北大仓光瓶酒非流通酒多少钱一瓶,迎春酒北大仓酒在酱香酒中排名

　　除了毛酱和川酱，中国酱还有一大流派是留给北方的。市场数据显示，南派酱香占据了国内酱香型白酒近95%的市场份额，知名度高于北派酱香型白酒，但北派酱香型白酒始终是中国酱香型白酒市场不可或缺的一部分。 　　

　　南派酱香主要分布在赤水河流域，北派酱香主要分布在山东、河北、黑龙江等地。南派酱香酒主要是用赤水河的水酿造的，赤水河也叫“梅九河”，非常有利于酱香酒的生产。北派酱香酒多是黄河流域的水，两者水质有差异，所以酿造的酱香酒也不一样。这样就形成了两种截然不同的酱香流派和风格。 　　

　　除了地域之外，南北方酱香的主要区别还体现在原料和酿造工艺上。虽然南方和北方酱香都是以优质小麦为主要原料，但是北方会加入少量东北大豆，所以在风味上会有一些差异。 　　

　　在高粱的选择上，南派的优质酱香酒大多选择贵州当地出产的红缨糯高粱，北派则选择当地特色的糯高粱。相比较而言，南方红缨糯高粱更适合生产酱香型白酒，风格会更突出。 　　

　　在工艺上，众所周知，以茅台酒为代表的“12987”酿造工艺是众多南方风格酱香型白酒遵循的标准之一，也成就了南方风格酱香型白酒的价值。 　　

　　而北派酱香酒由于原料不同，采用不同的酿造工艺——“一粒进料，六轮发酵，六次蒸煮，六次取酒”，在剩余的酒缸中第二次加入高粱和麸曲，从而生产出麸曲酱香型的基酒。北方也有“以生产大曲酱香为主，麸曲酱香为辅”的模式。 　　

　　总体来说，北方大曲酱香型白酒甜润柔和细腻，口感不够浓烈，但非常适口。这是在南方酱香酒工艺基础上结合北方气候和微环境调整的结果。云门老熟是北方大曲酱香型白酒的代表，酒体柔和淡雅，风味类似绿豆。此外，龙滨酒还是北方大曲酱香型白酒的代表。其酒体柔和，优雅细腻，酒海气息明显，与离其不远的北大仓白酒风格相似。 　　

　　北方麸曲酱香型白酒以迎春酒为代表。与南方麸曲酱香型白酒相比，焦味和酸度较轻，但生瓜子味更突出，酒体有更突出的甜浓感。