如今的白酒市场真是一言难尽。明明不到几块钱的劣质精华酒，经过层层包装，价格却高出几百倍。这种酒，喝了之后立马上头，花钱很恶心。
所以越来越多的酒友想自己酿白酒，笔者也有这个想法。
所以，我拜访了我们镇上一位55岁的酿酒师。经过两年半的学习，我震惊了。原来白酒的酿造成本这么低，100斤粮食能酿这么多酒。白酒行业的利润真的很大。难怪有那么多人想涉足白酒，并从中分一杯羹。
100斤高粱能酿多少酒（自酿）?
100斤高粱能酿出多少酒，主要和这四个方面有关：什么样的酒，粮食的种类和品质，酒曲的种类和品质，酿酒师的技艺。
是什么类型的白酒
中国白酒香型众多，目前有记载的有12种。
市场上最常见的白酒有清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒和米香型白酒。不同的白酒使用不同的原料和工艺，尤其是大曲坤沙酱香型白酒，其成本最高。以下内容以酱香白酒为例。
粮食的种类和品质
酱香型白酒的主要原料是“高粱和小麦”。
高粱和小麦是有品质的，比如高粱、糯高粱、秆高粱，不同的高粱单价不一样。
一般来说，上品坤沙酱香型白酒，如天妃茅台、10年青花郎、6年君中原私酒，都是用红缨糯高粱酿造，颗粒饱满，淀粉含量高达88%，破损率不到20%。这种高粱价格一般在3-5块/斤。
酒曲的种类和品质
曲，其实类似于蒸馒头的酵母，是一种发酵剂。
但酒曲比馒头酵母复杂，有大曲、小曲、麸曲，还有大小曲的组合。
酱香型白酒，主要酒曲是高温大曲，以低蛋白小麦为主，价格3块/斤。
而且在酿造过程中，粮食和酒曲的比例是1: 1。按照“5斤粮食酿1斤酒”计算，理论上100斤红缨糯高粱和100斤小麦可以酿40斤上等酱香酒。
酿酒师的技艺
酿酒师在酒庄中扮演着非常重要的角色。优秀的酿酒师和调酒师是酒庄的核心竞争力。一个好的酿酒师能够有效的控制出酒率。而且，即使是几瓶基酒，经过他的手也能变得美味、醇厚、细腻。
如果是不好的酿酒师，恐怕很难用100斤高粱酿出40斤白酒。
所以，白酒的成本、利润到底有多高？
按照100斤小麦，100斤高粱，40斤白酒。
40斤大曲坤沙酱香酒的成本=100x5 100x3(最高粮，最好的酿酒师)=800元。
按一斤算，一斤白酒的成本价大概是20元里的价格。但是白酒的成本不仅仅是原材料，还有人工、场地、包装、运输、水电。但据观察，无论多少都不会超过100元/斤(一瓶1斤左右)。
市面上几千的白酒利润可想而知。每个人都想涉足白酒行业，这是值得的。利润大，市场大，何乐而不为呢？
不过白酒虽然利润高，成本低，但不建议大家去操作，因为这里只说明了白酒的酿造成本，白酒还有很多其他的考虑。一旦某些微量元素超标，就会有“致命”的危害。
如果你有一个你信任的酿酒师，你可以从那里得到葡萄酒。如果没有，可以看看这两个。它们美味又便宜，而且都是纯葡萄酒：
君中元私藏酒
真正的大曲，坤沙的6年老酒。
产于贵州茅台镇，酒厂与茅台一河之隔，酿酒师是毛的老师曾。
台原副厂长李兴发，原料、工艺与飞天如出一辙。成酒又陈放6年，去除杂质，经过岁月洗礼的酒水，开瓶爆香！茅味十足。
倒酒入杯，酒线细长，酒花绵密丰富，颗颗透亮，晶莹如琥珀。
醇厚细腻的酒液，刚入口，就令人惊艳，酸甜苦辣涩，五味处理得恰到好处，丰富的层次让人久久难忘，喝一杯就忍不住再来好几杯！
酒虽如此，喝过的人频频回头，却因为酒厂负责人前期决策失误，导致很多人不知道，可惜了。
鸭溪窖酒
同属贵州，但不同的是，这个酒属于浓香型白酒。
受到贵州当地特殊气候的影响，此酒入口跟市面上大部分的浓香酒有很大的不同，入口时，窖香浓郁，丝滑甘润，落口时，却带有些许酱香。
不少老酒友都喜欢这个味道，你喝过吗？
好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有帮助。
