说起茅台酒恐怕中国人无人不知，无人不晓，贵州茅台是世界三大著名蒸馏酒之一，被誉为国酒。从工艺上讲，茅台酒的酿酒技术堪称“千古一绝”。茅台酒严格遵从12987的工艺流程，一年一轮回，自然天成。
中国人普遍比较爱面子，过年过节送礼请客或者生意酒桌上，拿两瓶茅台酒出来觉得特别有面子。
但由于茅台酒产量有限，无法满足市场需求，甚至造成一瓶难求。
茅台在酿酒过程中有道重要工序叫踩曲，今天我们就来介绍这种职业―踩曲女工。
茅台一直采用人工踩曲，因为机制曲的踩力过于单一，需要多次踩块，才能让块内的微生物与空气充分接触。踩力不均可以使曲块内的空间大小不一，从而给予更多的活动空间。
端午节是酱香型白酒生产周期的开始。这个季节的气候和微生物条件最适合踩曲，所以这个季节也是他们最忙的时候。踩大曲的技术很精湛。两脚踩在中间高、两边低、松紧适度的“龟背”大曲上。这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。曲线的要求是13-14.5cm，四边紧，中间实。
踩曲一般使用少年，是因为少女的体重刚刚适合踩曲的要求，体重在45-60kg之间的女性都是可以的，有的酒厂有十几年踩曲工作经验的师傅，现在还是在从事这项工作。所以不一定要少女，只要体重，力道符合要求都是可以的。
踩乐车间，女工一般四点起床，五点十分到车间，然后连续工作四五个小时，中间不能停顿，否则就不能按时完成踩乐任务。踩曲是手工，车间闷热。干活的时候女工们都在流汗，要小心不要让汗水滴在酒曲上。工作了一上午后，女工们筋疲力尽，瘫倒在地。大家都说是把女人当男人用。
踩音乐的时候要时刻注意脚下，不然可能会因为音乐湿滑而摔倒受伤。
阶梯式的酒醅要放在仓库里储存发酵，期间需要人工翻动。转弯时，缸体温度高达60度。如果你不小心，你会烧伤你的皮肤。
年复一年，制曲的工作枯燥乏味，需要制曲工人长期的坚持，才能提供酿造所需的原料。
茅台曾经想过用机器制曲但是失败了，所以手工制曲，女生踩都不是噱头。都是茅台酿酒人几代人总结出来的宝贵知识。
虽然女工们非常辛苦，但还有许多人想要当踩曲女工，那是因为茅台给予她们回报也是相当多，这些女工可能是工人中收入最高的，年薪15万六险二金，这收入和公务员工资都差不多，没有一定的关系还不能进。
茅台踩酒曲女工的招聘标准必须在28周岁以下，还必须是“211”或“双一流”高校毕业生。
其实我在想，“211”大学毕业去做踩曲工是不是也算人才浪费，毕竟这份工作并不需要太多的技术，一个中专生经过一段时间的训练，是完全能胜任这份工作的。
