贵州是名副其实的名酒之乡。除了茅台，还有侗酒、习酒、贵州酒、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、嘉酒、朱昌酒、涩谷酒、金沙窖酒等。贵州民间酒文化的内涵深不可测。有敬神祭祀的仪式，有老少皆宜的法律，有东南西北的酒俗，有从上到下的禁忌。还有各种酒器，如酿酒瓮、蒸酒甑、盛酒桶、舀酒勺、吸酒管、倒酒壶等。此外，酒旗、酒歌、酒单、酒礼、酒会...................
酿酒的历史
贵州酿酒始于何时？根据现有资料，早在战国时期，贵州的青山绿水中就到处有酒。据文献记载，当时贵州产一种庞塞酒。汉代，贵州酿酒进入了一个新阶段。汉武帝史载曾经品尝过顾仁怀酿造的酒，大加赞赏。
南北朝时期，这里可以酿造酒精浓度很高的酒。到了隋唐五代，又出现了另一种“女酒”。古代指煮酒的奴隶，后来逐渐成为酒的名称。宋代朱编《曲淆旧闻》记载了当时200种名酒。然而，今天贵州生产的“吕四酒”和“曲锋酒”相当有名。
明朝以后，特别是清朝的三百年间，贵州优良的酿酒传统发扬光大。清初小说《镜花缘》，当时中国的精品名酒有50种，贵州的苗酒、贾酒等。至于苗酒，甘龙《贵州通志》说主要产于都匀地区各属，由苗族、布依族酿造饮用，“色红味醇”。李宗(日方)《黔记》称食品被用作酿酒的原料。“先用酿造烧酒的方法，后用酿造白酒的方法。”其他酒如勾藤酒、刺梨糯米酒也各有特色。其中，仁怀的“茅台春”和“茅台烤”引人注目。经过几个世纪的酿造，逐渐发展成为享誉世界的“茅台酒”。
酿酒特色
总体来说，贵州酿酒有自己的特色，历史悠久。酿酒起源与中原基本同步，酿酒优良传统不断发扬光大，酒的质量较高。贵州高原的气候、土地、水质在酿酒上得天独厚，所以自古以来历代名酒醪不绝于耳。目前贵州的酒种类繁多，同质性强，逐渐形成了各具特色的结构体系。
贵州以酿酒为主。此外，黄酒、果酒、配制酒也是经常出现的名酒，如刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒、猕猴桃酒等，味道鲜美，对人有益，还有用贵州珍贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。贵州酒的民族特色和地方特色非常显著。无论是酿酒技术、酒的种类和品种、酒的仪式、酒的规则、饮酒的方法，都与包括汉族在内的贵州兄弟的风格有关，表现出鲜明的民族特色。此外，酒是连接各民族友好交流的媒介。这里的人不仅能酿出好酒，还讲究饮酒的方式和德行。
