茅台镇的酱香酒工艺极其复杂。一瓶优质的大曲酱香酒，从生产到灌装出厂，可能需要五年以上的时间。茅台镇最有名的酒当然是茅台酒，被称为国酒。那么，当地人喝什么酒呢？天妃茅台很贵，所以大多数人买不起。那么他们喝的是普通茅台系列酒吗？答案是：不会！
平时一般都是喝自家酿的白酒。因为茅台传统酱香型白酒的酿造工艺基本相同，他们坚持季节性生产，重阳节，端午节，每年一个生产周期。要经过二次投料，九次蒸，八次晾曲加曲，七次取酒，然后存放三五年以上，再勾兑存放一年，才能投放市场。每个过程都有其科学和特殊的含义。
就制曲而言，曲是一种传统的酱香型高温大曲。在气温高、湿度大、空气中微生物种类多且活跃的夏季，制曲的要求非常严格。制曲车间温度很高，进去就浑身是汗，又不能用风扇吹，怕吹掉曲的味道。无论春夏秋冬，酿酒师都是赤脚在酿酒车间工作，采用传统的人工脚制曲工艺。
所以茅台镇的人从出生起就和酒有着不解之缘。什么酱好吃？性价比高的酒质什么价位？他们知道得更清楚。所以本质上，他们常喝的酒质量并不比茅台酒差。
更有意思的是，经常在茅台镇闲逛的人都知道，在茅台镇请客吃饭有一个不成文的规定，就是不同包装的酒类产品要按照交情的厚薄来排列，只有交情比较深的人才要拿出黄瓷瓶酒简称(轻瓶酒) (，商务宴请场合会拿出茅台酒！从个人感受来说，待客之礼大致是这样的：一瓶酒飞茅台！
今天如果主持人请你喝“三无品”:就是一个白色陶瓷毛形瓶，没有商标，没有外盒，连厂家都不等(当地叫光瓶酒)。恭喜你，人家把你当朋友，拿出私酒招待你。
今天，如果主持人请你喝“三无产品”:就是一个乳白色的毛形瓶子，没有商标，没有外盒，甚至连生产日期和生产厂家都没有(当地称之为光瓶酒)。恭喜你，人家把你当朋友，拿出私酒招待你。
茅台镇出产的酒(俗称：轻瓶酒)
而当你发现今天茅台的人招待你喝酒的时候，他们从后备箱里拿出了几瓶淡黄色的“轻瓶酒”，那么恭喜你！待遇升级了，他把你当“哥们”。今天，他不是随便请你喝一杯，而是要“品酒”，有可能会装上自己酒窖里刚酿出来的老“圆酒”。接下来，就要“考试”了。你得仔细品尝这瓶酒的特点，这样你就离买到真正的好酒不远了。
传说中的“骨灰”酒：白灯瓶酒。
飞天茅台更多的出现在一些商务宴请中，更适合茅台镇人口中的正式场合。多用于合作伙伴或公司之间进行某项业务(如交易会、签约、庆祝某项合作等)。).中间有没有什么情绪？有，当然有，但少了些熟悉，多了些熟悉。
茅台是茅台镇独特地理环境下的一次迭代成熟的手工农产品整理。酿酒技术在清末已经非常成熟，酿酒大师都在民间，这不是一家公司垄断的专利，也不是高科技工业产品。
茅台镇大小酒厂的酿酒技术和工艺基本相同，没有区别，只是每个酿酒师的工艺不同，也导致了酒的口感不同。
也就是说，茅台民间酒厂只要遵守传统工艺，学习自然之道，就地取材，就能酿出好酒。因为是手工制品，每个匠人(酿酒师)酿的酒不完全一样，有一定的差异。小批量生产不一定输给大型国有酒厂的品质。所以大家更愿意喝传统作坊酿造的好的散装酒！偶尔会为了“场面”买几瓶国酒“天妃茅台”，草草应付。
茅台镇当地人不喝茅台酒的原因是因为贵。不值这个钱！第二，因为他们都懂酒，所以只喝对的，不喝贵的。
最好的酱香酒是天妃茅台，但随着市场供不应求，茅台的价格也在上涨。爱喝酱香酒的人，伤不起自己。我有必要站出来和他们分享一些干货。
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茅台镇酒厂的酿造工艺也差不多，已经出了口感堪比飞天的散酒。具有高端酱香型白酒的特点，如酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长、清香舒适而不刺鼻、饮后无头、口干等。专为放心送礼，自饮而作，是我们老百姓口粮的好选择！
