近年来，随着日威的流行，价格也在不断上涨，单麦芽日威的价格更是高过了天。出于好奇，我对威士忌做了一点研究，因为我偶尔会喝一点。今天我想和你分享一下。
美国威士忌
威士忌和汽车一样，有路虎，福特，雷克萨斯。百花齐放，各有所长。每个国家都会根据自己的特点，调性，口味等，有自己独特的东西。每个国家每个地区都有自己的规则。今天我们就来介绍一下这几年闹得沸沸扬扬的苏格兰威士忌、美国威士忌和日威。
威士忌来自古老的苏格兰词“生命之水”。随着时代的变迁，逐渐演变成威士忌，我们终于知道了。
波旁威士忌
首先，我们来看看监管最严的美国威士忌。威士忌主要有三种，波旁威士忌、田纳西威士忌和黑麦威士忌。
这种波旁威士忌必须满足三个要求。首先，它是美国制造的，含有至少51%的玉米。第二，蒸馏酒的酒精含量在40-80度范围内。第三，存放在新烧过的橡木桶中，酒精浓度为40-62.5度。就像茶一样，全新的第一泡最有味道。其次是黑麦威士忌，前面和上面一样，只是原料必须含有51%以上的黑麦；最后，田纳西威士忌(Tennessee whiskey)，以波旁威士忌为基础，必须在田纳西进行蒸馏，并且在放入新橡木桶中成熟之前，蒸馏酒必须通过木炭过滤，去除粗糙，留下精细。这个过程被称为“林肯郡过程”。
杰克丹尼
大家耳熟能详的杰克丹尼尔斯(Jack Danny)就是田纳西威士忌的代表。所有的波旁威士忌(波本)都不能用焦糖上色。Straight Boubon(纯波旁)的直白意思是要陈酿两年以上。如果找不到瓶身上标有年份的字样，那至少要陈酿四年。
苏格兰威士忌
接下来，我们来说说苏格兰威士忌。顾名思义，苏格兰威士忌必须在苏格兰蒸馏，并在橡木桶中成熟至少三年。瓶装酒精浓度至少在40%以上，可分为单一麦芽和勾兑威士忌。勾兑威士忌是可以从世界各地的酒商那里购买到的原酒，勾兑成自己独特的风味。其实单一麦芽可以分为单一麦芽和单一麦芽。单一麦芽指的是同一家酒厂。麦芽是指原料100%发芽的大麦。单粮指的是同一个酒厂，但原料可以是玉米、麦芽、黑麦、小麦。
大芬迪
苏格兰威士忌在地理上分为五大产区，分别是坎贝尔镇(Campbell Town)、低地(Low Area)、伊斯莱(Islay)(艾雷岛)、高地(High Area)和斯佩赛德(speyside District)。每个主产区都有自己独特的特点，这里就不讨论了。有兴趣的话，以后再单独写一篇关于苏格兰威士忌的详细文章。苏格兰威士忌允许酿酒厂有一个后期的调色过程。瓶身上的年份是指桶内最轻的年份，比如14年的酒，包括14年、20年或30年以上的酒。
日本威士忌
最后说一下这几年比较热的日威。因其口感极佳，在国际上多次获奖，市场供不应求。成为威士忌中涨幅最大的品类。要了解日威，首先你要知道武正弘和比里伸二郎两兄弟也是阿迪和彪马的故事。作为首乌(三得利前身)威士忌酒厂创始人的鸟井，感受到了威士忌的市场前景，在日本山崎建立了日本第一家威士忌酒厂。此时，竹鹤还在苏格兰学习蒸馏技术，两人一拍即合，但竹鹤酿的威士忌烟味太重，不适合亚洲人。鸟井想改进，但竹鹤坚持做传统的苏格兰威士忌，两人产生了分歧，于是竹鹤自立门户，打开了日本。
山崎
目前Nikka有剩下的酒厂市和宫城峡，三得利有山崎、白州、和夫。众所周知的山崎是单一麦芽威士忌。和谐与神韵是勾兑威士忌，包括山崎、百洲等原酒；现在日本允许从世界各地的酒庄购买原酒，在日本装瓶成日本威士忌，除非瓶子上标明Singgle Malt，这个小日本，你的味道，你的细味。
最后提醒一下，虽然近年来日威很受欢迎，而且价格持续走高，但是不要盲目的认为日威比其他威士忌好，最好是自己喜欢的，适合自己喜欢的。
