葡萄酒已经成为我们今天生活中最常见的消费品，从诞生之日起就与人类结下了深厚的友谊。葡萄酒是一种挥发性的刺激性液体，个性张扬。在食为天的中华民族几千年里，酒在人们心中的地位和分量变得非常重要。尤其是近几年，酒在社会上的地位日益飙升。孩子满月需要酒，孩子升学需要酒，婚礼、生日庆典等红白喜事都离不开酒。那么我们对葡萄酒的历史文化了解多少呢？
中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一。关于中国葡萄酒的起源，众说纷纭。人们普遍认为杜康是酿酒业的鼻祖。东汉许慎在《说文解字》中记载：古少康造扫帚，造酒。邵康，杜康也。于是杜康成了酒的代名词。后来随着时间的推移，逐渐成为酒的品牌，杜康酒应运而生。
也有记载说，夷狄是白酒的发明者。这本先秦时期的名著《世书》包括：夷狄开酒醪，变五味。同时，在《战国策》中也有记载：从前皇帝的女儿命夷狄酿酒，美时虞进步，虞喝了，于是放弃了夷狄酿酒的法令，说“后世必有以酒杀其国者。”
事实上，中国不仅是世界上拥有酿酒技术最古老的国家之一，也是世界上拥有酿酒技术最早的国家。早在2004年12月6日，这一声明就在美国的权威机构《国家科学院学报》上进行了讨论。这项研究由中国科技大学权威专家张居忠和宾夕法尼亚大学教授佩切克葛温共同完成。研究成果向世界宣告了中国是最早掌握酿酒技术的国家，将中国酿酒史向前推进了近4000年，比中东人早了1600多年。在我国，从古物酿酒只有两种观点，一种是早于农耕时代，一种是晚于农耕时代。这一观点的提出使我们对传统观点进行了重新探索和重新研究，对酒的起源和发展以及人类社会的发展具有重要意义。无论是今天还是古代，酿酒业的前提都是酿酒器具和原料。
在古代，酒一般是以高粱、黄米为原料，用酒曲蒸煮发酵而成。但由于设备和工艺的原因，酒精含量较低，一般不超过20度，质量较差。随着历史的发展，到了元代，我国引进了蒸法酿酒，提高了我国葡萄酒的质量。
随着酿酒业的发展，与酒相关的酒文化也在悄然形成。周朝是礼乐盛行的时代。后来出土的鼎都是当时的酒器，但不是普通的酒器，而是祭祀用的礼器。他们严格遵循祖先的规则，有一定的等级制度。春秋战国时期，礼崩乐坏，酒器从礼器上掉落，饮酒之风盛行。从此酒进入寻常百姓家，地位一路飙升，成为社交礼仪活动中不可或缺的一部分。因此，饮酒令应运而生。情商和智商合二为一的饮酒令，是对人的知识水平、文学素养和应对突发事件能力的现场测试。不充满诗意和智慧，很难应对。人们将民族文化融入酒令之中，所以在酒席开始之前，就弥漫着浓厚的、连绵不断的书香气息。还有诗人李白的一句诗：“千里马，千女攻，交与童子换美酒，万古愁分”。大文豪李白爱喝酒，所以有“百年一日三万六千杯，一日三百杯”的美誉。杜甫也有一个年轻酒鬼的名声，“在绿色的春日，我开始回家，大声我的歌，深深我的酒”。东坡老师一生有酒相伴。当他厌倦工作时，他想喝酒。“把酒带到山雨和
这些流传千古的精美诗篇交织在一起，既让人领略了酒的醇香之美，也让后人领略了文化的芬芳。古代文人骚客在宴会厅的闲情逸致，令人神往。
今天，社会进步了，人民生活富裕了，酒不再是稀缺商品。婚丧嫁娶都离不开酒，可见人没有酒是坐不住的。但是现在的人只知道喝酒，只知道劝人喝酒。他们缺少古人的文友和温文尔雅的风度。我还需要喝葡萄酒。我应该怎么喝？所以就有了现代人的餐桌规矩，也就是酒文化：劝酒，地域不同，文化不同，规矩也不同，但目的都是为了喝好。比如河南，作为酒文化的发源地，以前受经济条件限制。只有客人来了，才有酒喝，所以才有“一敬三”的规矩。孔圣故里山东，礼仪之邦。客人来了，自然要招待，所以主持公司，助理公司等。一集接着一集，不醉不归的事情多了去了。至于朝鲜族，晚辈不能在长辈面前喝酒。如有必要，晚辈应礼貌地双手捧杯，转身饮酒，然后深表谢意；蒙古族有唱歌跳舞喝酒的规矩。而东北人最是豪爽不拘小节，“父子不同座，叔侄不喝对”之类的规矩早就丢到九霄云外去了。不管谁上来都会喝三杯，表示不会放弃。
近年来，随着人们生活水平的提高，酒局越来越多，但这酒却变坏了，从高兴到五喝六。什么感情都是轻舔，深情却是深闷。更有甚者，明知老牛不喝水，也不能强行按头，还逼着别人喝。其实酒本身就是一种文化。喝酒是为了品味，传播文化。我们每个人都有不同的经历，注定无法与生活和解。文人作家都是这样。我们普通人能做什么？我们要面对的是努力了一辈子却依然平庸的自己。酒是生活中的调味剂。喝多了没用，喝少了没意思，这个度得自己掌握。
