侯元兴，薄酒伺候你。“薄酒”怎么可能是真正意义上的“普通酒”？哪怕是指低度酒，不是普通酒。原因很简单。如果你给别人练，告诉别人这酒一般，你就凑合着喝。要么头脑简单，要么不会做人。
薄酒
我们通常所说的“薄酒”往往是谦虚的，就像说“举手之劳”一样。值得注意的是，我说“薄酒”是给你准备的，是自我谦虚。千万不能说是“薄酒”，不然会闹出笑话的！还有一句话叫“敬薄酒或饮”。在如今婚宴上常见的请柬上，表示主人谦虚地说，准备的食物和饮料不是很丰富，而是小吃或饮料。
类似于薄酒，称为“淡酒”。李清照的词里有“三杯两盏酒，来迟了怎么抗得住风冲”这句话。他虽然喝了几杯淡酒，却抵挡不住傍晚秋风的寒意。这里不需要“谦虚”，所以“淡酒”是“低度”更真实的表达。
黄酒
谦虚和谦虚不一样。比如，虽然叫“碰不得”，其实不然。虽然叫“粗茶淡饭”，但真的可以是“粗茶淡饭”。显然，“薄酒”是后一种谦虚，目的是减轻对方的心理负担。有点像今天劝酒的“没事，度数低，多喝点”！但是，古人没有我们幸福。有低度、中度、中度和高度的酒可供选择，但只能喝低度的，至少在元朝以前是这样的！
蒸馏器，中国提高酒精度的关键，起源于元代。关于蒸馏酒的起源时间虽然没有真锤，但根据金元、宋元时期出土的窖池、蒸馏器等证据，可以确定现代白酒(蒸馏酒)的起源不晚于元代。在《本草纲目》中记载，烧酒并不是一种古老的方法，最早产生于元代。白酒和酒糟用于甑，蒸使气上来，点滴用器皿取。任何酸酒都可以蒸，都可以烧。就是这种观点的证据。
蒸馏器
蒸馏器发明之前，中国的酒是发酵酒，酒精度普遍较低，往往最高不超过20度。蒸馏器发明后，出现了高度白酒，40度的很多，60度以上的也有。比如李白的斗酒诗，宋武的十八碗酒过景阳冈，都是指几度酒。可见，古人所说的“薄酒”，如今真的是“薄”了！
（作者周锦程，系酒水行业研究者、 《中国酒业》 智库专家欧阳千里助理）
