中国是酒的故乡，酒文化的发源地，也是世界上最早的酿酒国家之一。酿酒在中国有着悠久的历史。在中国几千年的文明史中，酒和文化的发展基本是同步的。
酒是一种文化。中国有五千年的酒文化，酒是中华民族礼仪和文明的载体。结婚，生日，打赏，生日，葬礼，季节事件，乔的新家，宴会嘉宾，迎宾，欢送会，到处都有杯子。会喝酒，还会喝酒！今天给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
了解葡萄酒
1.酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。酒精可分为甲醇、乙醇、多元醇等。甲醇有毒，喝了会中毒；乙醇无毒，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、淡雅易燃的液体，沸点78，冰点-114。
2.酒精含量
白酒中酒精的含量用酒精度来表示，通常有公制和美制表示。
(1)标准酒精含量。标准酒精度是由法国著名化学家盖伊卢萨卡发明的。指20时每100毫升白酒中含有多少毫升酒精。这种表示法很容易理解，所以被广泛使用。标准酒精度，也称为Gelusak酒精度，通常用百分数表示或缩写为GL。
葡萄酒的酒精度表示乙醇在葡萄酒中的体积百分比，通常用20时的体积比来表示。比如50度的酒，说明100毫升酒里含有50毫升乙醇(20)。酒精含量一般是按量计算的，所以会在酒精浓度后面加上“vol .”来表示与重量计算的区别。
(2)美国酒精浓度。美国葡萄酒的酒精度是用Proof来表示的，是指葡萄酒中酒精含量的体积比达到50%时，在20下的酒精度为100Proof。如果一种葡萄酒在20时含有38%的酒精，那么它的酒精度是76度。另外还有英文酒精含量，用赛克斯表示，但很少。
标准酒精度 1.75=英国酒精度
标准酒精含量 2=美国酒精含量
英国酒精含量 8 7=美国酒精含量
3.酒精饮料
酒精饮料是指含酒精0.5% ~ 75.5%的任何适宜的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒和预配制酒。相反，使用不含酒精的饮料，俗称软饮料。
4.白酒中的有害成分
a、甲醇：可引起中毒、肝病、失明甚至死亡。即使是少量的甲醇也会引起腹痛、呕吐、腹泻、食欲不振、头痛、头晕、全身无力等不良感觉。严重时会导致意识不清，呼吸急促直至衰竭。失明是它最典型的症状。甲醇进入血液后，会使组织的酸性更强，导致酸中毒和肾功能衰竭。最糟糕的是死亡。如果误饮超过4毫升，就会出现中毒症状。如果你喝超过10毫升，你会因为视神经的永久性损伤而失明。喝30毫升以上就会死。
b杂醇油：含2个以上碳原子的脂肪醇混合物，俗称杂醇油，由酵母从亮氨酸、异亮氨酸等蛋白质分解产物中产生，是发酵生产酒精的副产物。内容过多引起头痛，即“头”容易醉。
铅、铅、呻吟和砷都会引起中毒。
葡萄酒的分类
根据该生产方法：
1.酿造葡萄酒
又称发酵酒、原汁酒，是以含有淀粉和糖类原料的物质在酵母的作用下发酵生产酒精而成。其生产工艺包括糖化、发酵、过滤、灭菌等。一般20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
2.蒸馏酒
蒸馏酒又称烈性酒，是指酒精浓度高于原始发酵产品的各种酒精饮料。生产过程是酿造，然后蒸馏，然后冷却，最后得到高浓度的酒精饮料。蒸馏酒酒精含量高，一般在20度以上，刺激性强。例如
勾兑酒，也叫调制酒，是一种特殊的酒，不可能专属于那个酒类，而是混合酒。勾兑酒是一个复杂的酒类系列，诞生较其他单一酒类晚，但发展迅速。葡萄酒勾兑的制备工艺主要有两种，一种是用葡萄酒勾兑，另一种是用非酒精物质(包括液体、固体和气体)勾兑。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、美食等。
中国白酒的香型及典型代表
按香型分，白酒有十多种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、双香型、侗香型、芝麻香型、特香型、豆豉香型、老白干型、复方香型等等。
1.浓香型。这是白酒市场上最重要的香型。采用旧的地窖位置
发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、汤沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。2、酱香型。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
3、清香型。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表， 属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
4、米香型。亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
5、兼香型。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类，兼香型白酒特点：兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒，它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵。
6、董香型。其风格早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。其风格早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。
7、凤香型。以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
8、芝香型。自然是突出芝麻香气。兼具浓香型、清香型、酱香型的香气特征。有“一品三香”之称。有酱香浓郁，有芝麻香气，也所谓“酱头芝尾”。
9、豉香型。酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
10、特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
11、老白干香型。无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
12、馥郁香型。芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
