你可能没喝过干邑，但你一定听说过XO。XO作为干邑的最高级别，始终代表着悠久的历史、卓越的品质、深厚的沉淀和良好的口感。如果可以用XO Extra Old的全称来更直观的表达XO干邑的价值，那就是至少陈酿10年(2018年4月1日之后，法国干邑行业管理局将XO的陈酿时间从至少6年延长至10年)，这让XO牢牢占据了干邑产品阵列的金字塔末端。那么，如果是额外的额外的旧呢？从字面上看，XXO就像是XO的升级版。相对于XO，这个年代更久，属于更高层次的干邑品类的出现，真的对整个干邑界有什么意义吗？
揭开XXO的神秘面纱9月11日，在巴黎，法国干邑品牌马爹利(Martell)在巴黎小皇宫举行盛大晚宴，隆重推出干邑新品“马爹利XXO”。作为马爹利的第一款XXO产品，马爹利首席酿酒师Christopher Valteau精选了干邑最著名的四大产区，即33，354香槟区、小香槟区、上林区和宝德区所产的生命之水，带来了不同于马爹利蓝带(XO级产品)的更为复杂甚至浑厚的风格。按照马爹利品牌的诠释，这款全新的产品透露出一种“读繁华，感自在”的凝练与领悟，即深度体验所达到的通透智慧。而这里的体验，很大程度上是关于酒的时代。
2018年7月，管理局将XXO划分到一个新的层级。对XXO的规定是：所有配制基酒的陈年期至少要达到14年。添加之前老化时间至少为4年的XO、VSOP和老化时间至少为2年的VS。至此，干邑四级制正式得到认可。
事实上，在政府将XXO纳入新的层级之前，轩尼诗已经推出了一款名为XXO的产品。2017年8月，轩尼诗XXO在新加坡樟宜机场DFS的pop-up店首次向公众介绍。轩尼诗XXO推出后的一段时间，担心XXO会导致消费者的困惑，一度引起法国相关管理部门与轩尼诗品牌的争执。XXO的出现似乎打破了从1983年开始持续了30多年的干邑分级制度。还有资料显示，早在20世纪70年代，轩尼诗的调酒大师Emile Fillioux就已经发现了生命之水XXO的巨大潜力，只是没有释放出来。直到它的第七代调制大师Yann Fillioux决定重新推出轩尼诗XXO。XXO的出现，意味着维持了30多年的干邑金字塔体系顶端又堆起了一个新的三角，干邑世界终于有新产品了。
干邑XXO试水中国市场。中国市场对干邑的关注由来已久。早在1842年清末，广东就出现了马爹利的记载。马爹利早期的中文译名为“麦推儿”，这三个字出现在1872年《申報》刊登的一则名酒拍卖的广告中。与此同时，第一瓶轩尼诗XO漂洋过海来到中国。喝干邑或者用干邑配中餐，是南方人世代沿袭的传统。如今，作为干邑消费重镇的中国南方市场，依然保留着喝干邑的习俗。无论是高大上的宴席，还是致力于街头巷尾的小灶，干邑作为配菜饮品总是常客，比如一瓶马爹利蓝带配一桌牛肉火锅。
法国干邑管理局最新数据显示，2018年7月31日至2019年8月1日，中国干邑进口量达2460万瓶，居全球第三。从近五年中国进口干邑的数据可以看出，干邑在中国的市场容量在不断扩大。虽然今年略有下降，但总体上还是稳定的。根据欧睿信息咨询公司的报告，就消费量而言，中国已成为全球最大的白兰地消费市场。
或许正是因为如此根深蒂固的餐饮基础和巨大的潜在消费市场，马爹利XXO的中国首发在巴黎首发三个月后就在上海拉开了序幕。马爹利也成为第一个将全新干邑等级XXO引入中国市场的品牌。作为马爹利年底的一项盛事，品牌还邀请了演员刘嘉玲、作家沈宏非和曾为慕童酒庄设计艺术酒标的中国画家徐磊。盛大的晚宴，重量级的嘉宾，无不显示出马爹利对中国市场的关注和重视。在中国首发前一个月，马爹利品牌遗产总监Monia和首席酿酒师Christopher Valteau提前到访上海，分享了这款特别干邑的心路历程和品鉴方法。
对于这部更高级别的干邑作品，市场上的评论层出不穷。除了欣赏更醇厚的口感，还有对它选择生命之水的好奇。马爹利的产品大多会选择干邑宝德区的白玉尼葡萄蒸馏原液，以保证其优雅顺滑的口感，而生长在大香槟区的Christopher Valteau则进行了创新性的尝试，在其熟悉的产区勾兑生命之水，在保证其传承风格的基础上，为消费者带来了一丝新奇。
干邑界的高端干邑争夺战，很多大品牌XO产品的生命之水都陈酿了10年以上，可能长达20、30年甚至更久，以至于品牌都不会给它取名XO。例如，马爹利尚轩、马爹利至尊、轩尼诗银禧、轩尼诗理查和至少40岁的路易十三世。按照生命之水的最低年龄标准，即便是目前最高法定等级的XXO，也承受不了他们的岁月之光。毫无疑问，酿造高年份、高标准的干邑，是所有干邑品牌竞争的方式之一。
12月初，轩尼诗首席调配艺术家雷诺菲利乌德吉伦特(Renaud Fillioux de Gironde)访华，并带来了他引以为傲的轩尼诗御用禧年干邑(Hennessy Imperial Jubilee Cognac)。作为轩尼诗的高端作品，能调配轩尼诗御禧干邑生命之水的是千里挑一。“对于每一个特定年份，每10，000种‘生命之水’中只有10种具有异常优雅的陈年潜力，可以被选择用于轩尼诗皇家禧年的调配。”纪兰德分享道。
作为高端干邑的代表，路易十三世以其悠久的生命之水和丰富的口感而闻名。据说光是人的味蕾大概就能
辨别几十种不同滋味，而经过机器检测的路易十三竟然有600种丰饶滋味。长达一百年的生命之水，也成为路易十三的宣传策略——再造一百年，从拍摄一百年后上映的电影到录制一百年后方能聆听的唱片，无不在深入强调，每一瓶路易十三所精选的生命之水年份之高，以至于每一位首席酿酒大师有生之年都无法品尝自己作品的事实。（文：施 婕）
