酱香型白酒是白酒中的高端香型，口感也是最丰富的。正确品尝酱香型白酒的风味是一门重要的学问。
白酒的正规酒杯是郁金香型的酒杯，小肚大肚，这样蒸发面积大，小口可以集中蒸发的酒精，有利于嗅觉。另外，如果你自己品尝的话，还可以找到一种大小、形状、厚度统一，没有花纹的透明高级玻璃。使用前，将酒杯洗净，倒放在干净的瓷盘中，以免产生异味。
品酒空间最好光线柔和，温度适宜在20 ~ 25，空气清新，无异味。
具体品酒步骤：
1.观察颜色
观察酒体是否清澈透明，无杂质和悬浮物。酱香酒存放时间越长，颜色会出现偏黄。
2.闻香
将酒杯放在鼻子下，保持1-3厘米的距离，用鼻子轻轻吸气，然后移开，慢慢呼气。注意每次吸入的量要均匀，感受酒的香、香、留香。好的酱香酒气味浓郁、醇厚、融合；差酱酒有淡淡的腥味和土腥味。
3.旋转杯体，看葡萄酒挂在墙上的效果。
4.味道：
咬一口润润嘴唇，适应酱香酒的味道。
再抿一口，让酒充满口腔，让酒流过舌尖和舌边，涂抹在舌面和舌根。用舌头促使酒充分接触上颚、喉膜和颊膜。细细品尝，感受酱的老味道。
(3)一口气喝完，这样酒精会随着呼吸从鼻孔排出。检查酒精是否刺激鼻子，感受香气的强度和酒的回甘。
看其色，用鼻闻其香，用口尝其味，综合判断葡萄酒风格。老酱香酒经过长时间的陈酿，给人的直观感受就是突出酒香气的整体性和柔和性。温坛系列酒酱香突出，淡雅细腻，醇厚丰满，和谐柔和，空杯留香持久。装有优质酱香型白酒的杯子，会长久保留其香味，因为聚合的大分子醇、多种带有芳香气味的酯类等挥发缓慢，香味沁人心脾，回味无穷。
当酒精浓度为53%时，水分子与酒精分子的缔合作用最强，经过三年多的贮存和陈酿，温坛酱香型白酒高而不烈，温和刺激，醇厚甘甜。
酱料存放时间越久，成熟度越高，但15年以上的陈年酒一般作为重要的调味酒。
以上就是酱香酒正确品鉴笔记的知识。希望对所有第一次品尝酱香酒的饮酒者有所帮助。
