喝完洋酒呕吐物是苦的,为什么洋酒越喝越苦

　　

　　――人们爱喝酒的根源探讨(一) 　　

　　

　　 　　

　　

　　前面的话，白酒是好是坏？相信每个喝酒的人都问过自己这个问题，心里还是很难做决定。本系列文章想从三个角度分享这种思考，得出一个相对客观的结论，形成三篇内容不同的文章，供饮酒者品尝。 　　

　　

　　这是第一篇：白酒真的好喝吗？论述了白酒本身的特点，客观地阐述了白酒的风味、口感和对人的适应性。 　　

　　

　　第二条：人为什么喜欢喝白酒？讨论人们对白酒需求的焦点，白酒能给人们的生活带来什么作用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　第三条：白酒应该是什么样的品质定位？讨论什么样的白酒能满足人们的生活需求，有助于提高生活品质。 　　

　　

　　情侣们感受第一口酒。白酒真的不好喝。苦、辣、酸、臭、涩五味突出，只冲淡了一点点甜味。爱喝酒的人可以回想一下，在你开始学喝酒或者第一次喝醉之前，你是不是喝不下，咽不下？尤其是第一口很难忍受的时候？ 　　

　　

　　蒲吉年轻的时候遇到过这样的问题，回答“又甜又香”，得到了一个“还不如年轻”的现场评论。言下之意，年轻人不懂得敬畏，分辨力差让他们迷茫。其实普吉的回答才是真实情况。他第一次喝酒是在他三哥新婚的时候。婚宴结束后，厨师想自娱自乐，认为普吉太小，不能喝酒自娱。没想到一个大瓷缸是白的，至少喝了四两口。我没说它又香又甜，至少我没有反感。 　　

　　

　　 　　

　　

　　经历多了，才知道这种现象是个例，很少有喝酒的人喝第一口酒就不难受的。原因并不复杂。白酒不符合人体感官舒适度的要求。酒精的味道是“刺鼻”的，味觉的真实感受是“苦”和“辣喉咙”。即使是老酒鬼，也还是用这些标准来判断白酒的好坏。 　　

　　

　　白酒是如何演变成中国白酒的？它起源于中国的发酵酒。李时珍说只有元朝才有。但纵观中国酿酒史，有确凿的证据表明，它已经走过了万年，与世界上另外两种古酒是同时代的。主要证据是河南贾湖遗址出土的酿酒作坊，国际考古界公认的9000多年前的酿酒作坊。它的残渣甚至被美国人抄袭，产生了现代啤酒，也叫嘉湖。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在原有发酵工艺的基础上，将白酒改进为蒸馏工艺。中国出土了商代、汉代、唐代和宋代的蒸馏器。唐朝以前，蒸馏器具太小，蒸馏不出酒。考古认为它们是用于花露和道教炼丹的。到了宋代，酿酒技术已经相当成熟。茅台镇出土的宋代官窖，应该是酿酒的蒸馏技术。 　　

　　

　　李时珍的烧酒只是高档白酒，不一定是白酒。早期的高度酒也应该是液态蒸馏酒，因为液态蒸馏是发酵到固态蒸馏必不可少的环节。有证据表明，金代出土的铜烧酒壶是固态蒸馏的。但在酿酒腹地茅台镇，应该是宋代固态蒸馏。 　　

　　

　　固态发酵蒸馏是中国白酒的标志。蒸馏是为了获得酒精含量更高的酒。因此，葡萄酒的演变过程经历了一个完整的“发酵-液态蒸馏-固态蒸馏”的阶段。 　　

　　

　　 　　

　　

　　因为蒸馏技术，酒中的物质发生了明显的变化，与古代发酵酒的风味完全不同。已经不是米酒或者黄酒的味道了。不再是过去的喝酒方式，而是喝酒的感觉更强烈，不再需要一下子喝很多。 　　

　　

　　因此，古人对酒的描述，如“琼玉液体，行云流水，酒醅芬芳”，“兰陵酒郁金香，玉碗装琥珀光”，“徐默杯深琥珀，醉前融”等，都是赏酒时的风景 　　

　　

　　平心而论，白酒的味道也很难闻，包括鼻子、嘴巴、食道、胃、大脑。没有一个部分喜欢。鼻子里散发着酒精、酱酒复合窖泥和霉味，浓烈的窖泥和清酒和霉味。喝在嘴里，还没吃就又苦又酸，然后就大口喝。 　　

　　

　　那么，为什么有4亿多人在喝这么差的白酒呢？这么多人喜欢喝酒？接下来分享一下原因。