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什么酒可以保存20年,什么酒可以泡荔枝

酒易淘 红酒 2022-08-19 13:19:03

品牌名称:酱香白酒加盟 所属行业:酒水 > 白酒

基本投资:10~50万元 投资热度:

加盟意向:1634 门店数量:534家

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  捣麝成尘,薰薇注露,风酣百和花气。   

  

  品重云头,叶翻蕉样,共说内家新制。   

  

  在古代,香的结合是至高无上的。学者们根据他们对气味的偏好创造了自己的熏香配方。古代熏香食谱中有大量以学者命名的熏香食谱。   

  

  当时除了珍贵的“神坛长麝”,一些果皮和花也是古人所看重的。比如我们经常丢弃的荔枝壳,就是古人用来做香的香材。明末学者屈大均在《荔枝酒》中提到荔枝的花可以酿酒,壳可以调味:   

  

  自有消酲藤子在,兼之除热蔗浆宜。   

  

  花先入酿仙人识,壳即调香内府知。   

  

  荔枝壳含有浓郁的香气,非常适合香气组合。《陈氏香谱》《荔枝香》文章:“取其壳合香,甚清馥”。陈静   

  

     

  

  宋代时,很流行用荔枝壳拌香。从山里的隐士到皇家贵族,都有各种用荔枝壳做的芳香食谱。文成皇后宫中,荔枝壳、松子片、印楝花的香,燃烧了33,360,010-30,000年:   

  

  温成皇后阁中香,用松子膜、荔枝皮、苦楝花之类,沉檀、龙麝皆不用。   

  

  在用名贵香料做香的宫中,文成皇后反其道而行之,弃水槽檀香而用果皮香花做香,真是后宫中的一股清流。   

  

     

  

  把香和便宜的荔枝壳结合在一起,更受学者欢迎。陆游在《苏轼文集香说》中记载,他用荔枝壳、兰花、菊花等植物花,用柏果做香:   

  

  暴丹荔之衣,庄芳兰之茁。徙秋菊之英,拾古柏之实。纳之玉兔之臼,和以桧华之蜜。   

  

  荔枝壳、兰花、菊花、柏木,捣成粉末,加炼蜜制成香丸。这种通过采摘手边的枝叶制成的香型组合,被学者戏称为“穷四合香”。陆游的诗《焚香赋》提到的燃贫四和声不仅仅是这种香味:   

  

  发犹半黑脸常红,老健应无似放翁。   

  

  烹野八珍邀父老,烧穷四和伴儿童。   

  

  剪纱新制簪花帽,乞竹宽编养鹤笼。   

  

  巢许夔龙竟谁是,请君下语勿匆匆。   

  

  穷香料多变,但荔枝壳永远不可或缺。徐莉《闲中颇自适戏书示客》年的山林穷香。松球、枣核、梨核也用于熏香:   

  

  穷山林香。荔枝壳,甘蔗渣,柏叶干,黄连糊,或者松果,枣仁,梨仁,都很奇妙。   

  

  制作的香料增加到六种,也叫“穷六”。古诗词有云:“穷六合香适土房,土饼茶饼昼夜足”。可以知道,这种香火是山中隐士的常事。   

  

     

  

  荔枝壳并非名贵香料,但因其“香甜”的特性,是宋人欣赏的一种香料。《戒庵老人漫笔》有两首,都是荔枝壳香:   

  

  玄参、荔枝皮、松子仁、檀香、香附子、丁香各二钱,甘草三钱,右同为末,查子汁和剂,窨、爇如常法。   

  

  ——闻思香   

  

  文思香所用的香材都很简单,但这种香却意义重大。文思祥的名字是以黄庭坚命名的,周《陈氏香谱》《文思祥》一文写道:   

  

  黄涪翁(黄庭坚晚号涪翁)所取有闻思香,概指内典中从闻思修之意。   

  

  苏轼给黄庭坚的合唱诗《香乘》中提到了文思祥:   

  

  四句烧香偈子,随香遍满东南。   

  

  不是闻思所及,且令鼻观先参。   

  

  万卷明窗小字,眼花只有斓斑。   

  

  一炷烟消火冷,半生身老心闲。   

  

  查《和黄鲁直烧香》注意到的《香谱》中有“香”的气味,但现存的《香谱》中没有香的气味。有可能现有的朱宏《苏诗补注》不是一个完整的版本。   

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闻思香因与苏轼、黄庭坚两位文豪有关,在宋代颇为流行。有人还以闻思香为基础,通过增加或删减香方中的香料,从而调配出新的香方。

  

古香方中有一首“百里香”,就是在闻思香组方基础上,调配而成的合香:

  

荔枝皮千颗(须闽中来用盐梅者)、甘松三两、栈香三两、檀香半两、制甲香半两、麝香一钱,右为末,炼蜜和令稀稠得所,盛以不津磁器,坎埋半月取出爇之。再捉少许蜜捻作饼子亦可。此盖裁损闻思香也。

  

制作百里香对所用荔枝壳也有标准“须闽中来用盐梅者”,需福建地区产,红盐之法制过的荔枝。

  

宋人认为闽中(福建)地区的荔枝最好,蔡襄《荔枝谱》载,莆田地区产的“陈紫”香气清远,是荔枝中的极品;盐梅既“以盐梅卤浸佛桑花为红浆,投荔枝渍之,曝干”,是宋人保存荔枝的红盐之法。

  

红盐之法制过的荔枝,会沾染梅子的酸甜气味,算是变相炮制荔枝壳。明初刘基《多能鄙事》“合诸香法”中,也有一首与百里香类似的千里香:

  

荔枝五百个,甘松、笺香各三两,回香一两(蜜炒),沉香一两半,脑子、 麝各一分,右为末,炼蜜和作饼,烧之。

  


  

  


  


  

古香方中,最能彰显荔枝壳香气特色的是以荔枝壳与麝香制作的洪驹父荔枝香:

  

荔枝壳不拘多、麝皮一个,右以酒同浸二宿,酒高二指,封盖,饭甑上蒸之,酒干为度。日中燥之为末,每一两重加麝香一字,炼蜜和剂作饼,烧如常法。

  

——洪驹父荔枝香

  


  

此香以洪氏香谱作者洪驹父之名命名,洪驹父荔枝香香韵近似花香,周嘉胄《香乘》中把此香列入模拟花香味的“凝和花香”卷中。

  

洪驹父荔枝香香方中记载,荔枝壳的用量不限制多少,但此香名为荔枝香又是模拟荔枝花香味的合香,荔枝壳用量应是越多越好。麝皮是麝鹿的麝香囊壳(性腺囊壳),麝香是雄性麝鹿的麝香囊中的分泌物。

  


  


  

  


  

荔枝壳除了与诸香制作合香,也可单独熏焚。荔枝气味纯阳,其性微热,熏焚荔枝壳有解秽、辟寒之功效,《疡医大全》:“荔枝壳烧烟解秽”;董说《众香评》:“蒸荔子壳如辟寒犀,使人神暖”。

  


  

以荔枝壳为香,虽比不上“沉檀龙麝”和合出的富贵香气,但这山林气质的自然之香却是隐士们所追求的,董说《非烟香记》中说,“与草木为伍”的隐士只需随身携带熏炉,随手摘取花叶蒸之,即可“尽万物之变”。

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