“人是铁，饭是钢，不吃就饿”。 　　

　　

　　道士肖坦言，没有什么能阻挡中国人对大米的信仰。 　　

　　

　　 　　

　　

　　不过话说回来，饭是天天吃的。什么样的大米安全又好吃？高价大米真的是“质量责任”吗？ 　　

　　

　　2017年10月，《消费者报道》将不同地区的6种粳米和4种籼米提交第三方权威检测机构检验。 　　

　　

　　

测评品牌

　　

　　

　　金龙鱼,盘锦大米北大荒's百年寒地长粒香米，五常有机大米，秋田柴火大院,小城十月稻田,稻香大米，福临门,璞谷塘石板大米，孟乍隆苏林茉莉大米，国宝桥米京山大米，http://www . Sina . com/泰国茉莉大米，http://www . Sina . com/京夏王香软米。 　　

　　

　　 　　

　　

　　KOKO:镉、无机砷等指标。 　　

　　

　　太粮:碳水化合物、糊化温度、凝胶稠度、脂肪酸值、米汤干物质等。 　　

　　

　　测评指标:大米品尝评分。 　　

　　

　　

测试结果抢先看

　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　

安全指标

　　

　　

　　安全指标 　　

　　

　　两项重金属指标显示，10种大米没有让我们失望，不存在镉、砷等安全问题。可以放心吃！道场只在鲍国巧米和太粮中检出了极少量的镉。 　　

　　

　　 　　

　　

　　Emmmm…….可能有人会问，为什么明明检测出镉就安全了？ 　　

　　

　　镉的“安全上限”是每天不超过60ug(以成人(60kg)计算)。简单算算，以镉含量最高的泰良(0.077mg/kg)为例。如果一个60kg的成年人每天需要吃1.28kg的大米，持续一周(以大米成熟率200%计算)，每天就要吃13碗(200g/碗)的熟饭，对人体安全构成轻微威胁。 　　

　　

　　你能理解这种食欲吗？ 　　

　　

　　

品质指标

　　

　　

　　品质指标大米与水稻相比，失去了表皮的保护层，对温度和湿度极其敏感，容易霉变、生虫、变味。肖道长比较了米汤的脂肪酸值和干物质的变化。 　　

　　

　　试吃口感:众所周知，大米主要含有淀粉，只有一点脂肪，但肖医生告诉你，是第一次“酸败”导致大米变硬，不够香。 　　

　　

　　放心吃，10款大米安全性极高！:我不知道你是否听说过巨大的新鲜“乡下大米”，米汤是乳白色的。还有“现磨大米”，声称“富含各种营养，使粥如乳”，其实是“米汤干物质丰富”的一种表现。(大米用力洗会失去所有营养成分，所以要轻洗，少洗。新技能get) 　　

　　

　　所以脂肪酸值越低，米汤里的干物质越多，米的品质越好越新鲜！ 　　

　　

　　检测结果让肖道长感到难过。他刚打开袋子的时候，福临门和十月稻田都是轻度不适合储藏，不新鲜。 　　

　　

　　袋藏30天后，所有大米的脂肪酸值明显升高，米汤干物质减少近一半。也就是说，大米开袋1个月后就会“变味”。 　　

　　

　　其中，最初不够新鲜的1、囤粮“不新鲜”，还是放弃吧！和脂肪酸值,变得更差，而适宜储藏的米汤干物质,也加入了轻度不适宜储藏的行列，其新鲜度发生了明显变化。 　　

显。

　　

　　

　　

　　

　　

米汤干物质变化最大的是太粮，存放30天后下降了近84%；十月稻田、柴火大院、国宝桥米、KOKO米汤干物质含量均不高，新鲜度堪忧。

　　

　　

　　

　　

相反地，平价的金龙鱼则表现异常出色，开袋一个月也能保持较好的新鲜度，成为此次测试的“黑马”。

　　

这里，消道长要划重点了（敲黑板）！我们应按吃饭人数选择合适规格的大米，且开袋后食用不宜超过一个月！一个月！一个月！

　　

　　

2.有“低热量大米”？别欺负我读书少！

　　

有人说，如果有“低热量大米”那就妥妥饱腹又塑形了，消道长就好奇了，这样的大米存在吗？

　　

额，说实话，经过测试，10款大米碳水化合物含量几无差别，并不存在好大米热量更低的说法。

　　

　　

　　

　　

　　

3.软饭VS硬饭，谁让你更心水？

　　

另外，大米的软硬是可以通过胶稠度测试出来的。胶稠度越大，煮出的米饭越柔软、黏性大、口感好、有光泽，冷饭都不变硬。

　　

测试结果显示，10款大米的胶稠度跨度极大，但所有大米均达到一级，这与其宣称相符。其中，胶稠度最低的十月稻田不足最高璞谷塘的六成，品质差距十分明显。

　　

　　

　　

　　

　　

依消道长看来，喜欢吃“北方软饭”的选璞谷塘或者柴火大院，喜欢吃“南方硬饭”的不妨选孟乍隆或者KOKO。

　　

试吃口感：贵价≠好吃其实，米饭好不好吃也有指标可以进行评定。有一个指标叫米饭品尝评分值，从米饭的气味、外观结构、适口性、滋味及冷饭质地等多维度评价。

　　

测试结果显示，刚开袋和放置一个月，米饭的口感几乎没有什么变化。其中KOKO泰国香米、孟乍隆及璞谷塘等3款大米口感突出，色、香、味俱全，成为最好吃的大米。

　　

　　

　　

　　

对了，最后消道长顺带给各位看到最后的朋友们名副其实的鸡腿饭，你心动了吗？

　　

　　

　　

　　

　　

haha，记得选一款最好的大米，挑战一下哟~