陶：鱼香肉丝
你知道鱼丝的传说吗？
很久以前，四川有一个商业世家。他们家的人喜欢吃鱼，而且非常讲究调料。所以当他们煮鱼时，他们不得不放一些调料，如葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等。去腥增味。一天晚上，这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不好吃，家里的男人回来可能很难解释。正当她发呆的时候，她老公下班回家了。老公不知道是饿了，还是觉得这碗菜特别，在晚饭还没端上来之前，就用手抓了一把，吞进了嘴里。还没等一分钟，他就迫不及待地问老婆这个菜是什么做的。刚口吃的时候，她惊讶地发现，老公连连称赞它的味道。见她不回答，丈夫便问：‘这好吃的菜是什么做的？’就这样，我老婆把这一切都告诉了他。而且这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，让它的味道无穷无尽；故取名鱼煎，故名(端)。
今天品道就和大家分享一道没有鱼的美味(鱼香肉丝)。
主料：猪里脊肉
配件：冬笋，黑木耳带水发
调料：:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、糖醋133601)、酱油、淀粉
:泡红椒(切碎)、姜、蒜、葱结(葱花)
注意；如果想更好看，可以加京沙酱或者豆瓣酱，还得少给点盐。
:型鱼味，具有：咸、鲜、辣、酸、甜的风味，突出葱姜蒜味。
制造方法；
1.猪里脊肉或瘦肉切丝，加盐，用手捏，加适量水拌匀。这就是晶莹饱满的猪肉。加入生粉，拌匀，封油备用。
2.冬笋、木耳、大葱切成细丝。
3.锅里油烧开，中等油温把肉丝抹平，捞出油备用。
4.冬笋浇水沥干水分。
5.锅里留底油。用中等油温浸泡花椒、姜、蒜。将干辣椒炒至香红油。炒冬笋和木耳。掰好后，放入油中滑过的肉丝。加入盐、鸡精、味精、白糖(糖是盐的三到四倍)、陈醋，翻炒，用生粉勾芡，加入葱结。将炒好的酱料收匀，葱香，再放入锅中。
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