在东莞提起正宗潮汕美食,人们一定会说唐邦家宴。老板张创伟在东莞经营潮汕美食十几年,是藏酒界的元老。他的唐邦酒业主营白酒、洋酒、红酒。
张创伟20年前开始收藏白酒。到现在,他有500多种老酒,他收藏的洋酒中有1000多种老酒。
说起储酒的经历,张创伟说“冥冥中有些宿命”。20年前,他认识了身边一群爱酒的朋友。大家经常交流品酒和储酒的经验。受他们的影响,张创伟渐渐对储酒产生了兴趣。
每一瓶老酒都有一段故事
张创伟酒量很大,经常大家一边品酒一边聊他的经历,所以他先醉了。
手里拿着一瓶1977年产的竹叶青,一脸开心地说:“你看这个玻璃瓶,多漂亮啊!”又拿起一瓶80年代产的汾酒,笑着说:“这瓶是彩瓷的……”。甚至为了从民间买一瓶上世纪70年代生产的茅台酒,他还专程跑到北京。几经周折,他终于带着酒回到了东莞。
对于张创伟来说,每一瓶老酒都有一个故事,他喜欢和他们相处。无论是顺境还是逆境,有烦恼还是开心的事,他都会一个人在陈方老酒的酒柜里,时不时露出笑容,仿佛和久违的老友相聚一样自在自由。
辨识“适喝”才是硬道理
当朋友们开始换豪车,讲究穿着打扮的时候,张创伟只爱自己满屋子的老酒,并不羡慕朋友们的“物质生活”。
因为他有多年的储酒经验,所以影响了身边的一些朋友跟着他学储酒,向他请教鉴别老酒真伪的技巧。
但是,张创伟往往只告诉你一句话:“适量饮酒才是硬道理!”因为酒的主要价值是品饮的价值,只有多品多试,才能从中吸取经验。收藏老酒没有捷径,不管是假酒还是以新酒充旧。一路走来他遇到过各种情况,但对他来说,这些都是难得的经历和收获,经验必须通过这种方式慢慢积累。
注重品饮价值
很多朋友学习张创伟收藏老酒,是因为听说老酒有很好的升值空间,看中了老酒的升值价值,抱着很强的投资目的。
但张创伟表示,他更看重老酒的价值,因为酒本身的主要功能是饮用,口感好是第一要求。就像我酒量差,吃饭一般都要喝一两杯酒。因为喜欢喝酒,所以开始收藏酒,酒的欣赏价值是在这个基础上附加的部分。
他不建议市民纯粹为了投资价值而收藏老酒,更不认同新手“花大价钱”只为了买一瓶升值空间很大的“传奇”老酒。
“藏酒就像交朋友。你需要自己多喝多喝,多和有相同爱好的朋友交流。积累了经验以后,以后会越来越喜欢,就像对待一个相处多年的老朋友一样,感情越来越浓。”张创伟补充道。
台啥价,茅台三大葵花酒价格11.jpg">老酒赏析
上世纪70年代产的葵花牌茅台是“文革时期”的特殊注册商标,它见证了上世纪60年代大变革和全民价值观的变化,在茅台老酒的收藏市场还是比较有“地位”。
估算拍卖价:十多万元
上世纪80年代长江大桥牌五粮液,估算拍卖价:10000元。
其厂家有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘色彩的食品制造企业之一,较具收藏价值。
1996年生产馥郁香型的酒鬼酒,妆有酱、浓、清三大白酒基本香型。
目前市场价:1500元左右。
如何存放老酒?
张创伟建议收藏老酒的环境一般的居家环境即可,但一定不要有阳光直射,温度太高会影响酒的稳定性。一般白酒都可以陈放一段时间再喝。度数较高的酒适合陈放,口感会更好。
如何品饮老酒?
张创伟介绍,对于老酒,像白酒这类的老酒也需要醒酒后再品饮,通过和空气的接触,进行适当氧化,口感更好。日常喝茅台酒也适合醒一下酒再喝。
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