马劳说：“酿酒就像做人一样。一步一个脚印，不可大意。错误的过程，错误的步骤，没有回头路，所以酒如人生，人生如酒.”
对于老马来说，酿酒是一件神圣的事情，不应该被亵渎。整个过程必须按照古代的方法手工完成。一双巧手，既可以测分量，也可以算温度，还可以探深浅.一个老工匠的手就是他的心，心和手合二为一，一切都可以实现。
茅台镇的古法造酒工艺延续了上千年,它总是从男性传给女性。在老一辈中国人的心目中，娶女儿就像倒水，技能传下来，这个技能就散了。因此，小马的两个姐姐都不会酿酒，马氏一族的造酒使命，全都落在了弟弟小马身上.
小马告诉我们：“古老的酿酒方法是一项特别精细的工作。这些工序在贸易上叫“三高”、“三长”、“九传”，每一步都要严格按照标准来，否则味道就不对了。”
“三高”是指：高温制曲，高温堆积发酵，高温溜酒.的每一个温度都有严格的标准，并且精确到度。“三长”指的是：生产周期长，大曲储存时间长，基酒酒龄长.和温度一样，时间也有一套遗传算法，精确到天。有了二者，葡萄酒的发酵才能更加完美。
《九传》指的是酿酒的九大传承技艺，是一套有着严格标准的技艺。当地人把它叫做“天传”,意思是它是从天堂传下来的，这也是上帝对他们的评价。
1：一年成产
2：两次投料
3：三高三长
4：四十天制曲发酵
5：五月端午制曲
6：六个月存曲
7：七次取酒
8：八次加曲堆积
9：九次蒸煮
