近年来，玫瑰酒以其清新的口感和独特的色泽赢得了很多消费者的心，但同时我们也经常听到消费者抱怨自己买到的桃红酒只是表面的，没有看上去那么好喝。其实桃酒作为一种场合和食物都很百搭的酒，种类繁多，需要精心挑选才能享受其美味。那么，我们该如何选择粉红葡萄酒呢？
首先要清楚桃酒的酿造方法，这样在选择的时候才有规律可循。桃酒的酿造方法大致可分为直接压榨和浸渍两种。两者的主要区别在于葡萄汁与葡萄皮的接触时间。桃酒采用直接压榨酿造时，葡萄汁与葡萄皮的接触仅限于压榨过程，时间很短。而浸渍法中葡萄汁与葡萄皮的接触时间相对较长，接触时间因品种而略有差异。需要注意的是，两种方法都可以酿造出高品质的葡萄酒，只是风格会有所不同。
图片来源：Domaine Lacroix Marielle Emmanuel
那么，这两种方法酿造的桃酒风格会有什么样的区别呢？直压酿造的桃红葡萄酒，在接触极短的时间后，就会与葡萄汁分离，其实有点类似于白酒的酿造方法。所以直压酿造的桃红葡萄酒更像是一种略显醇厚的白酒，果香浓郁，口感清新。
用浸渍法酿造的桃酒可分为两类：一类是用特定的葡萄品种酿造的，专门用于酿造桃酒。西班牙的纳瓦拉是这种粉红葡萄酒的典型产区，在过滤之前会呈现出迷人诱人的粉红色。另一种用浸渍法酿造的桃酒，其实是红酒发酵中间排出的葡萄汁单独发酵的结果。很多人也把这种方法叫做“放血法”(Saignee)。通常浸渍法酿造的桃酒更为浓郁，风味和酒体更为丰富饱满。简单来说，这种桃红葡萄酒是一种介于酒体丰满的白酒和酒体轻盈的红酒之间的葡萄酒。
此外，由于酿造方法和品种不同，桃酒会呈现不同的颜色。但是，色差与质量无关。无论哪个品种，哪种酿造方法都会酿造出高品质的桃红葡萄酒。
通过以上的介绍，相信大家对桃红葡萄酒的酿造和风格有了一定的了解。以后在选择的时候，也可以考虑一下葡萄酒的酿造方法和自己喜欢的风格再做决定。接下来给大家分享几个挑选桃红葡萄酒的小技巧。
1. 颜色与酒龄
由于很多人买酒的时候都不会品酒，所以我们可以从颜色和酒的年份来初步判断。虽然颜色的深浅与葡萄酒的质量无关，但颜色可以告诉我们葡萄酒的年份和新鲜程度。对于大多数粉红葡萄酒来说，年份越新，味道越新鲜。反之，风味会更淡。年轻粉红葡萄酒的边缘会呈现出接近紫色的粉红色，而不是橙色。买的时候可以拿一张白纸做背景仔细观察。当然还有一个简单的方法，就是直接看年份。除非是品质特别好的桃红葡萄酒，否则还是选新年份的好。
2. 香气与风味平衡度
如果运气好的话，买回来就能品尝到，那么一定要抓住机会细细品味它的香气和味道。闻香的时候，寻找让人感觉很有食欲的气味，感觉是否新鲜，是否足够新鲜。品尝时，感受它的酸度是否清脆，嘴里是否有淡淡的单宁，并注意其余味道的长短。首先，品质好的桃酒，闻起来和喝起来都要清脆爽口。其次，优质的桃红葡萄酒通常各方面都很和谐平衡，活泼爽脆的酸度中带着一丝甜味。酒液入肚，口中的风味能持续很短时间。
市场上有很多种粉红葡萄酒。希望你下次买的时候能选一款自己喜欢的粉红葡萄酒。
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