凤姐十八般美颜秘方未成年宝玉不能吃的奶子糖粳米粥,孩子不适合牛乳蒸羊羔,仙女黛玉的仙汤香薷饮,和贾母生病的炸野鸡崽子肉.
隔壁贾府早中晚都吃什么？这是西瓜视频美食区的创造者@碧蝉衣,的创造力。
@毕是华东交通大学人文学院的老师。她热爱文学，尤其是《红楼梦》。据统计，《红楼梦》有186道菜。曹雪芹是个大作家，也是个大饭桶。
《西游记》的人参果是什么味道？我们不敢想，不敢问，但是曹雪芹笔下的《红楼梦》里的美食，是认真的。大胆一点，还能想，还能做。在好奇心的驱使下，@ BiCicadayi着手红楼美食的视频制作。
一个
//你做的事情细致入微。
第四十一回，刘姥姥回郭蓉府。王熙凤给了她一个茄子做的茄子(项三声)，把刘姥姥弄傻了。她一度怀疑家里种了假冒伪劣的茄子。
普通人做茄子，分三步：蒸，腌制晾干，放入酱缸。然而，郭蓉大厦的茄子配料多，工序复杂。蝉衣按照凤姐的配方，耐心地把这个茄子重新雕了一遍。
先练鸡油，熬鸡汤。
然后将茄子去皮，切成碎指甲片。
把茄子腌一下，然后用鸡油炸一下。
将所有香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、坚果、果脯切丁。
将以上十种配料放入锅中，倒入鸡汤，加入香油和地沟油，再文火煨至干，使鸡汤精华完全浓缩。
然后放在罐子里，密封8972小时，等到地沟油发酵，再拿出来吃。
原文说：“刘奶奶摇头吐舌道：‘我佛！我得倒一打鸡来配他(茄子)。多么奇怪的气味啊！“把茄子做得好吃，就一个字：妙！
与当代数量更大、口味更重、颜色更鲜艳的网络名人美食不同，《红楼梦》中的美食有轻有重，多为特色精致的“小吃”。里面的食材平时看得见，做法却很精致，绿蝉衣充分发扬了红楼时令、新鲜、精致的美食精神。
她在做“法定紫姜”的时候，腌制了几个月就失败了。然而，新鲜的紫姜直到九月才上市。她没有急着找替身，完成选题，而是耐心地等了一年，等着季节的到来。
制作腊味鹅肉胭脂时，厨师常以速溶红曲米粉为“胭脂”，而青蝉衣捣碎食用玫瑰，提炼出最新鲜、最纯正的胭脂。
用藕粉做桂花糕时，先将藕磨成泥，再用手工石磨磨两遍。经过多次过滤提取，最细的部分沉淀下来。
muhao.com/pic/img.php?k=拍照识别菌类app,拍照识别书法字体10.jpg">为了做出水嫩凝脂的鸡蛋羹，碧蝉衣调试了不同的办法和配方，花了近一年时间才做出书中所描绘的效果。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。看书时流的口水，全成了做菜时流的汗水。碧蝉衣做得越多，越感到有挑战，所以她也是一边做，一边和粉丝们讨论，集思广益，不断的精进自己的手艺。
有时候，书中描写过于简略，碧蝉衣还得自行开发脑洞，直到达到自己理想中的状态。不愧是人民的教师、灵魂的厨师，我们以为她在做菜，其实她在做学问。
2
// 读的是人情世故
自《红楼梦》问世，研究红学的人就趋之若鹜。红学派别众多，既有新旧之分，又有评点派、索隐派、题咏派等众多衍生流派，显然@碧蝉衣属于：动手派。
碧蝉衣从小就读《红楼梦》，她说幼时看《红楼梦》像读一本爱情故事，年纪稍长一些，则读的是人情世故。
但不管哪一次，每每读来食指大动，对《红楼梦》美食描写的部分，记忆尤深。这也难怪，因为《红楼梦》将近三分之一的篇幅，都是你吃、我吃、他吃的互动场面，用吃来带出饮食男女。2020年3月，当碧蝉衣再读《红楼梦》时读出了火星撞地球的冲动。
“就像是‘金风玉露一相逢’，我再次被书里出现的食物吸引了注意力。”那一刻，她萌生了把食物复刻出来的想法。她把《红楼梦》比作是一只熠熠生辉的贝壳，饮食文化则是贝壳里闪闪发光的珍珠。
从诞生想法至今，碧蝉衣已经从书里挖了60多颗（部）珍（视）珠（频），网友们表示真的馋哭了。
3
// 写的是冷暖自知
细心的观众会发现，在每个视频的尾声，碧蝉衣都会用书法写上菜名，如同给《红楼梦》的情书。并附上一段菜品在《红楼梦》的原文，带来满满的仪式感。
在我们的文化基因里，从小就被教育：坐有坐相、吃有吃相。吃既是礼仪的一部分，也是对性格和意识的侧写，碧蝉衣说在《红楼梦》里读到的，不仅仅是美食那么简单。
“在《红楼梦》里，每个字都是值得推敲的，包括作者对美食的刻画，菜品和人物的性格紧密联系。”第六十回标题《茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜》中，更是用四种物品表现矛盾冲突，暗示人物跌宕起伏的命运。
“喜欢吃烤鹿肉的人是活泼豪爽的史湘云，而不是娴静文雅的林黛玉。夏金桂爱吃‘油炸焦骨头’透露其吃人不吐骨头的恶性……”
当我们以为曹雪芹是文豪，他展现着自己吃货的一面。而当我们以为他是吃货时，他又告诉我们，什么是文豪。写的是饮食男女，道的是人性善恶。草蛇灰线、伏脉千里的功力，可见一斑，这也是《红楼梦》令碧蝉衣痴迷的地方。
然而碧蝉衣不仅是一个美食区的创作人，更像是一个《红楼梦》的领路人、传播者。通过美食视频，将更多的人，引入《红楼梦》里的世界。做的是美食，更是文化的传承，也难怪受到大家全方位的喜爱。
碧蝉衣说随着阅历的增长，再读《红楼梦》，可能又会有不一样的体验。凤姐爱炸鹌鹑、晴雯爱吃豆腐皮包子、黛玉生病时只喝了两口火肉白菜汤……这些在碧蝉衣看来都可以是解读《红楼梦》的钥匙。
《红楼梦》第一回即云：满纸荒唐言，一把辛酸泪。都云作者痴，谁解其中味？
痴痴地做着复刻的碧蝉衣，在身体力行地弄懂其中滋味。而将来，会有更多的读者和观众，了解其中滋味。
曹雪芹当年肯定没想到，自己那颗“吃心”在西瓜视频的创作人手下圆梦。
