大年初六了，亲戚们也差不多该走了。每天吃腻了大鱼大肉，体重悄悄上来了。新年过后，是时候把减肥提上日程了。
确实每年过年，我越来越胖的时候，大家分享一些清淡爽口的凉菜。酥而不腻，简单易做。十分钟就能拌好几个菜。新年过后，为家人清胃。
【蒜蓉粉丝虾】做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。
剪掉1..身上的虾须、虾枪和虾腿，从虾肉的第二段挑出虾线。
把虾一只只向后切片，这样一会儿就方便剁蒜了。
我们必须在2.,准备更多的大蒜，一点一点地把它剁碎成这种米粒。
蒜末汁液流失太多，没有味道。剁碎后一定要用清水洗干净，洗掉上面的粘液，否则煎的时候容易糊。
饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。
我们把蒜末分成两等份，一份是生蒜，一份是银蒜，一份是炒金蒜。
3.,的油热后，倒入蒜末。炒金蒜的时候，一定要小火慢炒，勤搅拌。以充分释放香味。
一直炒到蒜微黄，有点干就关火。在余热中会越来越金黄芬芳。
油温冷却后，我把银蒜放进去，随便翻翻，加入鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、.
如果你继续均匀地转动它，它会从锅里出来。
将4.'s软粉丝泡软，剪短，挖几勺蒜蓉酱，提前拌匀，然后铺在盘子里做底料。
虾本身有一种新鲜的味道。一个个放在盘子里，抹上厚厚的一层蒜蓉酱，放在开水锅里，大火蒸5分钟。到时候，把它们从锅里拿出来。
最后撒一点蒜粉，浇上200热油，就活了。
【姜皮蛋】初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。
1.先剥小皮蛋，但这一步有点麻烦。皮蛋太小，剥不开。去皮后，用清水洗净，避免石灰残留。
洗净控水，放入盘中。
2.调个凉拌汁
准备一个小碗，放一些盐和鸡粉，然后倒入香醋，姜汁，多一些磨好的香油，再倒一些酱油，用筷子搅拌，把凉了的酱汁融化。
将皮蛋倒在盘中，加入一些红辣椒丝和香菜，即可食用。
[冷猪耳朵]做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。
作为1.,的配菜我把几根蒜苔，半根胡萝卜切成粗丝，把事先泡好洗干净的黑木耳用两把刀切好。
将配菜放入沸水中焯一下，捞出快速冷却。太冷能保持青菜的脆，吃的就是一盘脆青菜。
提前煮好的猪耳朵用刀切成细丝，凉的时候越细越好吃。
切好后，和大蒜、胡萝卜、木耳一起放在盆里，用手搅拌。当你用绿色和红色看它的时候，你想吃它。
2.调料放2勺酱油，1勺鸡粉，多点香醋调味，少点香油研磨，不要舍不得，多倒点香，别忘了把蒜末倒进去，这是凉拌的精华。
搅拌均匀，装盘，又脆又香，是一道绝佳的开胃菜。
在家里，我经常吃一些小蔬菜。
菜，今天呢，就给大家分享一道家常菜
【爆炒绿豆芽】清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。
这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。
1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。
2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。
把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。
这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。
大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。
【凉拌香干】2分钟拌一盘， 当餐前小菜特别开胃。
1.我们把香干洗干净 ，切成薄薄的条，太厚的话 ，不容易入味。
香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。
做凉拌菜 ，加一些蒜末， 更加开胃爽口。
2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。
辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。
这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。
我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。
