年份长的红酒木塞搞不出来,红酒品种规格

　　

　　 　　

　　

　　只要富含软木脂肪，就能阻挡水分的渗透，但又有足够小的气孔让空气进出，所以可以作为酒的瓶塞。 　　

　　

　　软木塞之母：软木橡树 　　

　　

　　 　　

　　

　　科克橡树园每年生产的软木塞约有34万吨，其中一半来自葡萄牙，另外30%来自西班牙。伊比利亚半岛是全世界软木塞的生产基地。 　　

　　

　　橡树皮很软很厚，当树长到20岁的时候，可以收集起来做软木。而且剥了皮的栓皮栎树不会死，它的树皮有很强的再生能力，大约每隔九年就可以长到相当的厚度，然后收集起来下次使用。一棵成熟的栓皮栎树可以采集150到200年树龄的树皮，一生中会被人类剥皮15次以上。 　　

　　

　　剥开的软橡树皮要自然干燥几个月，使质地更加干燥稳定，才能切割使用。 　　

　　

　　天然软木塞的标准尺寸是直径24mm，可以用机器冲压成直径18mm的标准酒瓶瓶颈。凭借其柔软、致密、有弹性的特点，使瓶中的酒体与漏酒的情况紧密隔离，但气体可以从软木塞气孔中自由进出，使酒能排出瓶内生化反应产生的多余气体，并能引入适量的瓶外氧气，保持酒体内的微生物不断成熟。一个好的天然软木塞瓶，可以用30年以上而不碎。 　　

　　

　　软木塞的优点与保存 　　

　　

　　 　　

　　

　　从右到左依次是：天然软木塞、填充软木塞、聚合物软木塞、贴片软木塞、化纤软木塞、起泡酒用T型软木塞。 　　

　　

　　是脱水天然软木损坏的最大原因。过于干燥或高温的环境会使软木中的水分蒸发，蒸发的软木会变硬，变小。失去柔软度变小的软木塞会和瓶颈造成缝隙，让有害物质顺利跑进瓶中，酒就会变质。而且硬而小的软木塞在开瓶时会粉化或破碎，无法正常取出软木塞。 　　

　　

　　所以，躺着是葡萄酒最好的保存方式。躺着的时候，酒瓶里的软木塞可以浸泡在白酒里，用瓶中的白酒来填补流失的水分，使软木塞的质地保持柔软有弹性，真正保证酒瓶里的酒不会变质。 　　

　　

　　软木塞还有辨别酒的真假的作用，特别是稀有酒。市场上假酒良莠不齐的现象屡见不鲜。最常见的办法就是把一般的酒和稀有酒的标签混在一起！但是标签容易被篡改，瓶塞不容易被篡改。这也是一种简单的方法，可以分辨出拆下来的酒塞上的印刷文字是否与酒瓶上的相同。 　　

　　

　　然而，天然软木塞也是葡萄酒变质和变味的最大杀手之一！据法国波尔多葡萄酒协会统计，每年约有5%的葡萄酒因软木塞而变质。等于每100瓶葡萄酒中，有5瓶会因为软木塞的质变，或者是因为酒厂在装瓶时使用了质量有问题的软木塞，而使整瓶葡萄酒在陈方的过程中变质。 　　

　　

　　使用天然软木塞的最大好处是它有天然的气孔，可以让瓶中的酒正常呼吸，但这些天然气孔也是霉菌生存和生长的绝佳场所。当软木塞的气孔没有完全彻底灭菌，或者在瓶中存放时间过长，霉菌可能会生长并混入葡萄酒中，导致葡萄酒腐败变质。即使是用来消毒天然软木塞的残留二氧化硫和氯气也是影响葡萄酒品质的重要因素之一！ 　　

　　

　　软木塞的种类 　　

　　

　　为了保证酒质不受影响，加上天然软木塞的生产成本越来越贵，越来越多的啤酒厂开始选择其他替代品，比如啤酒型金属压盖、扭转型瓶盖，甚至铝箔包装，这些都是软木塞很好的替代品。 　　

　　

　　一、原生型天然软木塞 　　

　　

　　 　　

　　

　　这是对天然软木橡树的树皮进行干燥、切割、整形，选取质地最好的部分，印刷、杀菌，最后将机器放入瓶颈，完成酒瓶封口的最后一步。只要存放葡萄酒的地方没有过高的室温和略潮湿的空气环境，天然软木塞就能保持几十年的陈方，仍具有相当的弹性和韧性，能保持葡萄酒的完整性。 　　

　　

　　当然是所有封瓶材料中最贵的选择。 　　

　　

　　二、填充软木塞 　　

　　

　　 　　

　　

　　和天然软木一样，是用软木橡树皮做的，但麻烦的是气孔太粗，质量相对较差。栓皮 　　

塞制造业者会用软木粉末和粘合剂的混合物，将表面的孔洞填充均匀。这种瓶塞的价格较天然软木塞便宜，也用于较为低价的酒品。

　　

三、聚合软木塞

　　

　　

它是使用打碎的软木颗粒加上粘合剂粘合而成的软木塞，物理特性也近似于天然软木塞，但价格更为便宜，因为是由胶体粘合而成，所以使用年限若过久时，会因为粘著胶变质而产生渗漏。价格比填充式要更为便宜，常见于气泡酒类，有时候会制作成 T 字形状，不需要用到开瓶器就能轻松开酒。

　　

四、贴片式聚合软木塞

　　

　　

它跟聚合塞同样是用打碎的软木颗粒加上粘合剂粘合而成，然后再于软木塞的顶层与底层各粘上一片天然软木层，使得原本的聚合塞又增加了天然软木的耐用度，可以延长使用的年限，制作成本略高于聚合软木塞。

　　

五、化合纤维软木塞 Synthetic cork

　　

　　

这种瓶塞实际上巳经跟 Cork 软木没有关系了，虽然它是仿造天然软木塞的样式去制作出来的，但是却完全不含有一丝丝的软橡木成份，而是使用化工纤维去制造而成，制作成本极低，常见于一些即饮型的葡萄酒款。

　　

六、旋盖式瓶塞 Screw cap

　　

　　

这种瓶盖最常见于保特瓶装的饮料、矿泉水等。目前，在新世界酒区的葡萄酒，有愈来愈多的酒厂使用这样既简单又方便的封瓶方式，缺点是酒体处于完全密封的状态，较无法像天然软木塞有空气的进出而产生瓶中熟成的作用。而优点则是开瓶容易，受瓶盖污染的可能性趋近于零，酒体的风味几乎不会有所改变。