“屈是酒的骨，五谷是酒的肉。对于酒的血液来说，技巧是酒的灵魂。”
酒文化博大精深，原粮是酿酒的根本。创造了白酒的独特风味，成就了白酒的色、香。原粮是酿造的基础，原料的质量对原酒的质量至关重要。只有一流的原料才能酿造出高品质的原酒。只有用优质原粮酿造的白酒才能流通。
山庄老酒生态酿酒坊采用精选的北方优质粳稻高粱为酿酒原料。北方粳型高粱因为生长期长，颗粒饱满圆润，质地紧密，淀粉含量高，单宁含量适中，香气浓郁，是酿造原酒的好原料！生态酿造车间使用中国北方的生稻壳作为辅料。稻壳整齐饱满，“骨劲”强，能很好的保证发酵物料的松散度，调节发酵物料酸度、水分、淀粉、糖分含量之间的平衡！选用北方优质冬小麦作为制曲原料。传统生态大曲块因其生长期长、蛋白质含量高、粘度大、保水性强、制曲菌发酵优良，色泽纯正、风味突出，为优质生态白酒的形成奠定了基础。
将原粮粉碎，加入酒曲，搅拌均匀，然后密封入窖发酵。山庄老酒采用泥池老窖、混蒸混烧、连续渣发酵、老五甑工艺。发酵时间90天以上，产生大量微量成分和保健因子。山庄老酒通过借用最先进的科学技术，与国内著名科研院所和专业院校进行产学研合作，科学分析山庄老酒独特的环境菌群，从现有酿造环境中筛选分离出“十种核心功能优势菌株”，确定了山庄老酒的核心物质含量和各种有益活性物质，创造了山庄老酒独有的特点：香气悠长、口感醇厚、入口甘甜、入口爽口、口感和谐。
皇家别墅藏18年精选优质红宝高粱。食物是酒的精华。采用高粱、小麦、玉米、大米、糯米黄金的比例，赋予酒特殊的粮食风味和口感，最适合酿造高品质白酒。原料主要是辽河上游盛产的红粮，具有四季分明、昼夜温差大、光照时间长的气候特点。这里盛产的红粮质地坚硬，颗粒饱满，淀粉含量高达62.8%，支链淀粉比例高达90%以上，有利于每粒碾后的标准在“468碎”范围内，使粮食保持大粒，参与白酒发酵产酯、产香。匠心产品始于不懈追求，卓越品质源于专注酿造。
中华民族有着五千年的辉煌历史和灿烂文化，葡萄酒的兴起几乎与之同步，是世界公认的最早的酿酒国家。酒，作为一种令人神往的精神，上至帝王将相，下至普通百姓，众生皆徜徉于酒海之中。
就葡萄酒而言，发酵一段时间，酿造一段时间，封存一段历史。千年古艺瑰丽，新香遍地，现代科技酿造了今天的别墅皇家酒窖。借用白酒界大师季克良的一句话“山庄皇家酒窖，皇帝喝的酒，好酒”。
