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一 酱酒养身奥秘之酿造工艺
季节性生产（一年一个生产周期）
国内白酒酿造一般一年四季都可以投产，只需要一两次，最多四五次发酵蒸馏就可以得到白酒，然后完成一个生产周期。而酱香型白酒的酿造是按照季节变化的自然规律进行的，每年都有一个生产周期。按照节气，同一批原料要经过八次摊凉、加曲、堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。又储存了五年。工艺越精细，品质越好，这就是酱香型白酒和一般白酒的区别。
长期陈酿（至少要陈酿五年以上）
新酒烘焙后，按七轮、三个典型、不同年份装坛入库，陈酿时间长。从新酒贮存到勾兑，至少要陈酿五年，比其他白酒时间长，要用贮存时间更长的老酒勾兑。所有的基酒都储存在传统的陶瓷罐中，陈酿很长时间。经过物理化学变化，有效保留了许多有益的香气物质，同时进一步消除了酒体中对健康有害的低沸点物质，消除了新酒的不良气味，辣味减少，酒体变得更加柔和、柔和、清香。
高温制曲（制曲温度高达62）
酱香型白酒的制曲温度高达62，需要两次发酵，40天成熟，存放半年以上。这是一种古老的符合自然的科学方法。它给酱香型白酒带来了大量的微生物、香气物质和香气前体物质，在世界蒸馏酒中独树一帜。
高温堆积（堆积温度达到50左右）
这是为高温制曲设计的堆积工艺，堆积温度要达到50左右。高温的堆积捕集、筛选、繁殖了大量微生物进行池内发酵，并带来了大量的香气物质及其前体物质，这在世界蒸馏酒中也是绝无仅有的创举。
高温蒸馏接酒（接酒温度在40左右）
酱香型白酒的接收温度在40左右，比普通白酒高15。高温蒸馏葡萄酒，能有效消除挥发性硫化物等刺激性低沸物，保留更多挥发性高沸香气物质。
精心勾兑（酒体酱香突出）
新酒陈酿五年后，先小规模勾兑，再大规模勾兑。不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的葡萄酒经过精心勾兑，自然酒体酱香突出，优雅细腻，空杯留香。
没有添加（百分之百纯粮酿造）
酱香型白酒采用100%纯粮酿造，不添加任何外来物质，包括食用酒精和非白酒发酵产生的香、味、色物质。高粱、小麦等。应作为原料，采用传统固态法发酵，保证酱香型白酒的品质，这在包括洋酒在内的任何白酒产品中都是独一无二的。
二 酱酒养身之奥秘分解
一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，与浓香型、清香型有较大区别。一瓶酱香型白酒从原料到产品出厂，至少需要五年时间。在这个过程中，分为两次投料，九蒸八晾，需要加曲，高温堆积，池中发酵，取料，储存，勾兑。在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群落的共同作用下，各种有益微生物被置于酒体内。所以，防病治病的可能性就蕴含在其中。
二是挥发性物质少。酱香型白酒蒸馏时，收酒温度在40度以上，比其他白酒高出近一倍。挥发性物质在高温下自然挥发。
掉的多，而且酱香酒要经五年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。所以有些酱香酒口感后味偏酸。
第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第六，酱香酒中含有单宁，是英文tannin的音译，有益于心脏血管疾病的预防，是对人体非常有益的物质。提及单宁，大家通常会想到红酒，却殊不知一些好的酱香型白酒中也存在大量的单宁。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
