又到了开学季。在这个快餐、面包、常温零食等的时代。都成了学生党早餐的首选。
如何更好地满足学生党对烘焙产品的需求，开发适合学生的产品，成为了R & amp各大蛋糕店的d师傅。
一杯牛奶，一片烤面包，开始现代学生的早餐之旅。作为烘焙学生党最受欢迎的早餐打卡点，糕点师们准备好了吗？
学生不仅是烘焙食品的主要受众，对新产品和新口味的接受度也很高。
(来源：互联网)
鉴于这两点，蛋糕店顺应潮流，及时更新产品，推出适合学生党的产品。口感好、携带方便、保质期长的面包产品一定会俘获年轻顾客。
1.柠檬蛋糕
2.樱花米饭面包
3 .香草嘉实多
马斯卡彭吐司
5 .旋风黑米吐司
6.草莓双色吐司
今天先给大家带来以下这款既有颜值又有营养，卖点众多的6款开学季爆款面包产品,我们来学学吧！
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01
柠檬蛋糕
这种柠檬蛋糕是由柠檬皮、橘子皮、柠檬汁和柠檬酱制成的。柠檬味特别突出，是用杏仁粉做的。它又甜又酸，带有一丝坚果的味道。
柠檬糖霜配方及制作步骤
材料
数量
柠檬汁
25g
糖粉
125克
1.将所有原料混合均匀。
柠檬果酱配方及制作步骤
材料
数量
新鲜柠檬
94g
蜂蜜
19g
水
188克
精制糖1
105克
NH果胶
2.2g
糖2
37g
1.将新鲜柠檬分成四份，去籽去筋备用；
2.将水倒入锅中，加入柠檬片、蜂蜜、细糖1，用直火煮至柠檬皮半透明；加入混合均匀的果胶和细砂糖2，搅拌均匀，再煮一分钟，冷却备用，放入冰箱保存。
材料
数量
全蛋
192克
蛋黄
48g
蜂蜜
60克
转化糖
8g
柠檬皮屑(2片)
20克
橙色皮屑(1片)
10g
细砂糖
192克
樱花井研日式低筋小麦粉
120克
樱井眼日式面包粉
60克
杏仁粉
60克
发酵粉
5g
南双桃奶油黄油
150克
柠檬汁
11.2克
柠檬酱
20克
糖渍柠檬皮
22g
可打稠制作掼奶油的奶油
150克
制作步骤：
1.鲜奶油、南顺双桃奶油黄油40融化；
2.将全蛋、蛋黄、蜂蜜、转化糖搅拌均匀，水中加热至32-35；
3.加入杏仁粉，搅拌，加入柠檬汁，然后加入过筛的樱细日本低筋小麦粉、樱细日本面包粉和泡打粉搅拌均匀；
4.加入橘子皮屑和柠檬皮屑，然后加入柠檬酱和糖渍柠檬皮拌匀；
5.加入融化的黄油，搅拌均匀；
6.挤入一磅蛋糕模具，灌满7分钟；
7、烘烤，上火190℃，下火150℃，烘烤约40分钟，出炉脱出模具，冷却即可；
8、表面淋柠檬糖霜，装饰即可。
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02
樱皇米面包
这款樱皇米面包制作中用大米粉替代了部分面粉，不仅还原日式面包的醇浓麦香和细腻松软的内部组织的特性，同时还散发着淡淡的大米清香。
师傅加入了整片黄油片，与红豆夹馅搭配，突出红豆醇香和面包小麦清甜。
配方及制作步骤
材料
数量
樱皇精研日式面包粉
800g
大米粉
200g
砂糖
50g
盐
12g
鲜酵母
30g
酸奶
50g
蜂蜜
50g
水
600g
白油
30g
1、使用冰水（夏天约5度），除了白油和蜂蜜之外，其余都加入，慢速4分钟、快速4分钟后打至出厚膜即可下白油，慢速3分钟，看不见油脂再將蜂蜜慢慢加入慢速搅拌均勻，快速30秒左右，打至完全扩展后即可出缸；
2、面团温度26℃，基础发酵60分钟；
3、分割50克每个，松弛20-30分钟；
4、整型成橄榄形，最终发酵50分钟；
5、入炉，上火170℃，下火190℃，烘烤7-8分钟。
在追求健康趋势的市场之下，米面包是很好的一款品牌特色产品，凸显健康风向，作为早餐更是不错选择。而且，饼店可以利用米面包产品线来增强品牌与客户间的粘性。
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03
香草卡仕达
日式面包搭配香草卡仕达酱，奶香味中带着浓郁的天然香草味，顺滑香醇的质感。
面包出炉后成品松软香甜，组织细腻，云朵造型的面包，颜值和口感都是一级棒，可爱造型深受学生党消费者喜爱！
配方及制作步骤
主面团
樱皇精研日式面包粉
500g
金像牌面包用小麦粉
500g
南顺双桃烤焙奶油
120g
干酵母
10g
细砂糖
250g
盐
12g
奶粉
20g
鸡蛋
50g
蛋黄
100g
水
480g
馅料
美玫牌糕点用小麦粉
60g
南顺双桃乳脂黄油
80g
牛奶
1000g
香草棒
1支
玉米淀粉
60g
细砂糖
250g
蛋黄
250g
淡奶油
100
配料
杏仁片
适量
一、馅料制作步骤
1、将蛋黄打发至发白后，加入玉米淀粉、美玫牌低筋小麦粉搅拌至无干粉状的面糊。将牛奶、细砂糖倒入锅中后，将香草棒对开，刮入香草籽并放入香草荚，以小火加热至冒泡，取出香草荚。将牛奶香草混合物分两次倒入面糊中，搅拌均匀后过筛，并倒回锅中后加入黄油，以小火加热搅拌至粘稠状。倒入容器中，以保鲜膜贴面冷藏备用。
二、面团制作步骤
