大家好，我是胖姐。再说川酒。今天，是剑南春。
“剑南春”这个名字在现代汉语语境中并不那么讨喜，但从历史上来看，胖姐认为“剑南春”是一个富有诗意，颇有朝气的名字。所以说剑南春，要从“剑南”这个区域说起。
剑门以南，剑南众所周知。秦汉以来，我国行政区域实行“县制”。隋唐以前，四川被称为“蜀郡”或“蜀地”。唐朝对行政区划进行了改革，设立了道州县等几个行政区。
那么“道”是什么意思呢？其实很简单。“道”的本义是道。在古代主要指行军的重要位置或行军的重要地点。唐初设置的“十路”主要是一个向外行进的方向，“路”的主要作用是监督所辖地区。其军事职能较为明显，直到中唐时期才兼具民生事务管理的行政职能。
所以“剑南路”本来就是指剑门关以南的地区。熟悉三国的人应该都知道“姜维守剑南”的故事，剑门关就是剑门关。
剑门关位置示意图
就蜀国而言，剑门关是战略关隘。剑门关以北是绵延数百英里的秦岭山脉。自古以来，要使古蜀国统一是很难的。战国时，秦惠文王灭古蜀，秦国军队从北方而来。李白《蜀道难》中“天崩地裂壮士亡，然后梯石叠连”，说。剑门关一旦被攻破，就相当于打开了成都平原的北门，军队可以长驱直入成都。无论是秦灭蜀，征魏，姜维据守剑门关，还是唐避蜀之乱，都是经过剑门的。
剑门关以南地形图
剑门关作为一个军事重镇，自古以来就有很多英雄故事，但《剑门关南》是一个诗意的、浪漫的、繁华的描写。到了唐代，“剑门关”正式命名，“剑南路”设在剑门关以南。其管辖范围包括今天的四川和贵州、云南、甘肃与四川接壤的少数地区。初唐战乱后，蜀国经济迅速恢复，土地肥沃辽阔，手工业极为发达。安史之乱后，扬州和成都(当时叫益州)成为超越长安和洛阳的两大经济中心，被称为“兴一益二”。
梅剑酒“烧春”是手工业最发达的地方，这使得成都的城市生活异常活跃和丰富。在这种背景下，葡萄酒发展得非常好。现在人们普遍认为“剑南春酒”就是统指剑南道范围内生产的酒。这里要对“春酒”进行一下解释。.
在蒸馏酒出现之前的很长一段时间里，中国消费的白酒都是粮食发酵后的低度白酒，类似于现在的黄酒。从酿造周期来看，一般来说，粮食在秋季收获后，冬季酿造，春季成熟。作为中国一个非常重要的节气，立春自古以来就有“办春宴，饮春酒”的习俗。
那时候的米酒还没有经过蒸馏，酒中的微生物比较活跃，往往会有一些杂质，保存期也比较短。白居易的《问刘十九》是当时的春酒“绿蚁新焙酒、红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”。所谓“绿蚂蚁”，就是刚酿出来的未经过滤的酒，表面漂浮着一点杂质。
四川粮食丰富，气候宜人，手工业发达。当地的春酒相当有名，每年都会向朝廷进贡。但到了中唐时期，四川的酿酒技术有所提高，烧泉技术提高了酒的纯度。时候烧春技术和后来的蒸馏技术还不一样，某些文章中“蒸馏酒出现于唐代”的说法是不正确的，也是不严谨的。所谓的烧春就是将米酒进行一定程度的低温加热，灭活酒中的微生物并且达到了杀菌消毒的作用，让酒的保存时间更久.
唐代有泉、焚泉，剑南春出产为“剑南春酒”，史书中有明确记载。现在“剑南春”在这里命名。但向法院缴纳的“剑南春酒”可能特指某酒厂当时生产的致力于合酿的酒，但没有明确记载是哪一种。春烧技术成熟后，酒体更纯正，保存时间更长，口感更清澈。受到当时人们的欢迎，《剑南春烧》一时成为佳作。
这个剑南春和毕剑南春说说现在的剑南春。
成都平原酿酒区
关胜唐代的“剑南焚泉”是否发源于剑南泉现居地绵竹，目前尚不清楚。现在学者更倾向于“剑南烧泉”是一个地域名词，因为成都和邛崃，包括绵竹，自古就有酿酒的历史和相关记载。而绵竹的“剑南春”却闻名全国，因历史原因一度成为“毛吴健”。
目前绵竹市有建南镇，隋朝改称“绵竹”为县，县城为建南镇。自隋朝以来，绵竹的名称一直没有改变，改建的建南老街上也有“天一老酒铺”。可考证的历史可以追溯到清朝康熙年间，之后绵竹酿酒业继续发展。鼎盛时期的酒楼多达二三十家，到清末。
1951年，绵竹县通过几家酒厂的公私合营建立了“国营绵竹县酒厂”。
ong>，生产绵竹大曲酒，1958年，绵竹县酒厂进行技术攻坚，生产高档的白酒，并由当时的一个诗人起名“剑南春”，“剑南春”这个名字跨越千年再度具体成一瓶酒。1985年，国家投资对绵竹县酒厂进行扩建，绵竹县酒厂也正式更名为剑南春酒厂，不过，到现在剑南春产品中还有“绵竹大曲”这个系列，大多是中低档的产品。
90年代剑南春产品
从1985年开始，剑南春酒厂经历几次扩建，产能迅速提升，且品质上乘，迅速在全国乃至国外打开销路，更重要的是，对于中国文化而言，盛唐是民族文化记忆中深刻而鲜明的一个印记，剑南春以“唐诗宫廷酒，盛世剑南春”为宣传语，借助盛唐文化进行传播和营造，在整个白酒行业中独占了一个文化符号。
我们所需要的明白的是，不管曾经的“剑南春酒”是否就是现在剑南春酒，“剑门之南，有此春酒“，这酒都是曾经和现在繁盛历史的见证。
