由于大多数家庭没有专业的设备来储存葡萄酒，因此经常会出现葡萄酒变质的情况。但对于很多人来说，喝了变质的酒，由于平时接触酒少，导致不良反应。这里我们可以从三个方面来判断葡萄酒是否变质了！
一、看
当我们倒出一杯酒时，我们可以仔细观察这杯酒的颜色。如果葡萄酒浑浊或者有雪花漂浮的沉淀物，我们可以判断这瓶葡萄酒已经陈酿了一段时间，但是需要区分沉淀物是因为变质还是经过正常的陈方。毕竟对于很多可以陈酿的好酒来说，经过一段时间的陈酿，酒中的色素和单宁会相互结合产生沉淀。
同时，对于一些只有一到三年陈酿的葡萄酒，如果瓶底出现结晶，并不能确认已经变质，因为可能是因为酒厂在冷冻的时候没有做好处理才出现的，并不会影响葡萄酒的品质。因为我们无法用肉眼完全判断一瓶酒已经变质，所以需要接下来的其他步骤。
二、闻
1、木塞味
这里的气味不仅仅是酒，还有软木塞。我们可以了解很多关于软木塞气味的知识，但也有一些例外。例如，如果软木塞有腐烂的味道，我们通常会直觉地认为葡萄酒已经变质。事实上，我们还需要进一步观察。如果酒倒入玻璃杯后20分钟内软木塞味消失，那么这款酒的问题不大。当然，如果腐烂的软木塞气味持续存在，那么这瓶酒一定是变质了。
至于软木塞的气味，其实有很多原因，有一部分是因为软木塞消毒不干净，也有可能是因为软木塞在潮湿的环境下变质了。这些都是可能导致软木变质的因素。
2、氧化味
一旦葡萄酒被过度氧化，必然是坏酒。那么氧化是什么味道呢？我们可以理解这是一种不舒服的感觉，像旧衣服的味道，尝起来像马尿的腐烂感。
葡萄酒被氧化的原因有很多，但无论如何，一般的葡萄酒如果有氧化味就可以认为是变质了。当然，对于那些强化葡萄酒，如雪利酒、波特酒和马德拉酒，有氧化味是很正常的。
3、二氧化硫
由于葡萄酒的保存需要使用二氧化硫，新打开的葡萄酒有这种气味很正常，但如果醒酒一段时间后还是有二氧化硫的味道，那就一定是出问题了。
一般二氧化硫有固体燃料炉的味道，但是掩盖不了酒味。如果这种气味出现的过于频繁，那一定是酿造过程中硫磺处理过度。毕竟这种物质有很好的杀菌或者停止糖分发酵的作用，所以也是酿酒师经常使用的物质。因此，残留在一些较便宜的葡萄酒中也时有发生。当然，这种酒喝下去感觉并不好，会让你喉咙发干，不舒服。
4、金属味
金属味是由于葡萄酒在酿酒或装瓶过程中被金属污染，所以会有类似铁罐的味道。另一种金属味是铜污染，表现为白酒颜色加深，然后在酒中出现一种黄褐色的沉淀。
5、老鼠味
如果有类似老鼠味的醋酸味，可以认为这瓶酒被感染了，而且是细菌感染。通常这种细菌只会感染储存在橡木桶中的葡萄酒。
三、品
在某些情况下，葡萄酒的怪味可以在短时间内释放出来，恢复原有的酒香，所以我们需要用品酒来做出最终的判断。
你要知道，当葡萄酒变质时，人们往往会感受到一种类似醋酸的味道，这种味道会让舌头感到又酸又涩。只要尝出这种味道，就已经可以确认这瓶酒已经变质了。这是因为葡萄酒长时间接触空气，会受到醋的攻击，使葡萄酒变酸。
同时，如果葡萄酒在高温发酵过程中不小心放入瓶中，也会形成醋酸。同样，如果葡萄酒在木桶或酒瓶中储存时发生泄漏，比如当软木塞收缩、昆虫等导致的空气进入酒瓶时，也会出现这样的味道，所以决定葡萄酒变质的最关键因素就是品尝到类似醋酸的味道。