1、室温18℃、粉温15℃、水温10℃，将樱皇精研日式面包粉、金像牌吐司用小麦粉、干酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、蛋黄、奶粉及水，以慢速搅拌3分钟后再以快速搅拌2分钟至6成筋度后，再加入金双桃乳脂黄油，以慢速搅拌4分钟快速搅拌2分钟至完全扩展阶段。
2、面团温度27℃、发酵温度35℃，基本发酵40分钟；
3、分割成80g/个；
4、室温松弛30分钟；
5、将松弛好的面团轻轻摊开，擀成长条形，挤上馅料后再包起来，整理成半圆形，再用刮板切3刀造型；
6、温度35℃、湿度80%，醒发70分钟；
7、烘烤前面团表面刷蛋液，放上杏仁片装饰；
8、上火200℃、下火190℃，烘烤15分钟。
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04
马斯卡彭吐司
师傅别出心裁在制作中加入马斯卡彭芝士，使得吐司呈现Q弹、松软、香甜，令人回味无穷。可搭配火腿鸡蛋，快速简易三明治，开启元气满满的一日。
面团配方及制作步骤
材料
数量
樱皇精研日式面包粉
1000g
盐
16g
糖
120g
淡奶油
100g
鲁邦种
200g
水
500g
鲜酵母
30g
南顺双桃乳脂黄油
50g
南顺双桃焙烤奶油
50g
马斯卡彭芝士
250g
鲁邦种制作：
1、元种：T65面粉100g+葡萄菌水100g；
第一次：元种200g +T65面粉100g+水100g；
第二次：第一次的全部量（400g）+T65面粉100g+水100g；
第三次：第二次的全部量（600g）+T65面粉100g+水100g；
制作步骤
1、除南顺双桃乳脂黄油外，将所有原料搅拌至基本拓展；然后加入南顺双桃乳脂黄油与马斯卡彭芝士，搅拌至完全拓展；
2、面团温度27℃，基础发酵70分钟；
3、分割150克／个，松弛30分钟；
4、擀开卷起松弛10分钟，再擀开卷起；入模具，发酵温度34℃，湿度75%，发酵至8分满；
5、进炉，上火170℃，下火240℃，烘烤28分钟。
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05
旋风黑米吐司
旋风黑米吐司加入了特制的黑米馅，松软可口，健康加倍，早餐首选，唤醒味蕾！
配方及制作步骤
面种
金像牌吐司粉
3500g
鲜酵母
70g
水
2000g
鸡蛋
500g
牛奶
500g
1、将金像牌吐司粉、鲜酵母、鸡蛋、牛奶全部一起拌匀，放进发酵箱发80分钟。
黑米馅
水
300g
白砂糖
800g
金双桃牛奶味液态油
600g
黑米粉
1000g
紫米馅
1、将水、白砂糖、金双桃液态油煮开；
2、电磁炉或煤气灶关至小火加入黑米粉拌匀关火凉冷备用。
主面团
金像吐司粉
1500g
白糖
800g
改良剂
25g
奶粉
250g
盐
50g
南顺双桃乳脂发酵油
600g
水
200g
鲜酵母
30g
1、除南顺双桃乳脂发酵油以外的原材料包括面种部分，搅拌至面筋扩展到70%；
2、改用慢速加入乳脂发酵油拌匀，快速搅拌至面筋充分扩展；
3、松弛10分钟，分割1000克／个；
4、将1000克面团擀开（可以用擀面锤直接擀开，表面抹300克煮好的黑米馅）四折两次，也可以将分割好的1000克面团冷冻用开酥机四折两次擀开卷起，切五个放入1000克模具醒发；
5、烘烤：上火200℃，下火200℃，烘烤40分钟。
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06
草莓双色吐司
这款草莓双色吐司不仅有高颜值，口味也是相当浓郁。中间加入了糖渍草莓干，与松软香甜的吐司完美融合，酸甜可口，开启美好一天。
配方及制作步骤
面团 材料
樱皇精研日式面包粉
500g
金像牌精研日式面包粉
500g
盐
18g
糖
100g
牛奶
100g
水
500g
鲜酵母
25g
南顺双桃乳脂黄油
80g
蜂蜜
50g
粉色面团
原色面团
600g
红色素
微量
火龙果粉
8g
糖渍草莓干
草莓丁
200g
草莓果茸
40g
蜂蜜
40g
1、除南顺双桃乳脂黄油外所有原料搅拌至基本拓展，然后加入南顺双桃乳脂黄油外搅拌至完全拓展，取出1/3面团调成粉色，然后两种面团大概拌匀一下；
2、面团温度27℃，基础发酵70分钟；
3、分割125克／个，松弛30分钟，擀开卷起，松弛10分钟，擀开卷起；
4、入模具34℃，湿度75%，发酵至8分满；
5、上火170℃，下火240℃，烘烤17分钟。
推荐产品
樱皇精研日式面包粉
- 100%进口小麦，粉质细腻有光泽;
- 做出来的面包吸水率好、保水率高、弹性和延展性都很出色。
金像牌精研日式面包粉
- 以0.38%低灰分、<0.2%低纤维，细腻白亮的粉质，达到日本“特等粉”的至高品质标准;
-面团更筋道、吸水性更强、熟化度更高，面包组织细密、口感绵柔。
樱皇精研日式低筋专用小麦粉
-日本长路粉精研制粉工艺，100%进口优质小麦，粉质呈天然的白色，细腻且富有明亮的光泽及自然宜人的味道；
- 操作顺滑无颗粒，有良好的膨胀性；
- 口感非常细腻，气孔绵密细小，松软有弹性，不粘牙，化口性极佳。
