涞源：人民网
大家都知道蛋黄的胆固醇含量特别高，但是除了蛋黄，还有哪些食物含有胆固醇呢？今天，我给你分类。
鸡蛋。鸡蛋胆固醇含量高，其他鸡蛋也不逊色。有传言说鸡蛋里有胆固醇，鹌鹑蛋里没有。根据《中国食物成分表》的数据，100克带壳鸡蛋中胆固醇含量为585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克.所有鸡蛋的蛋黄都含有大量胆固醇。但是，毕竟蛋黄很小，远不到100克，一个蛋黄的总胆固醇也只有200毫克左右。鸡蛋是有营养的食物，没必要因为胆固醇高而放弃吃，注意量就行了。
肉。瘦肉也含有胆固醇。比如100克臀尖猪肉含胆固醇87毫克，猪腿瘦肉79毫克，猪排146毫克，猪排165毫克。鸭肉和鸽肉的胆固醇含量在肉类中也很高。100克肉中胆固醇含量约为100毫克。瘦牛肉和瘦羊肉60mg左右，比较低。但是大家更爱肥牛和肥羊，肥羊片的胆固醇含量在90 mg以上，取决于里面脂肪和瘦肉的比例。
鱼、蟹和贝类水产品。水产品的胆固醇含量也相当高，而鱼类的胆固醇含量相对较低。如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、鲢鱼、带鱼、黄花鱼等常见鱼类的胆固醇含量在70-130mg之间。海鲜海鲜更高。螃蟹的胆固醇含量为267毫克，刀额新对虾为181毫克，虾为240毫克，鲍鱼为242毫克。动物的肝和肾差不多就是这个水平。但研究发现，水产品的摄入量与心脑血管疾病呈负相关，不必因为胆固醇而疏远。
与鱼相比，液态奶的胆固醇含量要低得多。100克全脂牛奶或酸奶的胆固醇含量约为15 ~ 30毫克。研究发现，每天喝一杯牛奶与高胆固醇、心脑血管疾病之间没有联系。
很多人在体检时会发现胆固醇超标。医生建议控制血脂。这是给你的一些建议。
1.改成不粘锅炒菜，炒成蒸、煮、凉拌，食用油减半；2.主食至少吃一半的五谷杂粮，尤其是多喝杂粮和豆粥；3.多吃少油煮的蔬菜。开始吃饭前先吃一碗蔬菜。绿叶菜一天至少半斤。一天一个水果，一天一把坚果。
认真采取这些措施后，甘油三酯会逐渐降低。如果你每天增加40分钟的运动，你的肌肉会变得结实，你的体力会变得饱满，你的低密度脂蛋白胆固醇也会慢慢下降。每天吃一个鸡蛋，但不要吃炒鸡蛋或煎蛋。不如换成水煮蛋，蛋羹，蛋花汤。也可以一天吃一两肉或者一两条鱼，但是不要油炸或者红烧。采用蒸、炖等少油烹饪方式，去除浮油、浮脂。对于蛋白质不足的部分，可以把过去过多的主食、零食、肉类都砍掉，改为每天半碗豆腐、一杯酸奶，对控制血脂非常有利。(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红)
