“不愁做不出酒庄”成为陈泰吉在建酒庄过程中的一大思路。
文|云九队(ID: yjtt 2016)
位于广州城市中轴线上的陈太吉酒庄文化体验空间迎来了一批尊贵的客人。
11月下旬，中国酒类协会理事长宋书玉带队到广州，沿着广州中轴线，抵达广州珠江新城“陈氏太极文化体验空间”进行考察调研。
在广东石湾酒庄集团董事长、陈太吉酒庄庄主范的介绍中，宋淑玉参观了体验空间，与庄主进行了探讨，提出了关于文化体验空间的功能和酒庄本质的九点主张。陈太吉有哪些独到之处，吸引了宋淑玉专程来考察“站台”？本次羊城谈预示着白酒酒庄领域的哪些新动向？
论道陈太吉
宋书玉参观陈太吉酒庄文化体验空间，是继11月初泸州酒博会“中国白酒酒庄年会”后，首次对白酒酒庄行业的深度调研。此行也充分体现了中国酒类协会对陈太吉酒庄文化建设的认可和肯定。
在此前的中国白酒酒厂年会上，宋书玉表示，中国白酒酒厂是中国白酒行业发展中探索出的一种新的商业模式。“它不是一瓶酒，也不是一个待售的产品，而是一个待售的酒庄。”此次拜访陈太吉，是对白酒酒厂发展的又一次实地考察。
“陈太吉酒庄的文化体验空间领先于行业。”在范的介绍中，宋淑玉一行充分肯定了陈太吉酒庄的文化体验空间，并与范就中国酒庄的现在与未来进行了深入交流。
九大新主张
在参观“陈氏太极酒庄文化体验空间”和探讨白酒酒庄的过程中，宋淑玉对文化体验空间的功能和酒庄的本质提出了九点主张。阐述了原料、产地、微生态、风味、香型、酒精度、贮存、智能酿造饮用九要素与品质的关系。
1原材料和质量。首先，好酒是酿造和种植出来的。所谓粮为酒之韵，好粮酿好酒。其次，原料体现个性。比如广东白酒是用大米酿造的，有独特的淡雅、纯正的特点。
2产地和质量。精品酒的品质是中国白酒与特定产区交融共存、相亲相爱、相互成就的必然。
3微生态和质量。不间断、不迁移的酿造场所形成的微生态，是白酒个性化品质和名酒品质的核心。比如陈太吉酒庄190年不间断的酿造历史形成的独特微生物环境，对其独特风格的形成和老酒品质的锻造起到了关键作用。
4风味和品质。个性化风味是好酒的重要标签。坚持传统酿造，自然酿造，独特工艺，是葡萄酒品质和风味依赖的根本。所以，陈太吉酒厂“反工业化思维，共享诚信”的业主理念是，白酒遵循自然酿造规律。
5种香味和品质。各有各的美，各显各的美。味道和品质没有区别，只是味道有区别。中国白酒要发扬品质特色，突出品质价值，让各有各的美，各抒己见，各爱各的美，共创行业未来。
酒精度数和质量。每一种精品酒都要根据自己的工艺特点和品质特点，研究出最佳的酒精度，用最佳的酒精度表达出最佳的香气和口感。
7储存和质量。“酒是陈年的香”可见古往今来对陈年的重视。最近的研究表明，好酒的储存并不能通过科学技术改变陈酿时间，储存容器和环境会对白酒的品质产生关键影响。
8智慧酿造与品质。中国白酒智能酿造的核心在于“让传统的更传统，让现代的更现代”。我们要注重技术创新，引领行业的效率优化和进步，也要审视
在九大新理念的背后，不仅可以看到陈泰吉多年来在打造中国白酒酒厂标杆方面的探索和成就，也让中国白酒酒厂未来的发展路径更加清晰。
做酒庄不着急
在与宋淑玉的交流中，范深入阐述了陈太吉的建酒厂思想——“不急着造酒厂”。
2014年，中酒协组织成立中国白酒酒厂联盟，陈太吉酒厂加入，成为联盟第二名成员。至今，六年过去了。
广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒厂老板范向宋淑玉一行介绍陈太吉酒厂。
六年来，陈氏太极酒庄用四年时间打造酒文化博物馆和体验式产业博物馆，向大众展示源远流长的传统酿酒技艺和岭南酒文化；同时，公司还创办了新石湾美术馆，以全球视野定义岭南文化，传播中国元素。
在生产酿造方面，陈太吉酒庄坚持小坛发酵、古坛陈酿、洞藏工艺。公司传承匠心酿造，全程纯手工操作，小产量保证高品质。
因为“不急”，六年来，陈太吉酒庄的品牌知名度和美誉度显著提升，带动了公司产品价值的回归。2020年，公司推出了年产量仅1万瓶的高端产品“陈太吉酒庄酒”，价格达到6000元/瓶。
据范说，这种高端产品已经酿造了190年，是纯天然的。
的微生物群深度参与发酵，还有洞穴深藏的时间老熟，价值完全大于现有的价格，这正是陈太吉打造酒庄酒的体现。
对于陈太吉打造白酒酒庄之举，宋书玉给予了高度评价。“陈太吉酒庄是时间的朋友，酒庄从酿酒匠心出发，尊重消费升级对好酒的追求与品质要求，用心不惜代价酿好酒，用料不计价格、用工不计成本、用时不计岁月，用酿出一瓶好酒的好心态，打造了一瓶中国白酒酒庄美酒。”
2020年，为进一步传播白酒酒庄文化，陈太吉酒庄在寸土寸金的广州中轴线羊城广场开设“陈太吉酒庄文化体验空间”，成为广州举办高端沙龙、网红直播的广州新地标，陈太吉的品牌知名度和口碑，也进一步提升。
由此看来，此次宋书玉与范绍辉羊城中轴酒庄论道，“站台”陈太吉，既表明陈太吉打造中国白酒酒庄探索得到认可；同时也进一步提升了酒庄知名度，为其未来发展奠定了坚实的基础。
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