说起山西绛县，历史上大大有名。相传，王耀出生并生活在这里，这里被称为王耀的故乡。春秋时期，接受了晋国医生的建议，派人四处追杀大量晋国子弟，然后选择了的家乡建都城(今绛县香车城)。因为城外的三层图灵黄土都是紫红色的岩石，所以得名“绛”。
绛国成了晋国的首都。之后迁都新田(今山西新疆)。到秦始皇时，这里设江县。到北魏时，以浍河为界，位于南江县南部，辖马车城。北江县位于北方，隋朝改称翼城县。去掉后江县南字，仍称江县。然后绛县逐渐从大县缩小到中等县，最后成为下(小)县。1958年11月11日，撤销绛县建制，西划闻喜县，东划翼城县。
1961年5月，再次恢复建制，直到现在。从大到小，甚至有一段时间，绛县被废。建制被废除期间，江县人自嘲说：“你们看看我，江县人，把厨房变成了鬼眉毛，我也变成了一个爱人民的人！”这是江县人说他们被称为“厨房破坏者”的一个版本。绛县人在河东地区以忠厚老实著称。黄河几次泛滥，再加上饥荒和战乱，河南人四处逃难。
移民越过黄河，涌入河东运城的县界，但没有一个县接纳他们。只有绛县设粥救助灾民，闻讯而逃的河南人纷纷涌向绛县边境。县城周围的人都说：“你看绛县人干的这个事，简直是灾难！”后来去绛县的河南灾民打听到了绛县的路，周围县的人都笑说：“去厨鬼！”
久而久之，江县人“鬼”的名号越来越响。现在绛县有很多河南人的后代，大部分都是当年饥荒过来的，彼此之间也比较忠诚。早些年，如果邻村有婚丧嫁娶，人们都去帮忙。走之前别忘了腋下夹一瓶酒。挺豪爽挺侠义的。
