一、啤酒知识
1.啤酒介绍
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，位列水和茶之后的世界消费量。
第三杯酒。
啤酒是20世纪初传入中国的，属于洋酒。Beer根据英文“beer”翻译成中文“啤酒”，称为beer，沿用至今。
啤酒是以大麦芽、水和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而成。它是一种充满二氧化碳的低度葡萄酒，被称为“液体面包”。是酒精含量最少的低浓度酒精饮料。所以喝啤酒不要醉人伤身，少量有益健康。
2.啤酒的定义(来自GB4927-2008啤酒)
以麦芽和水位为主要原料，添加酒花(包括啤酒花)，经酵母发酵而成，含二氧化碳、气泡、酒精度低。
注：含酒精啤酒(脱酒精啤酒)包含在内。
3.熟啤酒巴氏杀菌啤酒
巴氏杀菌或瞬间高温杀菌啤酒。
4.生啤酒
不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，用其他材料灭菌，达到一定的生物。
稳定的啤酒。
5.新鲜啤酒、生啤酒
不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，允许成品中含有一定量的活酵母，能达到一定的生物稳定性。
6.啤酒的分类(来自GB4927-2008啤酒)
淡啤酒：2-14EBC颜色的啤酒。
浓啤酒：颜色为15-40EBC的啤酒。
黑啤酒：颜色41EBC的啤酒。
特殊啤酒：由于原辅材料和工艺的改变而具有特殊风味的啤酒。
6.1特制啤酒
干啤酒：真实发酵度不低于72%，口感干的啤酒。
除特性外，其他要求应符合相应啤酒种类的规定。
冰啤酒：经冰结晶工艺处理，浊度0.8EBC。
低度啤酒：酒精含量为0.6-2.5% vol的啤酒。
酒精啤酒：酒精含量 0.5% vol的啤酒，原麦汁浓度3度的啤酒。
小麦：以麦芽(占麦芽的40%以上)和水为主要原料酿造的啤酒，具有酿造小麦麦芽所产生的特殊香气。除特殊要求外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
混浊啤酒：混浊度2.0EBC的啤酒，成品中含有一定量的酵母或具有特殊风味的胶体物质。
果蔬啤酒：果蔬汁啤酒(一定量的果蔬汁)和果蔬风味啤酒(少量食用香精)，保持啤酒的基本口味。
7.柏拉图的柏拉图
表示生麦芽汁浓度的国际通用单位，用符号P表示100g麦芽汁中所含提取物的克数。
8.啤酒的营养价值
1.啤酒比其他饮料解渴。
02.啤酒能带来好胃口。——产生了继续喝酒的欲望。
03.啤酒能促进消化——因为啤酒中的酒精和CO2能加速体内消化酶的活性。
04.啤酒有利尿作用。这可能是由啤酒花和钾盐引起的。
05.啤酒可以加速睡眠——少量酒精的作用
06.啤酒含有大量维生素，尤其是B族维生素。酵母储存了大量的维生素B1，所以喝含酵母的啤酒营养价值更高。
引用： (GB 4927-2008啤酒)
