5月初，有着“葡萄酒界谷歌”之称的Wine-Searcher公布了最新的“全球最贵葡萄酒50强榜单”，排名前三的葡萄酒分别来自Domaine de la Romanee-Conti、Domaine Leroy和Hneri Jayer。
全世界每年都生产无数的葡萄酒。为什么这50款酒脱颖而出？细细研究后就会发现，这些最贵、最好的葡萄酒之间有着很多共性。只要破解了这些共同点，你也能在参差不齐的售价中，选出那款最具性价比的佳酿。
由最常见的葡萄品种酿成
虽然我们都说“物以稀为贵”，但是越稀有甚至灭绝的葡萄品种，出产的葡萄酒越值钱？答案恰恰相反。
以全球最贵的葡萄酒，所用的酿酒葡萄绝对是大家都耳熟能详的。最贵的葡萄酒搜索排行榜为例：
黑皮诺:世界上最贵的50种葡萄酒中，包括前三名在内，有一半是产自法国勃艮第的皮诺黑葡萄酒。
赤霞珠:在25种最贵的美国葡萄酒中，有20种是赤霞珠(或以赤霞珠为基础的混合酒)。
霞多丽和雷司令:世界上最贵的葡萄酒中有16种白葡萄酒，其中14种是勃艮第的霞多丽和德国的雷司令。
这条规则告诉我们，最普通的葡萄最有可能酿造出非凡的葡萄酒。即使是同一个品种，也会因为生长环境、酿酒师的喜好、酿造工艺的不同而表现出不同的魅力。
葡萄成熟是完美的
与很多水果不同的是，葡萄出藤后不会继续成熟，而未成熟的葡萄会有明显的青味，单宁、酸度等指标不够均衡。因此，优秀的酒庄非常看重葡萄的采收时间，如有必要，半夜三更打着灯去摘葡萄也是可能的。
完美成熟，具体到不同品种的葡萄酒，会有什么样的表现？
霞多丽:这个品种生性偏凉，成熟度不宜太高，所以品质最好的霞多丽的酒精含量几乎不会超过14%。
赤霞珠:很多顶级赤霞珠葡萄酒的酒精度在14%-14.5%，PH值大多在3.6-3.8之间。
黑皮诺:虽然美国的黑皮诺普遍“口味较重”，但收藏级的勃艮第黑皮诺酒精度较低(在13-13.5%之间)，酸度较高(PH值可达3.3)。
需要注意的是，葡萄的成熟度越高，意味着其糖分越高、酒液的酒精度越高，但酸度会降低。酸度过低时，不仅口感会失衡，还会丧失陈酿潜力。所以，如何获得最佳平衡点，是每个酿酒师的必修课。
来自密集的葡萄园。
葡萄酒非常讲究“风土”，因此大多数顶级酒款都由单一酒庄的单一葡萄园出品。的这些葡萄园可能各有特点：土壤成分特殊，地理位置优越，葡萄树古老，或者采用生物动力法等管理模式.
沙茨堡葡萄园
与世界上最贵的白葡萄酒一样，“德国雷司令之王”埃贡穆勒沙茨伯格(Egon Muller Scharzhofberger)雷司令TBA来自德国摩泽尔最著名的沙茨伯格花园(Schatzberg Garden)。葡萄园位于朝东南的斜坡上，日照充足，排水良好。葡萄园里最古老的葡萄藤可以追溯到19世纪。
橡木桶陈酿依然是主流。
虽然，近年来，大众市场似乎更喜欢不在橡木桶中陈酿的清新风格的葡萄酒，但这种趋势尚未影响到高端葡萄酒和名酒的拍卖市场。
tps://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=亨利贾叶甄选干红葡萄酒价格,villa 红酒价格5.jpg">乐花庄（密丝尼特等园）红葡萄酒（Domaine Leroy Musigny Grand Cru）：最贵榜单第2名，在大型橡木桶中发酵，并在100%全新法国橡木桶中陈年。
大公鸡（梦雪真特等园）白葡萄酒（Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru）：最贵酒单第6名，橡木桶中发酵，新橡木桶熟成12个月再后转入旧桶熟成6个月。
柏图斯红葡萄酒（Petrus）：最贵榜单第38名，在五成新的法国橡木桶中陈年16-20个月。
显然，对于顶级葡萄酒来说，橡木桶、尤其是法国橡木桶，依然是酿酒过程中一个非常重要的环节。
只在好年份出产
为什么1982年的拉菲、1985年的西施佳雅一直让人念念不忘？这就是葡萄酒年份的魅力，经典的年份一旦错过，就再难复刻。
而对于以品质为先的酒庄来说，如果这一年的葡萄收成达不到预期，与其强行酿出一款表现平平的葡萄酒，他们宁愿放弃酿酒！当然，也有很多酒庄为了不浪费葡萄，也为了维持酒庄运营，选择酿造副牌酒或把酒液降级出售。
▲ 《飞驰人生》
最著名的例子，就是出现在《飞驰人生》中的1991年“假”柏图斯。此外，波尔多列级庄以及其他世界名庄，如意大利西施佳雅、西班牙维嘉西雅等，都有过放弃酿造正牌酒的历史年份。
虽然，全球最贵葡萄酒榜单中的酒款，对于普通消费者来说都可望而不可求，但它们所具备的这5个共同点，却能够成为指引我们购酒的方向标。
一款酒它贵在哪里、好在哪里，值不值得购买？希望现在的你会有一个大概的答案了。
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