什么叫飞天牌茅台酒,什么叫飞天

　　

　　也是茅台出的，也是53度。为什么天妃茅台卖3000元，而茅台王子酒零售价只有150元左右，茅台迎宾酒价格甚至不到100元？ 　　

　　

　　当然，喝酒的人都知道他们的口味大相径庭，但很少有人知道他们在酒庄的酿造工艺大相径庭。这里就介绍一下酱香型白酒的分级。 　　

　　

　　酱香型白酒可分为四个等级。因为原料和工艺的不同，它们最终的品质也有很大的不同。我们分开来看一下： 　　

　　

　　坤沙坤沙酒，又名“束沙酒”，指酿酒原料高粱，因其沙质形状而得名。“坤”的意思是完整.坤沙的意思是原料高粱不碎，用的是整棵高粱。 　　

　　

　　 　　

　　

　　坤沙酒是人们心中最正宗的酱香酒。以当地杂粮糯高粱为主要原料，按照传统的“12987”工艺制作。所谓“12987”，是指一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等30道工序。工艺的本质是“多次高温堆积发酵”(也叫“回沙”工艺)，窖藏3-5年才能达到标准风味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　坤沙酒产量低，但品质优良，酱香型酒的典型风格，酱香突出，精致优雅，酒体丰满，回味悠长，入口喉后回味悠长，空杯留香持久。 　　

　　

　　代表酒：53度天妃，五星茅台。 　　

　　

　　 　　

　　

　　碎酒碎酒，即以粉碎的高粱为原料。 　　

　　

　　砂碎将所有原料粉碎，磨成粉末，这样颗粒完整的坤沙生产周期会更短，出酒率会更高。不需要更复杂的多次蒸煮发酵，也不需要严格复杂的“回沙”过程。一般酒要烤2-3次。 　　

　　

　　所以碎沙酒的成本会更低。虽然碎沙酒在其他方面与坤沙酒的风味差别不大，但由于其工艺简单，酿造时间短，酒体验薄，层次单一，回味不足，空杯留香时间短，会有一些异味。 　　

　　

　　市场上的一些终端酱香型白酒，基本都是用这种工艺制作的。比如茅台王子。 　　

　　

　　 　　

　　

　　翻沙酒翻沙是将坤沙酒煮沸后得到的废弃酒糟，加入一些新高粱和酒曲酿造而成的一种酒。生产周期更短，出酒率更高，成本更低。这种酒不细腻饱满，即使在空杯中也有苦味，回味短，留香时间短。 　　

　　

　　市场上百元以内的酱香酒都是这种技术酿造的酒。比如：茅台迎宾酒。 　　

　　

　　 　　

　　

　　清香型白酒，又称“串酒”，严格来说，它不是酱香型白酒，而是酱香型白酒。要知道，蓝山咖啡和蓝山咖啡的区别。 　　

　　

　　即把酱香型酒的酒糟加入食用酒精进行蒸馏，使提取的酒糟中残存的酱香带入酒精中，形成酱香型白酒。 　　

　　

　　那些100块钱买一箱的“酱香酒”都是这种。