单丛茶是茶行业公认的香型品种。凤凰单丛的香味是凤凰茶中灵魂的象征。它的茶香相当突出。凤凰茶的“单簇三香”就是“闻花(品种)、品杉(树龄)、哼韵(山韵)”。
凤凰茶最好的香味是口腔、鼻腔、咽喉腔的“三腔感”，汤里汤外都有香味。你能明显感觉到三香一致，三腔有物，闻一闻，尝一尝，甚至鼻孔呼气，味道都是愉悦的。如果只能闻到香味，喝到香味，或者闻到香味，入口后似乎觉得有点香。一般没有明显的持久性，也许只能归为“淡香”一类。凤凰茶，属于这一类，绝对不会觉得鼻孔里有香味。也就是说，它不具备高档凤凰单丛茶的特殊魅力。
三香单簇的形成取决于树种、树龄、海拔、矿物质、土壤、气候、光照、环境、做工等诸多因素。凤凰单丛茶的品质在很大程度上取决于其地理优势，尤其是高海拔三大要素。比如海拔1000米以上的核心产区吴勇山，一是生长在多雾和漫射光、弱长波光和短波光强度的自然环境中，有利于植物芳香油的氮代谢和聚合，从而有助于形成清香的香气，挂杯明显，持久性强。其次，昼夜温差明显，有利于茶树合成和储存更多的营养物质，使茶叶内在品质更加丰富，表现力更强。第三，砾质土壤结构(包括人工松土和不施肥)不仅有利于根系的发育和扩张，而且有利于根系的新陈代谢，吸收充足的养分，提高固氮水平，从而增强所含物质的紧实度。所有这些先决条件，凤凰单丛茶，都具备了，什么都不缺。而且在北回归线的独特位置也有明显的不可复制性。
换句话说，单丛茶诞生于斯，其特点是“沁风透空”，能做到其独特的“三香二韵”(二韵为山韵、杉韵)。可谓“赏析单丛有章法，三香二韵填心。”。口鼻喝着清凉，天真无邪的茶状元郎”。
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