肉嫩味鲜的扒鸡。配料简单，易于在家制作。
作者：徐新辉
用料
鸡肉、姜片一片、蒜2片、桂皮2瓣、八角1片、糖2勺、料酒2勺、醋1勺、酱油1勺、盐1勺、黄辣椒酱适量、筷子头一根。
做法步骤
1.把小鸡的羽毛去掉，剁碎，浇水。过了水，就可以把没去掉的细毛夹掉了。
2，锅中倒油，加入白糖，准备用糖给鸡块上色。
3，点火加热，糖完全融化，倒入鸡块。
4.将鸡块放入锅中翻炒至糖色均匀。
5.待糖色均匀后，加入盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱，翻炒均匀。
6，加入足够的开水，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，准备炖。
7.将鸡块和汤汁倒入电饭锅，小火炖一刻钟左右。
8，电饭煲烧开了。烤鸡，肉质细腻，味道鲜美，
小贴士
雏鸡，公鸡精选，超市买的两斤左右干净鸡也可以。黄辣椒酱不是必须的，只是因为冰箱有现货。可以根据个人口味换成酱油、豆瓣酱、辣椒酱之类的。
仔鸡的营养功效
益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血调经，止白带。能益气、填精、补髓。可用于体虚、消瘦、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。
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