俗话说“一方水土养一方人,一方水土出一方好酒。”许多饮酒者常把赤水河称为“酒河”。赤水河沿岸的名酒有茅台、郎酒、习酒、董酒、国泰、金沙回沙酒等。仅一个茅台镇就有400多家白酒生产企业。
喝葡萄酒的人经常会比较赤水河流域这些产品的特点,哪种更适合自己的饮酒习惯。今天我们来对比一下小瓶装的茅台和郎酒:茅台和郎酒都是酱香型白酒,其实有很多共同点。比如同样取自赤水河的郎酒,其酿造工艺与茅台十分相似,如高温制曲,二次加粮,凉堂堆积,回沙发酵,九次蒸,八次发酵,七次取酒,历年洞藏,碟钩勾兑。但是为什么茅台比郎酒贵,收藏茅台的人比郎酒多?
嗅觉对比
从香型上看,郎酒和茅台都是酱香型白酒。郎酒的酱香浓郁,我说不出这种香气是怎么闻出来的。有酒友去过郎酒的制曲车间,酱味很舒服。尤其是青花郎,手感舒适,耐嗅,飘逸逼真。
茅台的酱香不一样。它的酱香和我们平时用的酱油有些接近,但又很不一样,酱香中带着一丝甜味。刚开始喝茅台的时候,有一种祝梅子解渴的感觉,大大增加了我的食欲,让我想吃东西。不知道是不是心理作用。
味觉对比
郎酒入喉,焦味略雅,以酱油为主,特别浓,浓郁而不苦。酱香的特点是酸度高,郎酒的酸度没有流口水的感觉;它的酱香纯正,淡雅厚重,有人觉得郎酒爆,但我觉得是个人口味因素。爆的是它的酱味,不是它的辣味;是喉咙,不是喉咙。
喝茅台酒,入口之初焦味特别明显。刚接触白酒的时候,酱香和芝麻香一塌糊涂,让我把重点香和芝麻香搞混了。茅台酱香味道自然、纯正、淡而不淡,能引起人的欲望。因为茅台酒的纯正淡雅,使得它的酱香在碎掉的时候有点甜。
饮后对比
郎酒茅台喝起来很舒服,打嗝也是浓浓的酱香,不是那种酸败的味道;而且空杯香味明显。不同的是,茅台的香味略大于郎酒。空杯的香味安静而顺滑。
总的来说,郎酒茅台是名酒,位于赤水河流域黄金酱香型白酒产区。个人认为是同一个产地,同一个香型,不同的风格。饮酒者认为这两种酱香型白酒有什么特点?你更喜欢哪个?