到了年底，酒的味道更浓了。作为一个有着五千年历史的文明古国，中国的酒贯穿了中华民族的整个历史。家人团聚的日子怎么能少点酒？
其实，浓浓的年味和酒的余香，都来自于时间的沉淀和对美好瞬间的期待！五粮液的工艺复杂。经过长时间的发酵和多次的挑选，最终将美味呈现在世人面前。不就是像这种小年，除夕，正月十五吗？在愉快的等待和欢聚一堂之后，我们终于用一颗美丽的心迎接了新的一年！
小年祭灶 酿酒发酵
腊月二十三，又称“小年”，是一年即将结束，除夕在望的时候。对于辛苦了一年的人来说，这一天不仅仅是为新的一年做准备，也是为了稍微放松一下，享受一下新年前的喜悦。就像酿酒一样，在酿造的最后一刻，产生了酒，也就是内心对酿造成功充满了期待和喜悦。
对于宜宾春节的传统习俗，农历大年初一也是人们祭灶的日子。
在旧宜宾，几乎每个厨房都有“灶神”这个神灵。人们称这位神灵为“主宰生命的佛”或“主宰生命的厨主”。传说他是被玉帝加封的“九天东厨，统领灶房之命”，掌管各家的灶火，被奉为家中的守护神。
国王的壁龛大多位于厨房的北面或东面，中间是灶神的雕像。有些没有厨王小生的人直接把神贴在墙上。有的神只画灶神，有的神有男女两个。女神叫“厨神奶奶”，大概是模仿人类情侣的形象。灶神雕像大多印有这一年的历法，上面有“东方厨师”、“世界守护者”、“一家之主”等字样，以示灶神的地位。两边贴对联，“天道说好，下界保平安”，以此祝福全家平安。
拜年习俗中的祭灶，在酿酒中，也是发酵的最后一刻。五粮液分两轮发酵。相比一般酒曲酒40到50天的发酵时间，五粮液更长，完全发酵需要70天。经过漫长的发酵期，低温入窖的原料就像是慢火炖的一锅好肉。火工年纪够大，做这道菜，发酵时间长，酒香醇厚。
其中窖底的原料发酵时间更长，也就是炖的更慢。这样长时间的发酵可以让底部的窖池酒质非常好，尤其是老窖池。那里最初出产的酒是好酒。经过漫长的发酵期，基本上产生的酒就是酒的精华。通俗的理解，就是“酒味精”。放在哪里都可以提高其他酒的品质。
好酒重而精。五粮液的成品是极品中的极品，而工艺是精品。也许是得益于这里悠久的酿酒传统，也可能是得益于一代代五粮液人的精细化意识，五粮液酿出了精品：他们酒窖里的酒糟从来不一起拿出来，而是由工人一层层拿出来，特别注意底部的酒糟，是用来单独取酒的，和一般的操作完全不一样，因为和窖底接触，质量好。
除夕守岁 取糟取酒
除夕，一年过去了，新的一年又来了，人们聚在一起过年。举杯庆祝。一年的努力令人欣慰，下一年的盛世值得期待。就酿酒而言，已经到了通关的最后阶段。酒喝完了，美味的香气会扑面而来，让人陶醉。
除夕庆祝活动是宜宾最重要的活动之一，它有着悠久的历史。最早的记载见于西晋周代《风土志》年：除夕之夜，各方互赠礼物，称为“拜年”；酒邀，名曰“别老”；年轻人和老年人的聚会，带着祝贺，
除夕之夜，全家人聚在一起，吃年夜饭，点上蜡烛或油灯，围坐在火堆旁聊天，等待辞旧迎新的时刻，彻夜不眠，象征着所有邪恶的瘟疫都会被赶走，期待新的一年里有好运气。这种习俗逐渐流行起来。到了初唐，唐太宗在李世民写了一首《守岁》诗：“寒留冬雪，暖带春风。”直到今天，人们都习惯于庆祝除夕。守岁有两层含义：守岁即“辞旧”，表示珍惜时间；年轻人保持自己的年龄是为了延长父母的寿命。自汉代以来，新年和旧年交替的时间一般是午夜。
除夕夜，吃一顿团圆饭是宜宾市每个家庭的头等大事。据史料记载，这一习俗最早源于南北朝时期，以后逐渐流行。今天的宜宾，人们还是习惯守年夜饭，在屋外放鞭炮，在室内围坐看电视，谈笑风生。
对于酿酒来说，就好像是时候保持自己的年龄了。五粮液采取酒糟取酒的精细化方式，层层取酒。这种拿坏菜的方式让酒厂的工人很累，但是他们愿意做，因为这样可以出好酒，而且酒厂的工资制度是和好酒的数量挂钩的。取出酒糟，分层放入甑中。每层酒都有一层的特点。这样五粮液就能保证酒的特色鲜明，有不同的酒风——各种风格，这样才能保证最后的融合。
分段挑酒是五粮液的绝活。熟练的师傅拿着小杯子在出酒口等着。虽然他们经验丰富，但他们并没有放弃自己的品尝程序，因为它不会出错。第一种酒度数高，去掉；酒精含量低，去掉；最后的中酒，酒花饱满，清香扑鼻，才是能进入好酒库的酒。
拿出来的好酒要分开存放，这是五粮液的经验。现在只有实行精细化管理，把时间、窖池、队伍一一区分，才能无误入库。这就保证了好酒能在精细化体系中脱颖而出，也容易总结经验，发挥优势。
元宵闹花灯 勾调谐百味
正月十五
闹花灯。元宵之夜，宜宾大街小巷张灯结 彩，人们点起万盏花灯，携亲伴友出门赏灯、逛花 市、放焰火，载歌载舞欢度元宵佳节。而元宵节俗真 正的魅力是因为它处在新的时间点上，人们充分利用 这一特殊的时间段来表达自己的生活愿望。正月十五的欢畅，正如同五粮液酿酒之中即将成品前 的最后一道工序，精心勾调。勾调是白酒走向优质酒的 必经之路，这种勾调是用味道、性质、批次不同的好 酒，以酒克酒，以酒兑酒，取长补短，各种味道谐调， 成为一味好酒，这就是五粮液成名天下的原因之一。在 民国开始，五粮液就开始了简单的勾调技术，经过了中 国酿酒大师范玉平的发展和完善，五粮液为中国白酒的 技术进步，书写了自己独特的篇章。
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