说到酱香型白酒，坤沙酒是一个不可回避的话题。好的酱香酒一定是坤沙酒。在茅台镇，很多经销商都说自己卖的酒是纯正的坤沙酒，这些酒的价格从几十到几百不等。所以不管这里的葡萄酒是不是纯正的坤沙葡萄酒，让我们从这个话题开始。
说到坤沙，不破粮酿造的酱香型白酒和沙沙酒的风格是不同的。与沙沙酒相比，坤沙酒由于发酵速度慢，发酵周期长，所以酒体丰满，香味浓郁细腻，回味优雅。沙沙酒口感纯正，有时偏甜，有酱香，但不浓郁、醇厚、细腻、丰富。
对于坤沙葡萄酒和沙特沙葡萄酒，在风格和价格上有明显的差异。纯坤沙葡萄酒的价格远高于纯沙特沙葡萄酒。很多几十块钱的自称坤沙的酱香酒，其实都是沙特沙酒和坤沙酒调味的酒(当然这是有节操的好酒，有的是串酒)。目前酱香酒的市场很好，纯坤沙酱香酒的价格也不便宜，几十块钱的价位，我们不用去想坤沙酒的品质有多好。
用碎沙勾兑的坤沙葡萄酒有什么特点？坤沙用碎沙勾兑的葡萄酒有坤沙葡萄酒的香气，但酒体的口感不如坤沙葡萄酒醇厚细腻。酒体略薄偏甜，香气主要突出在前段，但中后段香气不够浓郁，尾段有时会有糖化酶的气味，导致收口较快。另外，这种酒喝起来往往有点不纯，不够纯正。
对于这种酒，我个人建议可以找一瓶纯正的坤沙葡萄酒进行对比，重点是酒体的饱满度和厚度。用川南当地的小红粮和糯高粱酿造的坤沙酒，醇厚度和细腻度都不错，而用碎沙勾兑的酱香酒在这些方面明显较差。
说到坤沙葡萄酒，它也分为工艺和产地。用粮方面，当地的小红粮和川南糯高粱都能做出品质不错的酱香酒，但当地的小红粮酒品质会更好。但由于直链淀粉含量高，发酵淀粉消耗快，东北高粱按坤沙工艺酿造，酒醅还没发酵七次就提前追酒。也正因为如此，酿出来的酒香气不够浓郁，单宁令人不快。但由于反复蒸煮发酵，糯高粱酒的许多单宁成分参与了发酵过程，也赋予了酱香酒丰富、细腻、独特的口感。一方面，东北高粱酿造的酱香酒香气不浓郁，口感醇厚，单宁涩涩。由于东北地区高粱淀粉消耗速度快，常被用来酿造碎沙酒。
与本地的梁晓红、川南糯高粱酒相比，本地的梁晓红酒醇香细腻丰满，尾味持久，入口绵长，空杯好。而川南糯高粱酒有很好的饱满感，有的香气浓郁，有的香气华丽，这与酒厂的酿酒工艺有关。川南糯高粱酒与好的小红粮酒相比，香气、尾味、余香都不如当地的小红粮酒浓郁。在我接触过的一些酱香酒中，郎酒、武陵、习酒、坛酒、五粮液(永福酱香酒)都有酿造。
总的来说，对于酱香酒的收藏，从品质上来说，至少是传统的坤沙酒，从品牌上来说，大品牌酒确实有一定的价值空间。在目前白酒的金融环境下，“马太效应”确实对龙头的发展有一定的促进作用。不过话说回来，酒最终是用来喝的，买酒保值其实很累。
说到这，我很好奇。你认为传统工艺坤沙葡萄酒的品质如何？欢迎在留言区留言，大家一起探讨。
