12月18日，2021年全国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖典礼在郑州举行。
会稽山绍兴酒股份有限公司作为中国黄酒行业的龙头企业，“提高黄酒愉悦度关键技术研究”项目获得中国食品工业协会科学技术二等奖。
黄酒是世界三大古老酿造酒之一，为中国所独有。在消费升级的影响下，黄酒低度、营养的优势逐渐显现。然而，从更高品质满足消费者需求的角度来看，黄酒喝后“上头”的问题日益突出，亟待研究解决。
针对以上问题，会稽山公司加紧科技攻关，对物质(生物胺、高级醇等)进行分析研究。)那影响黄酒多年的头和醉，取得了阶段性的成果。申报的“提高黄酒愉悦度的关键技术研究”项目，采用生物工程技术创新新的生产工艺，降低了黄酒的架空物质，提高了黄酒的品质，增强了黄酒饮用后的舒适度，促进了黄酒产业的健康、有序、可持续发展。
本项目的研究成果已在会稽山1743、郭超兰亭、大石兰亭等产品中得到应用。香气浓郁，酒体协调，口感醇厚，清新舒适，饮后舒适度高，消费者普遍接受。
