说到超高白酒，那是圈内讨论的词汇，所以这个概念在业内并没有得到广泛认可。在白酒度数的划分上，51-68的白酒称为高度白酒。说到超高白酒，其实就是我们这个圈子里用品尝感受划分的度数。我们认为65以上的白酒就是超高度白酒。
有人认为浓香型白酒度数越高越稀缺，越有收藏价值。在他们看来，白酒是从高到低收的，超高数的白酒不会太多。此外，超高数白酒因为没有勾兑，所以质量更好。
对于白酒勾兑，不同等级的白酒有不同的目的。对于大众酒来说，勾兑是为了让酒质更加一致。毕竟不同窖池、不同季节存放的酒质量会略有不同。勾兑是为了让整批酒口感一致；在低端葡萄酒中，勾兑可以使部分劣质酒达到即饮状态，增加酒厂利润；在高端葡萄酒中，勾兑是将不同风格、不同年份的葡萄酒进行组合，使勾兑后的葡萄酒感觉舒适、浓郁、饱满、细腻、愉悦。对于原酒来说，原酒的品质是不完美的，就像一块粗糙的玉石，需要能工巧匠才能做出完美的价值。
有些消费者对白酒勾兑这个词很反感。事实上，勾兑是白酒生产领域不可或缺的环节。为什么勾兑会产生这样的负面效果，原因有很多。一些不法分子使用劣质食用酒精和化学添加剂勾兑白酒；有的酒厂用食用酒精勾兑白酒，申报为纯粮白酒。这种欺骗行为加剧了消费者对交易所的厌恶。
说到超高计数白酒，其具有收藏价值的主要原因是该酒有品牌名，产量小，有点像十二生肖茅台。此外，消费者对这种酒的了解还不够。毕竟这种酒产量小，被人收藏。所以喝过的人就少了，知道它质量的人就更少了。就我的口味而言，超高数白酒质量不错，但超高数浓香型白酒质量并没有我们想象的那么好。
对于超高白酒来说，因为度数高，所以入口有很强的气势，给酒体带来了清晰的感觉，增强了酒体的强度。而对于超高白酒来说，酒体中的多元醇和风味大分子有机酸酯不够，使得其酒体口感不够连续和连续，口感不够丰富。对于这种呈现方式，比较适合大曲香型和老白干香型的酒。这两种酒香气清新，口感干净清爽，超高酒精度酒的特点并不违背其风格呈现。但对于浓香型白酒来说，酒体不够连续，后期过于干净。
我喝过的酒精度最高的白酒是黄鹤楼酒厂的78香原酒。这种白酒确实清爽宜人，但不是成品酒，市面上买不到。宝丰酒厂的70度原酒很干净，这是宝丰香的一贯特点，连豌豆曲的鲜香都被削弱了。十八王醉是超高香型白酒的伟大代表，其香气具有典型的清香。因为它的高度，所以更犀利，更清爽。作为老白干香型的代表，衡水老白干也有很多超高的产品。古法20入口清爽，干枣味给酒体带来优雅魅力。总的来说，对于大曲香型白酒和老白干香型白酒来说，其超高产品的风味是好的，感觉都是犀利、清澈、不马虎。
说到我喝过的数量超高的浓香型白酒，也有好几种。度数最高的是72五粮液原酒，有五粮液粮香舒适，入口即有绽放感，但香气饱满度不够，酒体甘甜连续，尾味不够悠长。对于这款酒，如果浅尝辄止，我更倾向于选择1618。
古井贡酒玻璃瓶小原酒是古井贡酒14年推出的产品。现在很少见到这种酒了。在我看来，这款酒真的可以算是超高名酒的良心性价比了。几年前，我记得一百二十多英镑的价格出现在最便宜的时候。此酒停售原因不明。或许它的低价会影响到其他高端浓香型名酒的价值体系。说到这种玻璃瓶装的小原酒，它的气味和入口都是典型的古井贡酒特征，有一股兰、沟、窖的香味和淡淡的花香，但香气并不饱满，尾味不长，来去很快。
除了五粮液和古井贡，我还喝过伊利王、仰韶、双沟的超高白酒，特点是劲道强，入口有上升感，但尾香和饱满度不够。
说到白酒度数，虽然30多年前的酒香时代，很多白酒的度数都比现在的主流白酒要高，但65度以上的成品白酒却很少。即使是获奖的十七大和53届优秀酒，它的最高度数也是65。对于浓香型白酒，许多
酒厂的经典度数都在60°左右。相比六十七八度的超高度浓香酒，六十度左右的超高端浓香酒虽然入口升腾感有所弱化，但酒体风味的饱满感，口感的连绵感，持续感都比超高度浓香酒要强；相比主流52°高端浓香酒，六十度左右浓香酒的绽放力、劲道都要强一些。可能正是因为如此，一些酒厂将六十度左右的度数选择为自己顶级产品的度数。
总的来说，对于超高度白酒，除了少数大曲清香、老白干香酒厂将其定位为高端形象产品外，更多的酒厂都将其定位为支线产品。目前浓香酒企对超高端酒的定位是很准确的，古井贡69°原度小酒的隐退也是很明智的。毕竟这类产品可以少量生产，专门针对喜欢收藏的消费者，从收藏角度，有时稀缺所带来的价值比品质本身更大，而这个比较大的价值，回归酒厂的利润也是不错的。对于我们品酒者，除了大曲清香、老白干香，浓香的超高度酒喝过了解下就可以了，没必要花太多的功夫。最后，对于我对超高端白酒的品质及理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
