在聚会和酒桌上，白酒是很常见的，但你有没有想过，白酒在我们日常的美食烹饪中也扮演着非常重要的角色？
白酒在烹饪界的地位不容小觑，尤其是在中餐制作过程中。白酒发挥自身去腥提味的本质，对菜肴的清爽有重要作用。下面我们就来看看白酒可以和小七酒一起适用于哪些熟悉的菜肴吧~
-炖羊肉-
冬天经常吃羊肉是一举两得。不仅能促进血液循环，增加体热，还能增加消化酶，帮助肠胃消化。怎样才能做出一口没有膻味的美味羊肉汤？重点是白酒。
好的炖羊肉根本吃不到羊肉的臭味，功劳在于白酒；炖肉时，适量放些白酒调味去腥，这样炖羊肉不仅没有腥味，还能保持其羊肉风味，使肉更鲜美。
热乎乎香喷喷的汤，配上软烂的羊肉，在寒冷的冬天也能吃到这样的炖羊肉。真的很荣幸。有朋友说现在是夏天，吃不到好吃的了。在小七九看来，美食不分季节都可以品尝。你想尝多久都可以。但羊肉等滋补食品，夏季要适量食用，以免上火。
-酒煮蛤蜊-
白酒除了去除腥臭味，也是处理海鲜的绝活。
比如蒸蛤蜊。蛤蜊洗干净后(让它把沙子吐出来)，用白酒做调料蒸。这样做出来的蛤蜊不仅没有腥味，还突出了海鲜的“鲜”味。晚上一个人想用酒煮蛤蜊的时候，感觉不到孤独，满足不了胃，缓解不了身心疲惫。
白酒与食物一起蒸或煮时，加热后的白酒能与溶解的脂肪产生酸化反应，使菜肴香气四溢，增加菜肴的复合风味和鲜味。而且白酒中的乙醇是有机溶剂，可以使肥肉鲜嫩可口，肥而不腻。
端午节将至，不妨自己做一桌好菜，叫上亲朋好友，带着这瓶香气四溢、香甜醇厚、入口即化的顾靖贡酒，走进1979的酒窖，以饱满的热情迎接端午节的到来！
