中国的酒文化历史悠久，至今已有十种白酒。然而，现在人们经常喝清香型和浓香型白酒，这在口味和价格上满足了大众的需求。但是，随着茅台、郎酒等酱香型白酒的普及，随着越来越多的酱香型白酒品牌出现在大众的视野中，我们喝酱香型白酒的机会也越来越多。然而，当许多饮酒者第一次喝酱香型酒时，他们很难接受这种辛辣的味道和醇厚的酱香，他们甚至会产生怀疑，酱香酒都说好，但是也不过如此嘛。.
绝大多数有这种疑惑的人，都是尝不出来的。喝酒是体力活，但品酒是完全的技术活。三种口味都不错，足以说明味觉对于感知白酒味道的重要性。但是，品酒除了味觉，眼睛视觉、鼻子嗅觉、皮肤和口腔触觉等感觉器官也是不可或缺的，尤其是极其灵敏的嗅觉。品酒时需要调动的各种感觉器官本来就很复杂，中国白酒的十二味更是难上加难。
不同类型的白酒代表了不同地域生态和酿造工艺带来的独特风味。所以，品酒最大的意义可能不是评判葡萄酒的好坏，而是通过品酒的过程学会欣赏葡萄酒的内在之美。每种酒都有它的美和味道。香在于甜感，香在于干净感，工艺最复杂、发酵周期最长的酱香在于鲜感。只有找到每一种风味的欣赏点，才能知道我们喝的是什么，以及我们品鉴的重点，更有利于全面了解五谷杂粮精华的美妙香味。
对于习惯喝其他香型白酒的人来说，确实需要一段时间才能习惯喝酱香型白酒。而且，要想真正领略酱香型白酒的醇香，首先要了解酱香型白酒的特性。
酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也被称为"四高一长"。
每个环节对酱香型白酒独特风味的形成至关重要。在酿造过程中，它需要几轮发酵和蒸馏，它需要超过至少3年储存时间。在长期储存的过程中，无论从味道还是微量成分的含量，都会有非常显著的变化。
新酱香型酒具有酸、涩、生沙味、新酒味、钝味、粗辣味、糊味、干味、乏味等特征，但在贮存过程中会逐渐成为酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。
鉴于酱香型白酒独特的酿造工艺，喝酱香型白酒一般分为五个步骤。
01.醒酒
拧开瓶盖，摇晃瓶身，静置几分钟，然后拧紧瓶盖，重复多次，使酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，降低苦涩感.一般醒酒时间不要超过20分钟。
02.观察
酱香型白酒通常会出现微黄色,这是正常现象，存放时间越长，颜色越深。我们需要透过玻璃看看这酒是不是清澈透明，有无沉淀和杂质的。上下打量，轻轻摇晃酒杯观察酒的透明度，挂酒杯。优质酱香型白酒的挂杯明显、均匀，仿佛有一种丝滑的质感。白酒澄清透明，无色或微黄色，无悬浮物和沉淀物。
人们喜欢色彩鲜艳的东西，而中国白酒大多是无色透明的。相比之下，酱香酒偏黄的颜色带来更多的诱惑和色美。一见钟情，我们就会相爱。再见，坠入爱河。
03.闻
将酒杯放在鼻子下，头略低，杯子与鼻子保持1~3cm的距离，靠近鼻尖30。开始时不要摇晃杯子，自然吸气，闻到葡萄酒挥发(溢出)的香气；然后慢慢摇晃酒杯，感受酒的味道。离杯鼻的距离、吸气的时间和间隔、吸气的量都是造成判断错误的因素。它主要是一种舒适幽雅的浓郁酱香,一种独特的丝丝酸焦味，带有轻微的酱香味。芳香物质
可以感受到优质酱香酒的鲜香，也可以感受到高温转化的曲和烘焙的风味。正是这些不同的层次和不同的风味来源，使得酱香酒的丰富性得以层层释放和表达。
04.尝
当酒进入口中，酒气覆盖舌头时，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香.当酒被完全咽下时，自然地闭上嘴，通过鼻腔呼气，你就能感受到.
优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。酒的滋味只有在轻嗅细品中得到体会，依据味觉地图的特点，让酒液在口腔不同位置滑过，留下完整的味觉感知。控制入口量0.5~2ml，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖停留1~2秒，感受酒的绵甜；舌头轻触颚，酒液渗润（平铺）全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等，好的酱酒酱香、焦香、糊香协调，酸不露头；2~3秒钟后，口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，感受是否刺鼻及香气的浓淡，判断回味。好的酱酒当有类似烤面包的香味从鼻腔溢出，且没有其他邪杂味。
05.空置
喝完酒的酒杯不要洗干净，一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。空杯是对品酒结果的再次检验，倾倒酒液后，剩余物质随挥发减少而香味逐步减弱，因此将其称之为“底香”。好酱酒的空白留香持久，粮香、曲香、糟香经久不散。
最后提醒各位。酱香酒虽然非常适合贮存，但我们喝酱香酒要循序渐进，先喝刚出厂一两年的新酒，然后再试着喝存放5年以上的酱香酒，然后如果有机会的话，再品尝存放超过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应，并且能够真正感受老酱香酒的魅力。 另外，好的酱香酒，不要一下喝光。俗话说，“好酱酒、存着喝，存一半，喝一半” 。
浅饮雅酌，得以养生人酒情融，天地人和.完成对酒的品饮，并非完整。我们还需要通过雅酌，更关注自己与酒的关系，注重酒液带来的纯粹的美好滋味以及对滋味的感知，从端起酒杯闻到酒香的那一刹那到酒液徐徐入喉留下的一抹余香，心全然在酒液与自身感觉器官间的相互交织。
通过逐一体会每个环节酒液带给感觉器官的温润刺激，达成人酒情景的彼此交融，和天、地、人的大和谐。
尚书郎也会一直秉承着“喝酒尚书郎，人生更辉煌”这一理念，继续给大家带来高品质，高性价比酱香酒，关注尚书郎，交一个人生挚友，只为让懂酒爱酒的你喝上好的酱香酒！
