酱香型白酒作为中国白酒类别中的一个特殊产品类型，在酿造工艺、原料、成品、窖藏、勾兑等方面都有其独特之处。
一瓶优质的酱香型白酒，吃起来有一种强弱分明的感觉。
浓：入口酱香醇厚，窖藏时间长。
清淡：入口的酱料味道清淡，说明存放时间短。
酱香型白酒深受消费者喜爱，尤其是53酱香型白酒。
一般情况下，你拿到一瓶酱香型白酒，采取的步骤是开瓶验真伪，荡香看色，品味香，空杯闻香，掌中留香尝纯度。
今天，小九将与您分享酱香型白酒的六步品尝法。可以区分新酒和老酒，一学就会。
一、观色
首先，把酒倒进杯子里，看着挂着的杯子。好的酱香型白酒挂杯快，但滑得慢，，挂杯越好的酒年份越陈.可以通过观察酒倒入杯中或摇晃时酒花的形成状态来判断酒是否经过精心配制或质量好。啤酒花又多又密，蔓延缓慢。
其次，将酒样放在品鉴台上，用眼睛上下打量，观察酒样是否有颜色和深浅。
观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，拿起酒杯，然后轻轻摇晃，使酒上浮，观察酒的颜色。
一般新酒和杂酒是白色透明的，而老酒是淡黄越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物.的
二、 闻香
闻香是辨别葡萄酒质量最基本也是最重要的方法，正宗优质酱香酒香味浓、纯正无杂味.
首先将酒杯放在鼻子下两寸处，头略低，轻嗅其气味。
把这杯酒倒在你的鼻子前面。轻轻吸入，就会闻到好酒的淡雅清香。如果你吸气太用力，你的鼻子会变得迟钝。
检查芳香气味的丰富程度，然后将杯子靠近鼻孔，进一步闻，并分析其芳香气体的美味、纯度和其他病原体。
新酒杂酒刺鼻臭，老酒闻起来温和，老酒清香淡雅细腻。
三、 品味
把酒杯拿到嘴边，把酒放进嘴里，大概4到10毫升。每次嘴里的酒量一定要一致。
从淡淡的香味开始，由淡到浓，再由浓到淡，反复多次。把你的嘴里装满酒，然后吐出来或者吞下去。用舌头抵住前下颌，用呼吸将酒精从鼻孔中排出，以检查酒精是否刺鼻。
用舌头品酒时，轻敲嘴巴，慢慢咽下酒。好酒会让你的喉咙和食道感觉柔软，劣质白酒会让你的喉咙和心脏燃烧。
用茶漱口。初尝后可以适当增加酒的量，以此来鉴别余味的长短，尾味是否干净，是甜还是苦。好的酱香型白酒，舌尖有酸甜，舌侧有涩味，舌根有苦味，喉咙有一点麻辣的感觉，但整个酒是连续的，爽口的。
品质好的酱香型白酒，顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味，无异味、无杂味。常见的白酒是粗糙的，辛辣的，喝起来不舒服，喝后引起头痛，味觉和不适。
四、感受
入口不要刺喉咙，喝的时候不要放在头上，用新酒和杂酒刺舌头，多尝一点。陈年葡萄酒以“球”的形式进口到喉咙里。从喉咙到肚子，可谓“飞下”形成一条直线，俗称“喉一线”。没有酒精会分布到全身的感觉，越老越留。
当你喝到肚子里的时候，你的胃会反应出一种灼烧感，就是新杂酒，老酒不会有刺激感，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身，有温暖的感觉.
五、空杯留香
当杯中的酒干了，杯中新调酒的余香很快消失，而越老的酒在杯中停留的时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天.
六、体验
新杂酒是指新生产的酱香型新酒，存放时间不超过三五年。一些挥发性物质
