中国白酒种类繁多，如酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒。为什么大多数人喜欢酱香型白酒？说起酱香型白酒，大多数人都知道茅台酒，是我们酱香型白酒的标杆。这就要从这几个方面来介绍。
一、产地优势
1.水贵州“美酒河”赤水河，因天然地表水而得名，流经茅台红砂岩土壤，汇成红水。其红砂岩和红砂土富含矿物质，水质ph值低，有利于提高酿酒微生物的生长。是上帝赐予人类用来酿酒的赤水矿泉水源。
2.赤水河沿岸这片红沙土里种的高粱，皮薄透明。用于酿酒，耐反复蒸煮而不烂粒。这种糯高粱富含矿物质支链淀粉，是一种优质高粱，可以提高葡萄酒产量和微生物生长。当地人叫它小红糯高粱，是上天赐予人类种植糯高粱的有机土壤。
3.气候在赤水河沿岸的茅台镇。气候常年温和，没有大气流，昼夜温差小，空气湿度高，最适合各种酿酒微生物的生长。是大自然赋予人类酿造葡萄酒的气候。
二、酿造过程
酱香型白酒沿袭茅台酒传统酿造工艺，采用小麦制高温大曲作为糖化发酵剂，二次投料，高温堆积。它采用石头砌成的发酵窖，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。生产周期为一年。酿造工艺完全符合自然规律，严格遵循端午、重阳投料、二次投料、九次蒸煮、堆池发酵、七次。
第三，挂钩调整
1.盘古3360酒单轮陈酿三年后，酒体风味基本固定。对不同轮次的酒进行品鉴和闻香后，对同一年份、不同轮次、不同数量的酒进行科学组合(盘沟原酒)。
2.勾兑：勾兑基酒经过几年的窖藏，再与当年、不同轮次的单轮酒勾兑，原浆酒会更加完美。
3.微调3360用“窖底、窖面、陈酿”对勾兑原浆酒进行微调，使酒具有与上一批成品酒基本一致的风味。
四、酱香酒的好处
1.古潭酒厂采用高温制曲、高温堆积、高温取酒等特殊工艺。白酒中的有机酸、有机脂类、酚类等远远高于其他香型白酒。其有机酸具有调理脾胃、保护肝脏、抗病毒的作用；其有机脂肪是人体营养必不可少的，具有抑制病毒、强身健体的作用。其酚类含量与干红葡萄酒相当，医学理论上有软化血管、预防心血管疾病的作用。可以看出，酱香型酒类似于干红葡萄酒。
2.古坛酒中有SOD和金属硫蛋白。医学上有明显的抗肿瘤、抗衰老、不易形成肝硬化的作用。这种酒在酿造过程中自然产生的醛类、杂醇油等物质，经过长时间的贮存(窖藏)，进一步酯化挥发，使你喝后不会伤害身体，也不会头痛，在保健方面优于其他白酒。人们普遍认为喝了酒就会健康。
3.古坛老酒“酒体”中的香气物质还没有被科学破译，所以没有香料替代酱香。大多数酱香酒是由纯谷物制成的。
4.正宗古坛酱香酒3360具有不醉不醒，醉后醒酒快的特点。酱香型白酒多次获得国际大奖，是世界三大名酒之首。它的香味和味道征服了世界名流。
5.酱香型酿酒工艺复杂，成本高，产量低，酒质更香，升值空间大。这是一款值得品尝的好酒
