又是一个青梅季节,梅酒采摘后存放在坛中,日本人以后就知道味道了。
据说要及时吃饭。每年这个时候,我都会酿一些青梅酒,买很多青梅酒喝。渐渐地,我找到了一些品尝青梅酒的方法。今天,我想和你谈谈如何挑选最好的青梅酒。
简单来说,辨别市面上青梅酒的好坏,我觉得至少要从原料、工艺、基酒三个方面来判断。
原料以优质青梅为主,如日本的南高梅、冀州梅,我国普宁、诏安、萧山等地的青梅肉厚粒大,酿出的酒风味极佳。工艺主要是浸泡、发酵、调配,各有特色,工艺完善,酿酒时可以根据自己的需要选择。最后,基酒,不管是日本本格美酒用的清酒还是清酒,还是中国用的单一高粱酒,特点都是口感单一纯正,不抢梅香,能让青梅和酒的融合度更高。
知道了以上三点,就基本可以辨别青梅酒的好坏了。另一方面,我挑选了几款市面上比较受欢迎的青梅酒,在包装和口感上做了真实的评价。需要注意的是,由于口味难以调节,每个人对酸甜的感受都不一样,所以品尝部分只能作为参考。
注:为方便对比,所有产品价格均改为330ml。
青城山青梅果酒10%vol
香气:
酸度:
甜味:
平滑:
价格:88元/500ML
具体评价:
简约的设计,偏日韩文化。打开闻起来很新鲜,有淡淡的青梅味,颜色淡而透明,微甜微苦,很酸,还有淡淡的青梅味。
这款青梅酒由青梅、红梅、黄梅三种水果发酵而成,并在其中添加了山梨酸钾添加剂。口味最大的特点就是酸,适合喜欢酸的人。定价偏高,目前市场表现不佳。
雅美葡萄酒14.5%vol
香气:
酸度:
甜味:
平滑:
价格:80元/750ml
具体评价:
包装简单直白,没有太多的设计感。这是一个大瓶子。酒味很重,酒体厚重,口感很甜,甜到没意思。非常好吃。你可以品尝李子。喝了之后会稍微有点渴,很快就上顶了。
我买的这个是上海产的,和日本原装的不一样。配料表中的“食用酒精”一项,相当令人失望。新版本的乔亚里不再泡李子了,所以防腐剂也没有了(之前加的是为了保证泡过的李子好看不坏)。总的来说,乔亚很甜,便宜,大碗,适合喜欢甜的人。
参见梅子酒12%vol
香气:
酸度:
甜味:
平滑:
价格:38元/330ml
具体评价:
设计简洁朴素,画风清新淡雅。在气味上,青梅的味道与高粱酒的味道兼容,明亮宜人。口感清爽,酸甜爽口,爽滑可口。喝的时候明显感受不到高粱酒的味道,但是李子的香气浓郁,酸甜可口,甜甜的。
青梅酒的原料是普宁青梅,用单一的高粱酒酿造而成。口感清爽,酸甜平衡。我试的这个是原白梅剑,这个牌子也有熏金美健,口味层次更丰富。白梅口感清爽,适合夏天加冰饮用,也适合佐餐。金妹看礼物,看饭局,都很成功。但是330ml的容量对我来说有点小,两口就没了。晚餐我还是应该选择750ml。
10%体积的蜂蜜酿造青梅
香气:
酸度:
甜味:
平滑:
价格:49元/180ml
具体评价:
小金瓶,简单直接,携带方便。时间久了闻不到青梅,酒味也不明显。感觉像黄酒?入口清淡,口感酸,是所有青梅酒中最弱的。
白露梅清蜜酿是五粮液旗下的一款果酒,目前看不到,只在一家不知名的电商店铺买了一瓶。值得一提的是,这款酒是有保质期的。
最长,里面加了焦亚硫酸钾,是一种抗氧化剂,保质期为10年,易于存放。本味寒造青梅酒 11%vol
香气:★★★★
酸度:★★
甜度:★★★
顺滑:★★★★
价格:60元/300ml
具体测评:
传统白酒瓶包装,有一种清爽恬淡的感觉。这款酒能明显闻到青梅味,抹茶的加入给它增添了独特的茶的风味。由于基酒选用的米酒,清淡却不寡淡,层次感很丰富,度数不高,适合女生。
本味寒造青梅酒有三种口味,原味、绿茶味和紫苏味,我评测的这款是绿茶味,茶和酒的风味融合不错,口感方面挺让人惊喜。但需要注意的是,这款酒的添加剂较多,不仅有山梨酸钾防腐剂,还有柠檬黄、亮蓝等色素。
知醺抹茶梅酒 10%vol
香气:★★★
酸度:★★
甜度:★★★
顺滑:★★★★
价格:34元/200ml
具体测评:
这款酒选用磨砂瓶小瓶,木塞盖子,设计很少女感。闻起来有轻轻的梅子味,但是喝不太出来。酒味略重,米酒与青梅汁配制,口感浓稠回苦,也偏甜,有茶味,但不够融合度不高。
这款酒的包装很讨喜,女生会很喜欢,但口感略差了点。瓶子比较小,适合自饮,送礼的话小气了些。
听月小筑青梅果酒 12%vol
香气:★★★
酸度:★★★★
甜度:★★
顺滑:★★★
价格:128元/350ml
具体测评:
磨砂瓶身设计流畅,手感不错。酒瓶上的文成公主、李清照、柳如是的仕女图增添了古风古韵,但瓶身太长,不便于携带。酒体颜色清澈,没有杂质,闻起来酒味比较浓,喝起来也比较辛辣。稍有发酵的涩味,甜味不明显,少了青梅果味的清甜。
这款酒是听月小筑汉服国风文创品牌与泸州老窖果酒共同推出的仕女图鉴系列果酒,将汉服文化和酒文化融合在了一起。最大的优点就是原料简单,只用了青梅果、水、蜂蜜,但这款酒的口感欠佳,且价格偏高,性价比较低。
以上就是我这次评测的各款青梅酒,最推荐的是梅见青梅酒,性价比高,口感上乘。但总的来说,这几款青梅酒各有各的特点,大家可根据自己的喜好选择。这里再简单介绍一下青梅酒的喝法,夏天的话就冰镇或者加冰直接喝,偏酸的青梅酒加雪碧或是甜味的乌龙茶,偏甜的青梅酒就加苏打水和柠檬。
上品的青梅酒,酸中带甜,酒香裹着梅香,就像是一首意味悠长的古诗。一杯入口,心旷神怡,在微醺中感受到飘飘然的快乐。如今青梅正当时,来瓶青梅酒微醺一下吧。
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