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酒易淘红酒 2022-08-10 18:49:44

基本投资：10~50万元投资热度：

加盟意向：1634 门店数量：534家

　　去年10月，全网热播的美食纪录片《风味人间》讲述了中国各地的美食，并延伸到海外。其中提到了河北保定的名菜——驴肉火烧。当然，除了驴肉火烧，京津冀还有很多好吃的。来看看春节去京津冀一定要吃什么吧！　　

北京

　　北京是世界第八大“美食城”，居内地第一。北京的风味小吃历史悠久，种类繁多，用料考究，制作精美，远近闻名。京味小吃以豆汁、豆面糖、酸梅汤、牛肚、炒肝等为代表。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街都可以吃到正宗的老北京小吃。来北京，寻找老北京人的特色小吃，拾起首都的乡土气息。　　

　　-北京烤鸭- 　　

　　北京烤鸭的第一种吃法：据说是大屋的小姐们开的。他们不吃洋葱和大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，一定要跟着烤鸭，端上一小盘白糖。　　

　　北京烤鸭第二种吃法：甜面酱配葱条，可配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，铺在荷叶饼上，上面放几片烤鸭，再放一些葱条、黄瓜条或萝卜条。真的很好吃。　　

　　北京烤鸭的第三种吃法：蒜泥配甜面酱，或者配萝卜条等。荷叶饼卷吃鸭肉也是早些年流行的调料。蒜泥可以解油腻。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一丝辣味，风味更加独特。很多顾客特别喜欢这种调料。　　

　　-老北京涮锅- 　　

　　老北京涮涮锅也叫“涮羊肉”。选择阉割过的羊，后腿肥瘦最好。将它们放入一个木炭铜锅中，在煮熟之前冲洗10秒钟。最正宗的饭是：清汤(只放蒜、姜片、红枣、香菇，不放调料)芝麻酱(北京最受欢迎的蘸酱)。老北京涮羊肉很好做，味道也不错。　　

　　吃的顺序很有讲究：1、先涮毛肚；2、然后煨肉；3、三道菜；4.最后煮拌面。著名的羊肉火锅店有东来顺、口福居、宏远南门火锅城等等。　　

　　-老北京炸酱面- 　　

　　炸酱面是北京的特色食品，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱。面条煮好后，取出，用炸酱烧，拌上蔬菜，做成炸酱面。有的面也是捞出来，用冷水浸泡后再加入炸酱和蔬菜，称为“过水”或“凉面”。老北京的扎江面、海碗居、一碗居都有正宗的扎江面。　　

　　-爆肚- 　　

　　抱犊牛是天津、北京著名的传统小吃，多由回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年间就有记载，北京的清真餐馆和商贩都经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，最著名的有“爆肚冯”、“爆肚侠”。有羊肚和牛肚。　　

　　-卤煮火烧- 　　

　　红烧肉是北京汉族的特色小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为苏制肉煮的五花肉贵，所以人们用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就熟了烧了。估计正宗的北京人没几个不好吃的。焖火是老北京纯正的东西。在北京土生土长，比京剧更纯粹。　　

　　-老北京奶酪- 　　

　　这是宫廷的乳制品，从元明清的宫廷到民间。现在在北京的大街小巷随处可见。它有一个stron 　　

ng>-芥末墩-

芥末墩是北京传统的风味小吃，从冬天就开始准备，在不同的季节有着相同的手法，是一道地地道道的百姓菜，也是夏日的凉菜首选，能够感受到不同的魅力和精彩，就像是一种单独的美味。芥末墩用来解腻清口，吃起来脆爽不已，简直是一大享受。

-焦圈-

焦圈是北京的特色的炸制食品，有着丰富的食材，是一种独特的美味，带着不同的感觉，就是一种独特的魅力，有着金黄的色泽，碗口的大小，是一种配合着豆汁儿来食用的点心，有着不同的味道，一口下去口感香脆，是一个能够得到满足的食物。

