诸暨市铜山对烧酒行业的监管和规范又一次重拳出击。继上半年开始对镇上的烧酒小作坊进行升级改造后，近日，诸暨市市场监督管理局铜山所召开酿酒师培训会，宣布成立铜山酿酒师联盟。据铜山研究所所长阮介绍，铜山啤酒工会是铜山酒业协会的一个分支机构。符合条件加入联盟的酿酒商，未来可以获得铜山酒的集体商标权。同时，还将组织酿酒师的培训、考核和定级，优秀酿酒师有望被推荐为非遗传承人。首批参加培训的60多名酿酒师全部申请加入联盟。铜山酒业协会会对他们进行考核，根据成绩决定是否进入。
在
培训会上，两位国家一级品酒师分析了铜山邵在中国白酒中的定位、优劣势，以及其生产规范和如何进行市场竞争。市场监督管理局相关部门负责人介绍了铜山邵未来的发展方向、监管和规范情况，让与会酿酒师受益匪浅。
据了解，铜山镇除了4家规模较大的酒厂外，还有700多家小作坊。铜山镇年产量3000多吨，年产值3亿元。一个行业也孕育了一个人才。目前，铜山酒业拥有酿酒师400余人，包括国源酒业、铜山醉美酒业、奇香酒业、铜山高粱酒厂四家大型酒企，拥有国家一级品酒师7人，国家一级酿酒师2人，国家一级调酒师1人。铜山酒业还有5名各级铜山烧制技艺非遗传承人。
今年，诸暨市市场监督管理局和铜山镇对铜山酿酒小作坊进行了全面升级改造。目前，已有17家作坊完成生产场所标准化改造并获证，其中一家被评为浙江省名优食品作坊。这些酒作坊生产的铜山烧，可以在全国各地的商场、超市销售，从而打开全国市场。
