前两天吃小龙虾，点了几瓶进口啤酒解暑。
有个哥们很喜欢啤酒，连连称赞：第一次喝进口啤酒，没觉得比国产啤酒好喝多少。
我不得不承认他说的是实话。
其实，大部分国产啤酒，并不是啤酒，而是啤水。
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近年来，国产啤酒销量不断下滑，产能利用率极低，徘徊在50%左右。
相反，进口啤酒的销量正在快速上升，每年几乎增长50%，进一步冲击了国产啤酒。
纯好啤酒采用精工艺的工艺，而国产啤酒多为lager工艺，俗称工业淡啤酒，就是午夜上菜时几块钱一大瓶，越喝越少的那种。
最初，酿造啤酒的原料主要有四种：麦芽、啤酒花、酵母和水。
而国内的工业淡啤真的是如鱼得水，不仅在生产工艺和发酵时间上，在原料上也是如此。
为了节约成本，大量使用大米、玉米等淀粉辅料压缩麦芽比例，自然降低了成本。
但是这种味道很淡，就像喝凉水一样，没有啤酒应有的黏腻感。
啤酒没有独特的“苦”味。
啤酒的苦味其实来自于“啤酒的灵魂”啤酒花，啤酒花赋予了啤酒独特的气质——迷人的苦味和沁人心脾的香气。
不仅如此，它还是天然的“防腐剂”。
如果不放或少放啤酒花，那么啤酒存放时间不能超过14天，很容易变酸或变质。
而国内的工业淡啤酒，为了节约成本，添加糖浆或者其他原料，不断稀释啤酒花的比例。
当核心的麦芽和啤酒花比例不断减少，就几乎只剩下水了。
国内工业淡啤酒的水分含量在90%以上。
所以你会经常看到有人一口气吹了一大瓶，一晚上吹嘘花生，不自觉的一箱一箱的吃完。
很多时候不是因为酒量好，而是因为啤酒太淡。
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再来看国内工业淡啤的成本结构。
以一瓶5元起的啤酒为例：包装成本约30%，即1.5元；
总配送成本、运输费、税20%，1元；
以及生产和人工成本的16%，也就是0.8元；
麦芽、啤酒花等原料占14%左右，为0.7元.
换句话说，最大的成本其实是包装成本，而最重要的原材料其实占的最少。
五块钱的啤酒，原料只花了0.7元。
但是，即使是如此便宜的啤酒，当广告宣传时，也是一件大事。
在大排档和超市里，有很多印有品牌Logo的漂亮雨伞、桌椅、冰箱，而且几乎都是免费赠送的。
也有很多卖啤酒的美女姐姐。据说提成很高，很多月入过万。
这些费用从哪里来？
羊毛出在狗身上，猪会买单吗？
看看现在国内工业啤酒的原麦汁浓度和酒精含量，你就明白了。
原麦汁浓度越低，说明啤酒无味，酒精含量越低，酒味越淡。
目前国内啤酒的原麦汁浓度基本都是10P，低的可能只有8P。
10P是一个分水岭，很少看到国产啤酒有高于10P的。与12P相比，8P可以节省50%的大麦。
此外，大米在国内啤酒原料中的比重越来越大：2002年，麦芽占12.6%，大米占2.9%；
2010年，大米占8.1%，增长了2.8倍。
现在，又过了10年，这个数据也找不到了。之前在年报上公布过，现在已经没有踪迹了。
这种“窃天换日”的技能，真的很奇妙。
啤酒酿造过程中，上不了桌的米饭，悄然从配角晋升为主角。
然而，最贵的啤酒麦价格是普通大米的10倍左右。
也许包装能提升竞争力，也许价格能彰显档次，但味道真的骗不了人…
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为什么进口啤酒虽然贵，但还是越卖越好？
因为相比之下，国产工业啤酒的坑太多了。
第一坑，配料表中有糖浆。
无论哪种糖浆加到啤酒里，都是为了提高fer
这大大影响了啤酒的口感和营养价值。
所以加了糖浆的啤酒味道不会那么纯正，体验很差。
第二坑，配料表中没有麦芽，只有大米或淀粉，或者大米、淀粉排在麦芽和啤酒花之前。
就酿造工艺而言，纯麦芽酿造的啤酒口感最正宗醇厚，但成本也最高。
所以聪明的工程师退而求其次，将一些大米和淀粉混合成麦芽。该产品具有很强的研发能力。d能力。
rc="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=啤酒花卡通,啤酒花卡通logo设计3.jpg">第三坑，玩文字游戏，打擦边球。
一些啤酒大厂，稍微“高端”一点的是“纯生”系列。
纯生是一种新的酿造工艺，采用无菌膜过滤技术，所以口感比较好，卖得也稍微贵一点。
于是有商家把纯生二字弄得很大，再到下面加一个极小的“态”字。
乍一看是“纯生”，仔细看却是“纯生态”。
但是正规的啤酒种类，只有纯生啤酒，却没有“纯生态啤酒”之说。
第四坑，原麦汁浓度太低。
啤酒的原麦汁浓度高，成本就高，质量也更好。
10P是一个分界线，原麦汁浓度低于10P的啤酒，一般酒精度也很低，稳定性差，保存时间短。
可悲的是，国产工业啤酒，极少有超过10P的，大部分徘徊在8P-10P之间。
而进口啤酒，绝大部分都在11P以上。
某国产啤酒原麦汁浓度表
其实上面说的这些，都是实实在在可以看见的，通过包装和数据，你可以辨别真假与好坏。
但背后还有很多我们看不见的东西，那就不好说了。
