河北一亩泉酒业集团(保定酒厂)除采用现代化的食品级不锈钢贮酒罐外,仍采用传统的刘(京)制大酒海贮酒法。这些大酒海是中国北方现存并仍在使用的最大的酒海。这38大酒海伴随着保定酒厂走过了计划经济、改革开放、企业制度等不同的发展时期,见证了保定酒厂“一亩泉”品牌的发展壮大。
这种独创的“呼吸”贮存方式,对白酒的净化有奇特的作用。在酒海中,经过多年的历练和多种有益微生物的组合,新酿的新酒的刺鼻辛辣感逐渐消失,口感变得醇厚、柔和、细腻、爽口、回味悠长。
在古代,人们把容量大的酒器称为“酒海”。唐代诗人白居易说,《就华枝》“我现在不醉,明朝后悔。这就是酒的说法的由来。
刘(景)编《酒海》,出现于道光二十五年。当时,柳树(荆)被广泛用于民间的酒类储运。
1945年成立裕民酒厂(保定酒厂前身),冀中军区9区独家拥有。购买了58个柳(京)编酒海,用来储存和运输酒。1948年,酒厂被国民党军队摧毁,酒海和设备被毁。
1948年,保定酒厂在保定设厂,重新购买刘(景)造的酒缸、酒盒、酒海。随着时间的推移,酒厂的产量不断扩大,酒的储存时间和数量不断提高。对酒海的容积要求越来越高。上世纪六七十年代,保定酒厂的柳(京)酿酒海达到了直径2.1m,高2.3m,容量7吨多的大型柳(京)酿酒海。
据酒厂老员工回忆,工匠们需要一年左右的时间,才能做出一个大六(精)的酒海,可以储酒。首先我们需要选择太行山的荆条或者华北平原的粗柳条来使用;剥皮后,需要4个工匠一边打湿一边制作;内层包三层白棉布;然后用蛋清、猪血等物质按一定比例制成天然粘贴胶,用10张麻纸粘贴,一共粘贴18张。每次粘贴后需要自然晾干后才能粘贴下一张。最后在表面涂上菜籽油、蜂蜡等。使其光滑、致密、无缝。
在《河北一亩泉酒业集团老档案选编》这本书里,我们发现了一张刘(景)于1953年11月25日制作的酒盒收据纸。加工方是保定祥兴篮店。合同中规定了三个酒盒,一共封了54个,每个封了1个半小时的劳动和1820斤的血。已粘贴19张,其余35张从1954年3月开始粘贴。冬天好像贴不了。
为了保护好这批非物质文化遗产,一亩泉酒业在利用大酒海的同时,不忘保护。每年都拨专款对这批酒海群进行修缮保护。把这38大酒海当成公司的宝贝。现在这群酒海依然静静的在酒厂的地下储酒窖里,默默的行使着自己的使命,让一亩春酒更好的受到消费者的青睐。
1953保定酒厂和祥兴篮行签署的酒盒贴钱收据
保定酒厂酒海集团
保定酒厂酒海集团
柳编酒海藏酒技术获保定市非物质文化遗产保护。