这个夏天，半岛君的吃相越来越清淡。他以前一天吃三顿火锅烧烤，现在在饱餐一顿后迫不及待地吃两顿蔬菜沙拉来“清胃”。
同时，在“喝”方面，味道越来越重，现在已经离不开咖啡和酒了。
酒量越来越好，从喝一杯10度以下的甜水，到越来越享受高度酒精的醇厚刺激。
在那些快乐、沮丧、不眠的夜晚，一杯威士忌就“够劲了”。今天，我想和你谈谈。家里酒柜的常驻客人也是这几年火起来的日本威士忌。
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三言两语，说说日本侵略历史。威士忌是一种烈性酒，是用谷物酿造，在木桶中陈酿的43度左右的蒸馏酒。它起源于苏格兰和爱尔兰，英国人非常喜爱它，被称为“生命之水”。
明治维新后，日本打开国门，迅速接受西方文化。威士忌这种舶来品酒也随着它的口味和制作方法传入日本。
但在1923年日本第一家威士忌酒厂成立之前，基本处于仿品差、假货泛滥的玩票阶段。
20世纪90年代，大阪的“精进九造”立志要酿造正统的威士忌，并派竹鹤政孝去苏格兰学习如何酿造威士忌，详细记录了制作过程。这就是著名的《竹鹤笔记》。
后来，由于金金白酒制造业经营不善，三得利的创始人鸟井信治郎,赏识贺铸的能力，邀请他共同开发威士忌，并高薪聘请他为山崎蒸馏研究所所长。于是，两位“Sunpower之父”正式合作，共同编织山崎故事。
日本第一家酿酒厂山崎位于气候接近苏格兰的大阪府岛本町。附近有三条小溪。这里是16世纪日本茶道创始人森野理次郎开设第一家茶道馆时的取水地。好水酿好酒，足见匠心。
然而，经过一段时间的合作，他们制作威士忌的想法出现了分歧。
去苏格兰留学的Masahiro Takeshi坚持传统的苏格兰风味，认为烟熏味很浓的威士忌才是正统。而信二郎Biri在大阪的商业环境中长大，他更关心的是如何迎合更多本地人的口味。
日本料理的味道清淡，传统的威士忌太呛人，里面全是用来晒大麦的泥煤。鸟井决定亲自改善朝日的口味。
两个理念背道而驰，合作中断。
之后，贺铸前往北海道成立了威士忌酒厂，坚持苏格兰的原汁原味，酿造出烟熏味浓厚、口感浓郁的威士忌，秉承了威士忌的传统。
小鸟探索更适合搭配日本食材的本土化威士忌，抑制烟味，做出清淡、圆润、芳香的威士忌。
这两个学校，一个南方的，一个北方的，风格不同，都很擅长取胜。他们共同将日本威士忌推上了国际舞台，成为世界五大威士忌产区之一。
用了不到百年的时间，在苏格兰研究威士忌酿造，携带当地泥炭，在气候和地形相似的时宇选择一个小岛，痴迷地用“16世纪茶道大师制造的溪流”酿酒，到日本的山崎、白舟、登上，获得多项世界大奖。或许，这是对匠心的一种回报。
三得利在推广威士忌方面做了很大努力。
1961年，三得利发起了“喝Tolis，游夏威夷”的广告活动。对于当时的日本人来说，海外旅行是一件很新鲜的事情，引起了人们的高度兴趣，威士忌这个名字其实也就普及了。
20世纪70年代，在三得利的一则广告中，一位寿司厨师结束了一天的工作，并以一杯老式威士忌结束了一天的工作。这个广告让威士忌的形象从酒吧酒延伸到日常饮品，进一步被大众接受。
img src="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=什么样的洋酒喝着好喝后劲特别大,洋酒排名前十的酒日本10.jpg">伴着三得利“威士忌，你喜欢吗？”的广告曲，读着村上春树《如果我们的语言是威士忌》，看着《迷失东京》中威士忌“響”的植入，乘着日本经济高速增长的快车，威士忌这种“洋酒”，逐渐扎根本土，缔造了独特的日本威士忌文化。
威士忌的走红，除了广告营销上的成功，威士忌的种种创新喝法，也功不可没。
威士忌的酒精含量在40度以上，对于大部分人来说都是难以入口的烈酒。1960年，三得利首创了水割，即将两份冰水加入一份威士忌，减低酒精度的喝法，迎合了一般人的饮用习惯，也形成了日本独特的饮酒方式。
与水割类似的还有冰割，以冰稀释酒液，能更好地保留酒香，这些降低度数、更易入口的饮用方式，也让威士忌走入了佐餐酒的行列。
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更为广受欢迎的威士忌喝法叫Highball。将一份30~45ml的威士忌，加入装满冰块的高球杯中，加入3杯左右的苏打水，只轻轻搅拌一下即可，口感清凉舒爽。也有些调酒师会选择可尔必思、干姜水等来调，或用柠檬、薄荷来增加风味。
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2008年，三得利大力推行Highball，在广告中，树立“低热量、低酒精、便宜、好搭餐、流行时尚”的形象，请多为人气演员代言，打开年轻人市场。
其中的主推品“角嗨”，一杯只要300～400多日币，比大部分酒品都便宜，大受学生和上班族的欢迎。威士忌+苏打水的调酒方法，让人们在家也能非常方便地调制出来，难怪威士忌的地位日渐稳固。
因为Highball喝法太受喜爱，三得利还开设了专门店Highball Bar新桥1923，如今，在日本各大居酒屋、酒吧、烧肉店，Highball都是很常见的酒品。
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人生的第一瓶日威入门：角瓶。如果对日威感兴趣，之前没有尝试过，那么三得利角瓶绝对是入门的最佳选择。大厂出品、风格纯正，比起那些拍卖行中的传奇名品，价格也平易近人得多。
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角瓶是三得利1937年的作品，在山崎蒸馏厂中，鸟井调整工序，减少泥煤烘干麦芽的用量，反复试做调配，花费了十数年，才完成了这个作品。
它风格圆润顺口，甜香干爽，有着琥珀的金黄色泽，和橡木桶的熟木香气，完美呈现了鸟井对威士忌的追求。
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它的瓶身设计工作交给了首席设计师井上木，要求既要独一无二，有辨识度，还要代表日本文化。最终，井上木以方形角瓶为形，以手切龟甲纹饰为面，创造了“龟龄万年”的造型，沿用至今。
最早时候，这款酒的标签上只写着SUNTORY WHISKY，后来因为瓶身设计深入人心，被大家称为角瓶，逐渐流传开来。
有着80多年历史的角瓶，经历了二战的洗礼，见证了日本经济的重振和起飞，跟随社会开放西化的脚步，一点一滴地记录下了三得利的酿酒历程，陪伴一代代日本国民走过风风雨雨。
无论开发了多少新品种的威士忌，迎来多少其它酒种的冲击，三得利角瓶永远在威士忌爱好者的心中拥有一席之地。
如果想尝试日威，一杯角瓶，喝的是80年的日威历史。
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