-面茶-

一道经典的老北京特色美食，面茶不是茶水，而是一种面制品，有着悠久的历史，是老北京人非常喜欢的食物，有着不同的感觉和魅力。面茶是用面煮成的糊状，再淋上芝麻酱，这才是经典的面茶做法，老北京人讲究吃面茶的时候不用勺不用筷，一手端碗，用嘴巴贴着碗边转着圈喝，不是老北京人，一般不这么讲究。

-驴打滚-

驴打滚是一个北京的典型名吃，有着悠久的历史，也有着丰富的口味，还有一堆喜爱它的食客，代表着北京的传统小吃，是一种独特的小吃，带着各种独特的美好，是一段独有的魅力，能够给人们不同的魅力点，吸引着不同的美好。一口下去香味四溢，满足着不同人们的口味。

-酸梅汤-

酸梅汤是老北京的传统饮料，可作为夏日避暑冷饮。酸梅汤主要是由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料制作而成的，冰糖还可以充分引发出乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效。特别是北京的信远斋的酸梅汤，非常好喝，信远斋是以经营北京传统饮料、蜜饯著称的蜜果店，信远斋的桂花酸梅汤就是仿照御尚坊的方法制作的，用乌梅调制的基础上，对配方也进行了改进，夏天喝上一杯，酸酸甜甜，非常爽口。

-二锅头-

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候多配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且，在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”

天津-耳朵眼炸糕-

耳朵眼炸糕这个名字听起来也是非常奇怪，这个特色小吃是由大米糯米加上一些豆沙馅料炸制而成，小编的家乡这边也经常会有来卖油炸糕的，软软糯糯的很香而且里面有豆沙馅料有点发甜对于比较喜欢吃甜食的人是非常不错的选择。刚出锅的更好吃外酥里嫩！

-煎饼果子-

煎饼果子是最受大众喜爱也是最出名的小吃，它更是天津人早餐的不二之选。它由绿豆面薄饼、鸡蛋、油条或者薄脆的“果篦儿”组成；配以面酱、葱末、辣椒酱、腐乳作为佐料，口感鲜香，回味无穷。在天津本地，煎饼果子中不放生菜火腿，天津人依旧坚持着传统的吃法，对煎饼果子的要求十分“严格”。

-嘎巴菜-

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称“锅巴”）。晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊，撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲，味美适口。噶巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

-熟梨糕-

熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。在天津，熟梨糕一直是深受孩子们喜爱的零食。在天津的街上如果有吹着汽笛声的小车，这就表明有人在卖熟梨糕。熟梨糕的味道主要来源于酱料，吃起来绵软厚实，香馥满腔。

-四大扒、八大碗-

四大扒是天津市汉族民间宴席的一种形式。包括扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。四大扒、八大碗属于“超市自选”性质――在众多“大腕”中任选八种，在若干“扒菜”中任选四种，而组成的宴席系列。以种类繁多、味正量足、物美价廉、丰俭自如取胜，不拘一格，适合各阶层享用。

-老爆三-

老爆三,源于我国宫廷古菜“全家福”。是在天津地区极为流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口，滋味醇厚。下饭下酒都非常适宜。

河北-廊坊香河肉饼-

香河肉饼是河北小吃之一，是河北省香河县特产，也被称为京东肉饼，已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。其特点是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

-廊坊炖吊子-

炖吊子是廊坊固安的特色小吃，用猪大肠、猪心、猪肺、猪肚等猪下水料加上各种调味料慢火煮熟的，味道浓郁，冬天来上一碗，保暖解馋。炖吊子与卤煮在用材上很像，但还是有点区别。炖吊子一般是用砂锅小火煮炖，里面不加火烧；卤煮一般是用大铁锅炖煮，里面加上火烧，吃的时候加上蒜泥，味道更浓烈。

-承德鲜花玫瑰饼-

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。

-板城烧锅酒-

乾隆与纪晓岚的“金木水火土，板城烧锅酒”一副对子，揭开了板城烧锅酒酒文化的衍生点。板城烧锅酒以“五行入酒”为理论，将金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸纳到酒之中。酿出的板城烧锅酒香味协调，香中有味、味中有香，饮后口不干、不上头，独具北方浓香淡雅型特色，是其他地域不可复制的酒中佳品。

