在古代，酿酒的起源往往被归结为某某人的发明，这些人被描述为酿酒的祖先，由于他们的影响很大，成为一种正统的观点。这些观点在宋代《酒谱》年受到质疑，认为“都不足以考证，反而多余”。虽然这不足以考证，但作为一种文化认同的现象，或许可以列举如下。小九汇编了以下典故和传说。让我们看一看。
1.易迪酿酒
据说在于霞时期，黄帝发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》说：“夷狄酿酒”。汉代刘向编辑的《战国策》进一步解释说：“从前皇帝的女儿让夷狄喝酒，使其变美，入禹时，禹喝了，使其变甜。当日：‘后世必有饮酒的国。’因此，我不会喝这种酒。”(夏鼐皇帝)
2.杜康酿造
另一个传说是酿酒始于杜康(也是夏朝人)。东汉《说文解字》年有解释：“条目有酒字，杜康作酒。”《世本》也有同样的说法。
3.酿造始于黄帝时期。
另一个传说表明，人们在黄帝时代就开始酿酒了。《黄帝内经素问》，成书于汉代，记载了黄帝与齐伯关于酿酒的讨论。《黄帝内经》还提到了一种古老的酒——黄油，也就是用动物奶制成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》这本书，其实是后人以黄帝的名义写的，可信度有待考证。
4、酒与天地同时存在
一个更神话的说法是“天上有酒星，酒也有作用，与天地相合”。
这些传说虽然各有不同，但总体上表明酿酒早在夏朝或夏朝以前就已存在，是可信的，这一点已被考古学家所证实。夏朝大约是四年前，目前已经出土了五年前的酿酒器具。