-沧州火锅鸡-

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。川沧州麻辣火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。骨酥肉鲜、入口滑溜、口味麻辣鲜香、色泽鲜亮红润、鸡肉回味无穷。

-沧州羊肠子-

是沧州的特色美食之一，是来沧州必尝的美食。沧州的羊肠子要数兴济羊肠子最为正宗，新鲜干净，口感佳，味道棒。最地道的吃法是起个大早，找一份正宗的路边摊位，要上一碗羊肠子，肥瘦自挑，站在大街上，手拿大饼，喝汤吃肉，人生简直完美了~尤其是天冷的时候，嘴里呵着热气，鼻涕直流，一碗羊肠汤下肚，立马温暖如夏，一整天都倍儿有精神！

-邢台锅贴-

邢台锅贴是一道著名的汉族小吃。属于煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一。1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军路过邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，独家经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”享誉牛城，1956年公私合营并入邢台饭庄，1991年被评为全省“优质风味产品”。

-邢台黑家饺子-

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

-张家口坝上莜面-

莜面窝窝、莜面鱼鱼成为张家口独特的风味食品。坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。

-阳原黄糕-

阳原黄糕是张家口阳原县的特产之一，因为阳原人十分喜欢吃糕，并且都能当做主食，不论是在家吃，还是在食堂里，都能看到黄橙橙的糕，大家都会谈笑风生，吃得津津有味的，在普通家里做法是比较简单的，做糕的时候只用温水来进行和面，由于面本身就有水分，所以水不能放得太多，只要是能收住面就可以了，然后把面散开放在笼屉里，蒸上十五分钟就可以出锅了，然后把它放在一个面盆里，开始揉，要趁热的时候使劲揉，也叫做“揣糕”，揣好的糕非常有弹性，最后在表面上抹上一层麻油，这样就可以吃了。

-保定驴肉火烧-

驴肉火烧发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。火烧为一种面食，一般为死面做成将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

-保定糖葫芦王-

一提保定除了驴肉火烧，在一个就是糖葫芦王最出名了。保定糖葫芦王还出现在春晚的舞台上，想一想这个荣誉有哪个美食能媲美。选出上好的山楂，将糖熬到适当的火候，串好后往糖锅里转圈一蘸，便成了晶莹剔透的糖葫芦，嘴边一放，轻轻一咬，酥脆的糖皮立时崩裂，酸甜的滋味娇宠着你的味蕾……现在除了串状的还有雪球，价格实惠。

-保定刘伶醉-

来保定可一定要尝一尝徐水的刘伶醉酒。徐水酿酒有千年的历史，刘伶醉酒的故事流传至今。刘伶醉系用本地产的优质高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、绿豆等9种粮食为原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，采取传统的老五颜工艺酿造的浓香型白酒。酒液无色透明，窖香浓郁，入口绵甜，落口爽净，余味悠长，饮后舒适，不上头、不伤神。

-唐山蜂蜜麻糖-

蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有100多年的历史。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产。1930年传至唐山市，改用了浇浆方法。蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。色泽淡金黄色，组织疏松、无生心，口味清香绵软。在唐山，有一种形似团花、薄如蝉翼、晶莹剔透、清香脆甜的著名小吃――蜂蜜麻糖，因采用芝麻油炸制后再浇蜂蜜而得名。

-石家庄金凤扒鸡-

石家庄“金凤扒鸡”，最早始于1908年，它外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻，享誉国内市场。近年来，先后获得“中华老字号”、“省级非物质文化遗产”等多项荣誉称号。“金凤扒鸡”继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺，凭借着自身的优良品质和良好的口碑赢得了市场的青睐，以现代工艺与百年秘方相结合，做出来的扒鸡，色、香、味独特而专业，深受广大消费者的喜爱。